Šį patiekalą smagu valgyti rankomis – dėl šios priežasties krevečių uodegėlės paliekamos. Jei labiau mėgstate šakutę ir peilį, uodegėles galite pašalinti dar prieš marinuodami.
Jei traški duona jums ne prie širdies, krevetes puikiai derinkite su kremine polenta (klasikinis „krevetės su kruopomis“ variantas), traškiomis keptomis bulvėmis ar didele, sočia salota. Vasarą rinkitės pomidorų arba keptų kukurūzų salotas, o žiemą – špinatų salotas.
Ingredientai
-
3/4 a. š. kalendros sėklų
-
3/4 a. š. kmynų sėklų
-
1 citrina (nutarkuota žievelė ir ketvirčiais supjaustyta)
-
3/4 a. š. čili miltelių
-
5 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
-
1 1/4 a. š. košerinės druskos ir žiupsnelis papildomai
-
450 g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų
-
1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
-
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
-
2 v. š. smulkinto šviežio raudonėlio
-
2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
-
2 v. š. raudonojo vyno acto
-
1/2 a. š. aitriųjų paprikų dribsnių
-
1 šalotinis svogūnas, smulkiai sukapotas
-
2 puodeliai mažo druskingumo daržovių arba žuvies sultinio
-
Paskrudinta traški duona, patiekimui
Gaminimas
1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite kalendros ir kmynų sėklas, nuolat maišydami, kol jos taps kvapnios ir šiek tiek patamsės (apie 3–4 min.). Leiskite joms trumpai atvėsti, tuomet sumalkite iki smulkių miltelių. Keptuvę išvalykite.
2. Maltus prieskonius suberkite į dubenį, įmaišykite citrinos žievelę, čili miltelius, 1 šaukštą aliejaus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Sudėkite krevetes, gerai išmaišykite ir palikite marinuotis kambario temperatūroje apie 10 minučių.
3. Tuo metu paruoškite chimichurri: smulkiai sukapokite kalendras, petražoles ir raudonėlį, sudėkite į dubenį. Įmaišykite česnaką, actą, aitriųjų paprikų dribsnius, 3 šaukštus aliejaus ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos.
4. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 šaukštą aliejaus. Suberkite šalotinį svogūną ir žiupsnelį druskos, kepkite maišydami, kol svogūnai pradės lengvai ruduoti (apie 3–4 min.). Sudėkite krevetes su visu marinatu vienu sluoksniu. Kepkite nemaišydami 2 minutes, tuomet apverskite. Supilkite sultinį ir leiskite lengvai užvirti. Kepkite dar 1–2 minutes, kol krevetės taps rausvos ir visiškai iškeps.
5. Patiekalą užpilkite chimichurri padažu ir patiekite su citrinos skiltelėmis bei traškia duona.
Skanaus!
