Restorano interjeras itin patinka mažiesiems klientams – su vaikais čia ateinantys tėvai sako, kad vaikas dar niekada nebuvo restorane toks ramus, nes čia iškart turi užsiėmimą – stebėti ir gaudyti suši.
Restorano įkūrėjai – Paulius, Arnas ir Rasa – bendraminčiai, kurių meilė kelionėms pavirto į verslo partnerystę. Iš kelionių po Australiją verslininkai grįžo praėjusių metų pavasarį ir nieko nelaukę kibo į darbus.
„Buvome seni pažįstami – su Arnu mes daugiau nei 12 metų dirbome visokiausius darbus – nuo valytojų, iki darbo bare. Tai prasidėjo nuo pat studijų laikų – kaip pirmakursių stovykloje pirmą dieną susipažinome, taip ir esame draugais iki pat dabar“, – sako vienas iš restoranų bendraįkūrėjų, Paulius.
„Prieš porą metų Arnas sugalvojo išvažiuoti į Australiją. Ten jie susipažino su Rasa. Pats esu prastas keliautojas, tai, galvoju reikia naudotis proga – jie turi kur gyventi, galvoju, nuvažiuosiu jų aplankyti. Ir kai nuskridau, jie mus su sužadėtine pirmąkart nuvedė į kaiten sushi restoraną – man tai paliko labai didelį įspūdį“, – pasakoja Paulius.
„Gyvendami Australijoje dažnai lankydavomės kaiten sushi vietose ir pradėjome kalbėti, kad Lietuvoje to nėra ir gal reikėtų atidaryti tokią vietą. Tai labai smagu – maistas atvažiuoja, nereikia laukti, matai, ką gauni ir gali iškart degustuoti. Dar vienas privalumas – čia gali rinktis po kelis sušius, paragauti skirtingų “, – sako Rasa.
„Kirbėjo mintis atidaryti tokią vietą Lietuvoje. Kai atvažiavo Paulius, jam irgi labai patiko tas konceptas, taip kažkaip brendome, pribrendome ir įgyvendinome tą idėją“, – pasakoja Arnas.
„Nagomi reiškia harmoniją, vidinę ramybę. Pagal šią reikšmę kūrėme ir aplinką – ramią, jaukią, atpalaiduojančią“, – sako Rasa.
Pasak Rasos, paprastai tokio koncepto restoranuose nėra akcentuojama aplinka, žmonės dažniausiai sėdi labai glaudžiai, greitai pavalgo ir išeina – užsienyje tai yra greito valgymo principas.
„Tačiau mes, labiau prisitaikydami prie Lietuvos rinkos, norėjome pakelti restoraną į kitą lygį ir pasirūpinti klientu nuo-iki – pasitinkame, pasodiname, papasakojame, kaip viskas veikia, priimame užsakymus. Iš esmės – norėjome pristatyti žmonėms skoningą, išdirbtą, aukštos kokybės produktą“, – sako įkūrėjai.
Daug metų sukosi aptarnavimo versle
Į restoranų verslą trijulė nėrė iš didelio noro sukurti kitokią maisto patirtį ir atidaryti tokį restoraną, kuriame norėtų lankytis patys. Visiems trims bendraįkūrėjams tai yra pirmasis verslas, tačiau kartu sukaupta klientų aptarnavimo patirtis siekia bent kelioliką metų.
„Esame labai skirtingi žmonės ir visi vieni kitus papildome. Arnas daugiau užsiima komunikacija, moka elgtis su žmonėmis, Paulius yra stipresnis iš restorano valdymo pusės, aš daugiau užsiimu dizainu, socialinėmis medijomis, meniu įdėjomis ir pan. Kiekvienas turime savo stipriąsias puses ir manau, kad sudarome tikrai gerą komandą. Tryse tikrai yra lengviau nei vienam“, – sako Rasa.
„Į šį projektą įdėjome labai daug meilės ir rūpesčio kiekvienai detalei. Stengiamės kasdien tobulėti, atsižvelgiam į kiekvieną atsiliepimą, labai norime žmonėms sukurti kuo geresnę patirtį pas mus Nagomi“, – neslepia Rasa.
Meniu išskirtinumas – suši čia laisvesni, ne tokie suspausti, mažiau ryžių, daugiau žuvies, tam, kad atsiskleistų visas patiekalo skonis.
„Būna, kad žmogus lieka nepatenkintas dėl to, kad pas mus, sąlyginai, suši yra laisvesni – jie nėra stipriai suspausti, todėl gali pasirodyti, kad juos valgyti kiek sunkiau. Tačiau sušiai turi būti purūs, skonis yra absoliučiai kitoks ir daug sodresnis, kai ryžiai nėra kietai suspausti“, – sako Paulius.
Be to, didesnė dalis maisto meniu restorane gaminamas rankomis – tiek sriubos, tiek įvairių rūšių koldūnai, kiti japoniški užkandžiai – taip siekiant užtikrinti autentišką patiekalo skonį.
