Dabar populiaru
Publikuota: 2012 spalio 11d. 14:11

Sulfitai: ar reikia jų bijoti?

Vynas
Fotolia nuotr. / Vynas

Dažnai ant maisto pakuočių galima pamatyti įspėjamąjį užrašą „Yra sulfitų“. Kodėl jų dedama į maisto produktus ir kam reikėtų vengti šių maisto priedų?

Anot Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto specialistų, sulfitų (tikslus pavadinimas – sieros dioksidas ir sulfitai) į maisto produktus dedama tam, kad jie ilgiau išsilaikytų, negestų, išsaugotų spalvą, aromatą ir pan. Sieros dioksidas ir sulfitai slopina bakterijų dauginimąsi. Jų dedama į vyną, kad pagerintų skonio savybes, neleistų vykti polifenolių oksidacijai, todėl pailgina vartojimo terminą. Sulfitų dedama beveik į visus vynus, gaminamus pramoniniu būdu. Beje, daugiau būna baltajame ir saldžiame vyne. Raudonajame sulfitų kiekis mažesnis, nes jame daugiau natūralių antioksidantų.

Taigi populiariai tariant, sulfitai yra konservantai ir antioksidantai, kurie žymimi: E220 (sieros dioksidas), E221 (natrio sulfitas), E222 (natrio bisulfitas), E223 (natrio metabisulfitas), E224 (kalio metabisulfitas), E226 (kalcio sulfitas), E227 (kalcio bisulfitas), E228 (kalio bisulfitas).

Kadangi sulfitai priskiriami alergenų grupei, reikalaujama, kad pakuotėse būtų nurodyta, jog produkte yra šių maisto priedų. 

Kur yra ir koks poveikis

Sieros dioksidą ir sulfitus kaip maisto priedus leidžiama naudoti vėžiagyvių ir moliuskų, džiovintų pomidorų, grybų ir vaisių, grūdinių, konditerijos gaminių gamyboje. Taip pat gaminant alų, vyną, sidrą ir midų. Sulfitų (E220–227) yra konservuose, aliejuje, vyne, jūros gėrybių patiekaluose, jais gali būti apdorojami švieži vaisiai ir daržovės.

Tačiau kai kuriuose produktuose sulfitų gali būti randama natūraliai. Ypač vynuogėse, krevetėse, abrikosuose, apelsinų sultyse, žirniuose, česnakuose, svogūnuose ir daugelyje kitų augalinių produktų. Natūraliai maiste esantis sulfitų kiekis yra nedidelis ir nereikia baimintis, kad sukels alergiją. Kai šių maisto priedų į produktus dedama papildomai, jų kiekis būna didesnis, todėl alergiškiems žmonėms gali atsirasti sveikatos sutrikimų: atsirasti niežulys, bėrimas, dusulys, nosies gleivinės paburkimas ir kt. Tad sulfitų patariama vengti bronchine astma sergantiems asmenims, taip pat žmonėms, kurie yra jautrūs šiems maisto priedams.

Sulfitų žymėjimas
Sulfitų žymėjimas

! Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto duomenimis, visų maisto produktų, kuriuose yra daugiau kaip 10 mg/kg arba 10 mg/l sieros dioksido arba sulfitų (žymimas SO2), etiketėse turi būti nurodyta, kad yra sulfitų. Mažesnė sulfitų koncentracija, pasak specialistų, maiste nesukelia sveikatos sutrikimų net ir alergiškiems žmonėms.

Naudota Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto informacija
 

Žurnalas „JI“

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Verslas

Žinia 700 tūkst. banko klientų: ar esate įsitikinę, kad pinigų išgryninimas jums nieko nekainuos?

Aktualu

Maištas žlugo: torių dauguma pareiškė pasitikinti Jungtinės Karalystės premjere Theresa May

Aktualu

Kalinys atskleidė, kaip organizuodavo telefonų ir narkotikų patekimą į Pravieniškes

Aktualu

D.Grybauskaitė: jokių pažymų apie premjero skelbiamas grėsmes nėra

Aktualu

Naktį Vilniuje – „CityBee“ avarija: automobilis sumaitotas, trys žmonės ligoninėje

„Ginčas“ dėl Lietuvos pilietybės: ar suteikti ją Kanadoje išaugusiam NBA potencialo talentui?

24sek

NBA žvėrį padėjęs pažaboti Domantas Sabonis surinko dvigubą dublį

Aktualu

Londoną supančiojus „Brexit“ mazgams priblokšta Europa klausia: „Kas jums pasidarė?“

Sportas

Čempionų lyga: paskutinis laimingasis „Lyon“ ir grandų sensacingi pralaimėjimai

Gyvenimas

Išgirdę 8-metės dukters diagnozę tėvai nustėro: Lietuvoje gydymo nėra

24sek

„urBONUSas“: R.Petrauskas nededa taško: „Rimtai svarstyčiau pasiūlymą komentuoti „Žalgirį“

Aktualu

Panevėžyje girtas vairuotojas policijai įkliuvo prie visą parą veikiančio baro

Vardai

Filmavimo metu susižalojo Mios sūnus – prireikė medikų pagalbos

Aktualu

Švietimo ir mokslo komitetas pritarė D.Grybauskaitės etatinio apmokėjimo pataisoms

Vardai

Andrių Šedžių supykdė mitingas prie Šiaulių savivaldybės: abiturientus iš pamokų atginė per prievartą?

Gazas

Nerimas Dakaro dalyviams: automobilius gabenantis laivas sugedo viduryje Atlanto vandenyno

Vardai

Paaiškėjo „Eurovizijos“ atrankos vedėjai: duetas kartu dirbs pirmą kartą

Aktualu

Kokią kainą mokėsime kovoje su suklastotomis naujienomis?

Aktualu

D.Grybauskaitė vyksta į Briuselį tartis dėl „Brexit“, ES biudžeto

Patikrinta 15min Aktualu

Tiesa ar melas? Saulius Skvernelis: „Ministro pirmininko atlyginimas dėl mokesčių reformos nesikeis nė vienu euru“

Naujienos

Verslas

Žinia 700 tūkst. banko klientų: ar esate įsitikinę, kad pinigų išgryninimas jums nieko nekainuos?

Aktualu

Maištas žlugo: torių dauguma pareiškė pasitikinti Jungtinės Karalystės premjere Theresa May

Aktualu

Kalinys atskleidė, kaip organizuodavo telefonų ir narkotikų patekimą į Pravieniškes

Aktualu

D.Grybauskaitė: jokių pažymų apie premjero skelbiamas grėsmes nėra

Aktualu

Naktį Vilniuje – „CityBee“ avarija: automobilis sumaitotas, trys žmonės ligoninėje

„Ginčas“ dėl Lietuvos pilietybės: ar suteikti ją Kanadoje išaugusiam NBA potencialo talentui?

24sek

NBA žvėrį padėjęs pažaboti Domantas Sabonis surinko dvigubą dublį

Aktualu

Londoną supančiojus „Brexit“ mazgams priblokšta Europa klausia: „Kas jums pasidarė?“

Sportas

Čempionų lyga: paskutinis laimingasis „Lyon“ ir grandų sensacingi pralaimėjimai

Gyvenimas

Išgirdę 8-metės dukters diagnozę tėvai nustėro: Lietuvoje gydymo nėra

24sek

„urBONUSas“: R.Petrauskas nededa taško: „Rimtai svarstyčiau pasiūlymą komentuoti „Žalgirį“

Aktualu

Panevėžyje girtas vairuotojas policijai įkliuvo prie visą parą veikiančio baro

Vardai

Filmavimo metu susižalojo Mios sūnus – prireikė medikų pagalbos

Aktualu

Švietimo ir mokslo komitetas pritarė D.Grybauskaitės etatinio apmokėjimo pataisoms

Vardai

Andrių Šedžių supykdė mitingas prie Šiaulių savivaldybės: abiturientus iš pamokų atginė per prievartą?

Gazas

Nerimas Dakaro dalyviams: automobilius gabenantis laivas sugedo viduryje Atlanto vandenyno

Vardai

Paaiškėjo „Eurovizijos“ atrankos vedėjai: duetas kartu dirbs pirmą kartą

Aktualu

Kokią kainą mokėsime kovoje su suklastotomis naujienomis?

Aktualu

D.Grybauskaitė vyksta į Briuselį tartis dėl „Brexit“, ES biudžeto

Patikrinta 15min Aktualu

Tiesa ar melas? Saulius Skvernelis: „Ministro pirmininko atlyginimas dėl mokesčių reformos nesikeis nė vienu euru“

Vardai

Ypatingos

05:50
03:17

Gera keliauti kartu

Kviečiame anties

Šiemet buvau geras

Maistas

Dovanoju sveikatą

Sveikata

Parašykite atsiliepimą apie GYVENIMO rubriką