Sudėtis
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas
- ½ arb. š. druskos
- 1 sviestinis moliūgas, nuluptas, be sėklų ir supjaustytas kubeliais
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valg. š. smulkinto šviežio šalavijo
- ½ valg. š. smulkinto šviežio rozmarino
- 1 arb. š. tarkuoto šviežio imbiero
- 3–4 puodeliai daržovių sultinio
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Patiekimui
- Smulkintų petražolių
- Skrudintų moliūgų sėklų
- Traškios duonelės
Kaip gaminti?
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną, druską, kelis žiupsnelius šviežių pipirų ir kepkite, kol suminkštės, 5–8 minutes. Sudėkite moliūgą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol jis pradės minkštėti, 8–10 minučių.
- Sudėkite česnaką, šalaviją, rozmariną ir imbierą. Išmaišykite ir pakepkite 30 sekundžių–1 minutę, kol pasklis kvapas. Tada įpilkite 3 puodelius sultinio. Užvirinkite, uždenkite ir sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies. Virkite, kol moliūgas suminkštės, 20–30 minučių.
- Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir, supylę į trintuvą, sutrinkite iki vientisos masės. Jei sriuba per tiršta, įpilkite dar 1 puodelį sultinio ir sutrinkite. Pagardinkite pagal skonį ir patiekite su petražolėmis, moliūgų sėklomis ir traškia duona.
