Dabar populiaru
Publikuota: 2015 vasario 22d. 07:00

Islandė, medžio kvapą iškeitusį į kavą

Islandė Sonja Bjork Grant.
Islandė Sonja Bjork Grant.

Islandė Sonja Bjork Grant, sako nebesuskaičiuojanti šalių, kurių kavos čempionatus lanko. Tačiau niekad nepamiršta dienoraščio ir kavos ruošimo rinkinio.

Savo kavos karjerą ji pradėjo dar 1995 metais, įkūrusi specializuotą kavinukę Rekiavike. Nuo tada ji tarptautinės kavos gamintojų ir mėgėjų bendruomenės narė, nuolat keliaujanti po pasaulį, ieškanti ir renkanti geriausiuosius kavos ruošėjus bei ragautojus.

 Vaikystėje svajodavusi dirbti su medžiu, veterinarijos daktare, ar sporto trenere, tačiau neįsivaizdavusi, kad jos gyvenimu taps tas juodas, karštas kartaus skonio gėrimas.

Užaugusi  mažame šiaurės Islandijos miestelyje Akureyri, laiką, kaip ir visi paaugliai, leido vietinėje kavinėje. Ten  vyko daug kas: pokalbiai, eilėraščių rašymas, tačiau tik ne kavos degustacijos. Baigusi mokyklą, Sonja persikėlė į Rekiaviką, kur aštuonerius metus statė medinius namelius. Sako šią veiklą pasirinkusi todėl, kad dievinusi šviežios medienos kvapą. Po aštuonerių metų darbo lauke, Sonja nusprendė, medžiu kvepiančius lauko apdailos darbus iškeisti į kavos aromatą. Tuo metu tai buvo vienintelė šviežios kavos kavinė visoje Islandijoje. Kur dar begalėjau eiti, –  šypsosi Sonja. Ten ji išdirbo 13 metų. Per tą laiką ji buvo barista, baristų trenere, kavinių vadybininke.  Kartu atidarė 14 kavinių, kuriose dirbo daugiau nei 150 darbuotojų.  Kiek vėliau įkūrė nuosavą kavinę, kavos mokyklą ir kavos skrudinimo dirbtuves. Pradėti savo verslą, buvo Sonjos gyvenimo iššūkis, privertęs panaudoti visą gyvenimišką patirtį. 

Sonjos teigimu, sunkiausia buvo išmokti skrudinti iš užjūrių atvykusiais žalias kavos pupeles. Tai didžiulis iššūkis nuolat besikeičiančio islandiško oro sąlygomis. Kai šviečia saulė, galioja vienos taisyklės, kai sninga, procesas visiškai kitoks. Sonjai puikiai sekėsi ugdyti jaunus baristas. Didžiulis džiaugsmas yra drovų pradedantį barsitą po metų sutikti vadovaujant kavinėje, ar skrudinanti kavą nuosavoje kavos studijoje , – teigia islandė.

Skonio ekspertė atvirauja, kad ypatingos kavos skonio paslaptis  – dėmesys visam procesui – nuo pupelės užauginimo iki pateikimo.

Vieno čempionato metu, greta  autorinių įmantrių kavos gėrimų, barista iš Danijos, Peter Dupont, pateikė užšaldytą kavos kubelį su laimu. Nors Peteris nelaimėjo čempionato, tačiau tai buvo tai buvo tai, kas papirko Sonją.  Genialumas slypi paprastume tvirtina Sonja, ypač dabar, kai baristos gali gauti žymiai geresnę kavą nei anksčiau.  

Atviro Lietuvos čempionato barsitoms ji linki būti išradingiems, tačiau nenutolti nuo svarbiausių kavos skonio spalvų. 

 

 

Partnerio turinys

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Lietuvos šventieji ir palaimintieji: turime ne tik šv. Kazimierą

Aktualu

Orai.lt: bus drėgna ir žvarbu

Popiežiaus vizitas Aktualu

Antroji popiežiaus Pranciškaus diena Lietuvoje – Kaune

Popiežiaus vizitas Aktualu

Diakonas D.Chmieliauskas: popiežius Pranciškus atsigavo bendraudamas su paprastais žmonėmis

Aktualu

Žemaitė iš Plungės savo laimę rado didžiausiame Europos uoste

Susitikimų su popiežiumi vietos ir programa

Aktualu

Panevėžio kelių policijos pareigūnai nutraukė girto vairuotojo kelionę

Sportas

Diržų kolekcija lieka Londone: prakirsta nosimi A.Joshua sudorojo rusą A.Povetkiną

Aktualu

Vilnius kaip Gailestingumo miestas: pasaulis tai žino, tik patiems lietuviams reikia suvokti

Aktualu

Prie Panevėžio su BMW vertėsi „klevo lapas“ – nušlavė stotelę ir rėžėsi į medį

Aktualu

Pirmoji popiežiaus diena: penkios įsimintiniausios citatos

Vardai

Julia Roberts išnuomoja namą Malibu: pas žvaigždę gyventi galima už 10,5 tūkst. dolerių per mėnesį

Aktualu

Iš Lietuvos ir Vatikano diplomatinių santykių istorijos. Dovana popiežiui Pijui XI

Verslas

Penkis šimtukus gavęs abiturientas dabar minta korepetitoriaus duona ir apie emigraciją negalvoja

Popiežiaus vizitas Aktualu

Popiežius Pranciškus Lietuvos jaunimui: negražus gyvenimas stovint prieš veidrodį

Gyvenimas

Garsus treneris R.Neverdauskas miestą iškeitė į kaimą, o kartingus – į alpakas

Vardai

Popiežiaus Pranciškaus sutiktuvėse – ir žinomi žmonės: „Negalėjome praleisti istorinio įvykio“

Aktualu

Sukčių laiškai „iš Nyderlandų“: Kauno įmonės reikalaujama sumokėti už KET pažeidimą

Aktualu

Popiežius ir vėl nustebino: netikėtai išėjo pasisveikinti su susirinkusiaisiais

Pasaulis kišenėje

Kroatijos pakrantės subtilybės: nuostabu, bet netikėkit, kad čia rojus žemėje

Naujienos

Aktualu

Lietuvos šventieji ir palaimintieji: turime ne tik šv. Kazimierą

Popiežiaus vizitas Aktualu

Vatikano ekspertas: popiežius Lietuvoje pratęsė Jono Pauliaus II politiką

Popiežiaus vizitas Aktualu

Antroji popiežiaus Pranciškaus diena Lietuvoje – Kaune

Aktualu

Orai.lt: bus drėgna ir žvarbu

Aktualu

Žemaitė iš Plungės savo laimę rado didžiausiame Europos uoste

Susitikimų su popiežiumi vietos ir programa

Popiežiaus vizitas Aktualu

Diakonas D.Chmieliauskas: popiežius Pranciškus atsigavo bendraudamas su paprastais žmonėmis

Aktualu

Panevėžio kelių policijos pareigūnai nutraukė girto vairuotojo kelionę

Sportas

Diržų kolekcija lieka Londone: prakirsta nosimi A.Joshua sudorojo rusą A.Povetkiną

Aktualu

Vilnius kaip Gailestingumo miestas: pasaulis tai žino, tik patiems lietuviams reikia suvokti

Aktualu

Pirmoji popiežiaus diena: penkios įsimintiniausios citatos

Vardai

Julia Roberts išnuomoja namą Malibu: pas žvaigždę gyventi galima už 10,5 tūkst. dolerių per mėnesį

Aktualu

Iš Lietuvos ir Vatikano diplomatinių santykių istorijos. Dovana popiežiui Pijui XI

Verslas

Penkis šimtukus gavęs abiturientas dabar minta korepetitoriaus duona ir apie emigraciją negalvoja

Popiežiaus vizitas Aktualu

Popiežius Pranciškus Lietuvos jaunimui: negražus gyvenimas stovint prieš veidrodį

Gyvenimas

Garsus treneris R.Neverdauskas miestą iškeitė į kaimą, o kartingus – į alpakas

Vardai

Popiežiaus Pranciškaus sutiktuvėse – ir žinomi žmonės: „Negalėjome praleisti istorinio įvykio“

Aktualu

Prie Panevėžio su BMW vertėsi „klevo lapas“ – nušlavė stotelę ir rėžėsi į medį

Aktualu

Sukčių laiškai „iš Nyderlandų“: Kauno įmonės reikalaujama sumokėti už KET pažeidimą

Aktualu

Popiežius ir vėl nustebino: netikėtai išėjo pasisveikinti su susirinkusiaisiais

Vardai

Daugiau vandens

Sveikata

Ruduo pilnas komplimentų