Muzikos prodiuserė, „Lidl“ ambasadorė Neringa Zeleniūtė sako, kad būtent tada prasideda jos mėgstamiausia dalis – naujų receptų kūrimas, įtraukiant šventinio stalo patiekalų likučius – tai ne tik puikus būdas išbandyti kažką naujo, sutaupyti, bet ir išvengti maisto švaistymo, rašoma pranešime žiniasklaidai.
N.Zeleniūtė atskleidžia, kokie patiekalai karaliauja jos šeimos virtuvėje praėjus šventėms ir dalijasi itin lengvu sriubos receptu, kuris leis panaudoti po Naujųjų metų vakarėlio likusį maistą.
„Labai mėgstu ir moku bet kokius likučius paversti skaniu patiekalu. Mane visuomet motyvuoja noras valgyti skaniai, įvairiai ir nebrangiai. Pavyzdžiui, jei po Naujųjų metų vakarėlio lieka mėsos, ją tiesiog derinu su daržovėmis ar miltiniais produktais, o sriuba man visada yra sprendimas – į ją galima sudėti ir mėsos, ir daržovių likučius, pagardinti turimais padažais. Kadangi per šventes visi būna iš tiesų gerai pavalgę, joms praėjus norisi lengvumo. Atsiranda poreikis lengvesnėms daržovių salotoms – pakanka alyvuogių aliejaus, citrinos ar lengvesnio padažo“, – pasakoja N.Zeleniūtė.
Sunaudoti galima viską
Po švenčių virtuvėje nebūtinas griežtas planas ar sudėtingi receptai, pasak N.Zeleniūtės, dažniausiai užtenka atverti šaldytuvą, įvertinti, kas liko, ir leisti sau improvizuoti – būtent taip gimsta ne tik sotūs, greiti kasdieniai patiekalai, bet ir sutaupoma.
„Jei po švenčių liko mėsos, ją sumalkite ir kepkite blynelius su mėsa, jei liko daržovių – gaminkite salotas kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Nereikėtų pamiršti ir baltos duonos – gaminkite kepinius su uogienėmis, džemais ar sūriu. Svarbiausia „įjungti“ fantaziją – maisto švaistymas šiandien yra itin nereikalingas, nepropaguojamas ir net neįdomus – daug smagiau yra sukurti naujus patiekalus, kuriais galite nudžiuginti savo šeimą“, – dalijasi žinoma moteris.
Po švenčių šaldytuvas dažnai primena mažų indelių kolekciją – čia keli gabalėliai dešros, ten likusi vištiena ar kalakutas, kitur alyvuogės, marinuoti agurkėliai, šaukštas ryžių ar virtų daržovių. Pasak N. Zeleniūtės, būtent iš tokių likučių galima greitai pasigaminti vieną geriausių patiekalų po šventinio maratono – skanią, sočią ir nebrangią sriubą.
„Svarbiausia taisyklė – neišmeskite jokių likučių, net jei tai tik keli gabalėliai dešros ar vienas kąsnis kumpio, kadangi sujungus šiuos produktus, galite pasigaminti nuostabią sriubą – su rūgštele, kurios po naujametinės nakties tikrai labai reikia“, – pasakoja N.Zeleniūtė ir priduria, kad šiam patiekalui nebūtina griežtai laikytis gramų ar proporcijų – drąsiai improvizuokite ir naudokite tai, ką turite šaldytuve.
Vis dėlto rekomenduojama neatsisakyti rūkyto kumpio ir marinuotų agurkėlių – jie suteikia išraiškingą, po švenčių ypač tinkamą, skonį.
Reikės:
- Keptos vištienos (kiek turite)
- Rūkyto kumpio
- 2 vnt. svogūnų
- Keleto skiltelių česnako
- Grybų, morkų (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- Pomidorų padažo
- 4 vnt. bulvių
- Mėgstamų žalumynų
- Sultinio arba vandens
- 200 g marinuotų alyvuogių
- 200 g marinuotų mažų agurkėlių
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Patiekimui papildomai reikės:
- Riebios grietinės
- Pitų ar kitų šviežių kepinių
Gaminame:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite keptą vištieną, kumpį, smulkintus svogūnus, česnaką, grybus bei morkas.
- Kepkite tol, kol daržovės suminkštės. Į keptuvę supilkite pomidorų padažą ir keptuvės turinį perpilkite į puodą.
- Tuomet sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, žalumynus, užpilkite sultiniu arba vandeniu – naudokite tokį kiekį, kokio tirštumo sriubos norite.
- Virkite tol, kol suminkštės bulvės – maždaug 10 minučių ir sudėkite susmulkintas alyvuoges bei agurkėlius. Sriubą pavirkite dar keletą minučių.
- Patiekite su riebia grietine ir pitomis ar kitais šviežiais kepiniais.
1. Sultinį užvirkite. Imbiero šaknį ir aitriąją papriką supjaustykite, įmeskite į verdantį sultinį. Jei norite, kad sriuba būtų mažiau aštri, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas. Česnako skilteles nulupkite, perpjaukite išilgai pusiau, taip pat įmeskite į puodą su verdančiu sultiniu. Į sultinį supilkite sojų padažą. Virkite sultinį su prieskoniais vos burbuliuojant apie 5 minutes.
2. Per tą laiką nuskuskite morką ir sutarkuokite ją plonais griežinėliais. Pekino kopūstą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite kuo plonesniais šiaudeliais. Paruoštas daržoves sumeskite į verdantį sultinį ir virkite dar 5 minutes.
3. Tada į sriubą sudėkite greitai išverdančius azijietiškus makaronus, virkite dar kelias minutes. Išvirusią sriubą nukelkite nuo ugnies.
4. Švarius svogūnų laiškus ir kalendrų lapelius supjaustykite, suberkite į išvirusią sriubą, įspauskite žaliosios citrinos sultis. Išmaišykite ir pilstykite į lėkštes. Sriubą puoškite porų daigais.
1. Pirmiausia nedideliame puode pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite bolivinės balandos kruopas. Kai išvirs, atidėkite.
2. Paruoškite daržoves: brokolį padalinkite žiedynėliais, nupjaukite ir susmulkinkite griežinėliais kotelius (išskyrus sumedėjusią dalį). Saliero stiebus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite po nedidelį gabaliuką imbiero bei ciberžolės (jei šią naudojate), turite gauti maždaug po arbatinį šaukštelį tarkių.
4. Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, o tada suberkite salierus, svogūnus ir brokolių kotelių gabaliukus. Pamaišydami kepinkite apie 5–7 min., kol daržovės pakvips, kiek suminkštės (neleiskite skrusti!). Pabaigoje sudėkite tarkuotą imbierą (ir ciberžolę), dar minutę pakepinkite maišydami, tada suberkite brokolių žiedynus, išmaišykite ir užpilkite karštu sultiniu. Leiskite užvirti, sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir pavirkite 7–8 min.
5. Sutrinkite sriubą įmerkiamu elektriniu trintuvu (brokolių žiedynų pumpurėliai gali likti, taip dar skaniau). Paragaukite, ar netrūksta druskos, jei norisi, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
6. Tiekdami sriubą į kiekvieną lėkštę dėkite po gerą šaukštą virtų bolivinių balandų, išmaišykite, paskaninkite ir jogurtu ar trupinta feta.
1. Nusunkite avinžirnius ir perplaukite šaltu vandeniu. Nulupkite morką ir svogūną, supjaustykite kubeliais. Nedideliais gabaliukais supjaustykite šoninę. Pašalinkite špinatų ar lapinių kopūstų kietesnius kotelius, gyslas, jei naudojate kopūstus, suplėšykite gabaliukais.
2. Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, tada dėkite morkas, svogūnus, šoninę, kiek patraiškytas (grūstuvėje ar kočėlu) kumino sėklas, paprikos miltelius. Maišydami kepinkite, kol pakvips šonine ir prieskoniais, o svogūnai kiek pagels, į kepinimo pabaigą suberkite ir sutraiškytus ar itin smulkiai sukapotus česnakus. Užpilkite sultiniu (ar vandeniu), pasūdykite ir virkite apie 10 min., kol morkos taps minkštos, bet dar standžios.
3. Suberkite į puodą avinžirnius, pavirkite dar 5 min. Maždaug trečdalį sriubos perpilkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite, o tada grąžinkite į puodą. Tada suberkite žalumynus ir dar pavirkite, kol jie suglebs. Leiskite nukaistai sriubai dar kelias minutes ramiai pabūti, o tada tiekite su šviesia duona.
