Jei dažnai naudojate aliuminio foliją, tikriausiai pastebėjote, kad viena jos pusė yra blizgi, o kita – matinė. Kuo jos skiriasi ir kurią pusę reikėtų naudoti? Norint tai išsiaiškinti, buvo pakalbintas maisto mokslininkė – štai ką verta žinoti, rašoma „Better Homes and Gardens“.
Kodėl aliuminio folija turi blizgią ir matinę puses?
Jei kada nors susimąstėte, kodėl aliuminio folija apskritai turi blizgią pusę, atsakymas slypi gamybos procese. Pasak maisto mokslininkės Laros Tiro, taip nutinka dėl to, kaip folija yra apdorojama gamykloje.
„Dideli aliuminio lakštai pereina nenutrūkstamą procesą, kuriame naudojama šiluma ir sunkieji volai. Medžiaga suspaudžiama, suploninima ir pailginama“, – aiškina ji.
Paskutinis etapo metu du folijos sluoksniai vienu metu praleidžiami per volus. Taip folija dar labiau suploninima ir tampa atsparesnė bei lankstesnė. Būtent šiame etape viena pusė, lietusis su volais, tampa blizgi, o kita, nesilietusi su jais, išlieka matinė.
Ar aliuminio foliją naudoti blizgia puse į viršų ar į apačią?
Pasirodo, tai visiškai nesvarbu. Pasak maisto mokslininkės Lara Tiro, tarp blizgios ir matinės pusės nėra jokio skirtumo nei medžiagos sudėtimi, nei izoliacinėmis savybėmis.
„Abi pusės gali būti naudojamos maisto gaminimui“, – teigia ji.
Anot vieno didžiausių aliuminio folijos gamintojų Reynolds, maistą galima dėti ant bet kurios pusės, todėl galite rinktis pagal tai, kurią pusę norite matyti išorėje – blizgią ar matinę.
Vienintelė išimtis – neprideganti aliuminio folija, kuri dažniausiai padengiama specialia danga tik vienoje pusėje. Pasak maisto mokslininkės Laros Tiro, naudojant tokią foliją maistą reikėtų dėti ant matinės pusės.
Ji aiškina, kad matinė pusė yra padengta FDA patvirtinta nepridegančia danga, todėl nuo jos lengviau atskirti paruoštą maistą, pavyzdžiui, žuvies filė ar vištienos gabalėlius.
Ar aliuminio foliją galima pakartotinai panaudoti?
Jei ieškote būdų, kaip sumažinti atliekas savo virtuvėje, yra gerų žinių – L.Tiro teigia, kad aliuminio foliją dažnai galima pakartotinai panaudoti. Tačiau yra keletas išimčių: riebalai, didelės rūgščių maisto produktų, tokių kaip pomidorų padažai, citrusiniai vaisiai, liekanos, drėgmė (kuri gali paskatinti bakterijų / pelėsio augimą) įplyšimai ir pan. yra ženklas, kad foliją jau reikėtų išmesti.
Kada reikėtų vengti naudoti aliuminio foliją?
Nors aliuminio folija virtuvėje labai praverčia, kai kuriais atvejais jos geriau nenaudoti.
- Marinuojant mėsą. Pasak maisto mokslininkės Laros Tiro, aliuminis gali reaguoti su daug druskos turinčiais produktais.
- Norint apskrudinti maistą. Jei siekiate traškios, apskrudusios plutelės, foliją reikėtų nuimti, nes ji sulaiko drėgmę ir palaiko tolygią kaitrą kepimo metu.
- Laikant maisto likučius. Specialistė nerekomenduoja folijoje laikyti likusio maisto, nes ji nesudaro sandaraus uždarymo, todėl maistas gali greičiau sugesti.
- Kepant sausainius. Kepimo skardos nereikėtų dengti folija, nes sausainių apačia gali iškepti greičiau nei viršus. Vietoje jos geriau naudoti kepimo popierių arba silikoninį kilimėlį.
