Dumplainis – tai žolinis arba pusiau krūminis augalas, kurio uogos vertinamos dėl unikalaus saldžiarūgščio skonio, gausaus vitaminų, ypač C, kiekio ir dekoratyvumo, todėl puikiai tinka tiek virtuvei, tiek sodo gėlynui papuošti.
Valgomieji dumplainiai
Priklausomai nuo augalo, šis gali būti tiek vienmetis, tiek daugiametis. Dumplainių yra daugiau kaip 70 rūšių, tačiau soduose ir šiltnamiuose dažniausiai auginamos dvi pagrindinės grupės: valgomieji ir dekoratyviniai dumplainiai.
Peru dumplainis (Physalis peruviana) – dar vadinamas inkų uoga arba kaparole. Vaisiai oranžiniai, saldžiarūgščiai, primenantys egzotiškų vaisių mišinį – tarp pomidoro, ananaso ir braškės. Galima valgyti šviežius, džiovintus, dėti į uogienes, desertus, salotas. Turtingas vitaminu C, beta karotenu, geležimi ir antioksidantais.
Tomačiulis (Physalis ixocarpa / philadelphica) – plačiai naudojamas Meksikos virtuvėje. Tai žali ar gelsvi vaisiai, dedami į salsas, troškinius, sriubas. Skonis rūgštesnis nei Peru dumplainio.
Dekoratyviniai dumplainiai
Paprastasis dumplainis (Physalis alkekengi) – dar vadinamas kinišku žibintu. Jis išsiskiria oranžiniu ar raudonu vaisių gaubteliu, primenančiu popierinius žibintus. Dažniausiai auginamas puokštėms ir sodo dekorui, o ne maistui. Vaisiai valgomi tik visiškai subrendę, nes žali yra nuodingi.
Auginimo ypatumai
Dumplainiai mėgsta šilumą ir saulę, todėl geriausiai auga atviroje, saulėtoje vietoje arba šiltnamyje. Dirva turėtų būti lengva, derlinga ir gerai drenuota. Daigai sodinami pavasarį, kai nebėra šalnų.
Dumplainiams reikia reguliaraus, bet neperteklinio laistymo. Rekomenduojama vengti azotinių trąšų pertekliaus – jos skatina lapų, bet ne vaisių augimą. Aukštesnės veislės gali būti parišamos, kad stiebai nelūžtų. Derlius skinamas, kai gaubteliai paruduoja ir pradeda džiūti – tai ženklas, kad uoga prinokusi.
Vitaminų šaltinis
Prinokę dumplainio vaisiai pasižymi maloniu, saldžiarūgščiu skoniu. Jie tinka desertams, pyragams, tortų papuošimui. Naudojami uogienėms, džemams, sirupams, kompotams. Salotoms ir užkandžiams suteikia gaivos ir rūgštumo. Dumplainis tinka džiovinimui ar šokoladu aplietiems skanėstams.
Dėl apvalaus vaisiaus ir plonyčio gaubtelio dumplainis taip pat laikomas viena fotogeniškiausių uogų konditerijoje – dažnai puošia restoranų desertus ar kalėdinius kepinius.
Dumplainio vaisiai – tikras vitaminų ir antioksidantų šaltinis. Vitaminas C – stiprina imunitetą, mažina nuovargį. Beta karotenas ir liuteinas – svarbūs regėjimui ir odai. B grupės vitaminai – palaiko nervų sistemą.
Juose aptinkami mineralai: kalis, magnis, fosforas, geležis, taip pat antioksidantai – neutralizuoja laisvuosius radikalus, lėtina senėjimą. Kai kurie moksliniai tyrimai rodo, kad Physalis peruviana ekstraktai gali turėti uždegimą slopinantį, antibakterinį ir kepenis saugantį poveikį.
Svarbu žinoti, kad nesubrendę dumplainio vaisiai, lapai ir stiebai yra nuodingi, nes juose yra solanino – toksinės medžiagos, randamos ir bulvėse. Vartoti galima tik visiškai prinokusius vaisius, nuo kurių pašalintas gaubtelis.
