„Indelis šilauogių nemažai daliai gyventojų yra kasdienis šviežias pirkinys, toks kaip agurkai ar pomidorai. Mažas indelis būna nebrangus, sveikas užkandis keliaujant į pikniką ar vykstant į gamtą, tinka kaip priedas į salotas, o kibiriukai virsta ir įvairiausiais kulinariniais šedevrais. Nors šilauogės Lietuvoje išpopuliarėjusios tik pastaraisiais dešimtmečiais, jos jau drąsiai dėl dėmesio konkuruoja su tokiomis tradicinėmis uogomis kaip braškės, trešnės ar avietės“, – pastebi G.Kitovė.
„Jaunystės uogų“ naudą suprato dar JAV indėnai
Įdomu tai, kad šilauogės dabar – viena mėgstamiausių lietuvių uogų, tačiau mūsų proseneliai apie jas tikriausiai net nebuvo girdėję. Šių mėlynių pusseserių gimtinė – JAV, o Europoje jos pradėtos auginti vos prieš mažiau nei šimtą metų, pasakoja daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
„Senieji Amerikos gyventojai, laikoma, pirmieji suprato jų kulinarinę vertę, naudą sveikatai. Jie įtraukė šilauoges į savo mitybą ir naudojo jas įvairiais organizmo stiprinimo tikslais, įskaitant arbatų ir kompresų gamybą. Šiandien jau moksliniai tyrimais įrodyta, kad jų nuojauta buvo teisi – šilauogės dėl naudingų medžiagų gausos netgi vadinamos jaunystės uogomis“, – sako J.Sabaitienė.
Šilauogės – mažytės antioksidantų jėgainės, o ypač antocianinų, kurie išsiskiria savo galingumu. Šilauogėse yra ir kalio, cinko, folio rūgšties bei vitaminų C, K.
Kaip šilauoges panaudoti desertuose?
Dar vienas šilauogių privalumas – jos yra idealus deserto priedas. Konditeris Thierry Lauvray sako, kad šios uogos – tikras lobis, nes net ir pradedantiesiems padeda sukurti išskirtinio skonio bei grožio skanėstų. Uogos tvirtos, todėl su jomis desertai nepavandenija, o malonų skonį sukuria natūralus šilauogių saldumas su subtilia rūgštele.
„Šviežios šilauogės puikiai tinka puošybai – aš ir pats naudoju jas tartalečių, pyragaičių, tortų dekoracijoms. Jos labai skaniai dera su kremais, naudojamais naminių saldumynų įdarams. Šilauogės suteikia lengvumo ir šviežumo, kurio dažnai trūksta desertams. Jų paprasčiausiai galime įberti į keksiukų, pyragų ar net bananų duonos tešlą – labai paprastai paskaninsite mėgstamą saldėsį. Ne išimtis ir nuo seno Lietuvoje mėgstami trupininiai pyragai – šilauogės juose puikiai jausis“, – pasakoja Th.Lauvray.
Konditeris siūlo jomis paįvairinti ir trapios tešlos pyragus, suteikti papildomo drėgnumo brauniams. Šilauoges gardu naudoti ne tik ruošiant kepinius, bet ir šaltus saldžius patiekalus – su jogurtu, maskarpone, rikota.
„Pavyzdžiui, jogurto desertai yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui tarp valgymų. Jų paruošimui reikia tik kelių ingredientų, o rezultatas yra nuostabus – tereikės saujos šilauogių, natūralaus jogurto, granolos, šlakelio skysto medaus ir šviežių mėtų papuošimui. Arba – sumaišykite trintas šilauoges su „chia“ sėklomis, pienu ar augaliniu gėrimu ir nakčiai palikite šaldytuve. Ryte turėsite puikų derinį, kuris suteiks energijos ir geros nuotaikos visai dienai“, – idėjomis dalijasi konditeris.
O jeigu norite, kad desertą visi įsimylėtų jau nuo pat pirmojo kąsnio – tiramisu yra vienas geriausių pasirinkimų. Turtingas maskarponės kremas, burnoje tirpstantys biskvitiniai sausainiai ir šilauogių gaiva – tai viskas, ko norisi iš skanaus ir vasariško deserto. Konditeris Th. Lauvray dalijasi receptu:
Paprastesnė šilauogių tiramisu be kiaušinių versija – desertas stiklinėje
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 250 g šilauogių, 250 g maskarponės, 200 g 30 proc. riebumo grietinėlės, 60 g cukraus pudros, 200 g biskvitinių pirštelių, 1 puodelio užplikytos kavos, citrinos žievelės, 5 g vanilės ekstrakto.
Gaminame:
- Dubenyje sumaišykite maskarponę, cukraus pudrą, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę.
- Plaktuvu išplakite grietinėlę iki standžios konsistencijos.
- Išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite į maskarponės mišinį.
- Sausainius pamirkykite kavoje ir sudėkite ant stiklinių dugnų. Užtepkite sluoksnį maskarponės, gausiai užberkite šilauogių, tuomet vėl – sausainių, maskarponės, šilauogių. Jeigu indai aukšti, galite padaryti ir dar vieną sluoksnį.
- Galiausiai papuoškite kakava, šviežiais mėtų lapeliais ir patiekite.
