Sudėtis (4 porcijoms):
-
2 svogūnai
-
1–2 česnako skiltelės
-
200 g bulvių
-
2 valg. š. aliejaus
-
500 g žirnių (geriausia iš anksto pamirkytų)
-
1,1 l daržovių sultinio
-
6–8 čiobrelių stiebai
-
600 g lašišos filė
-
20 g lydyto sviesto (ghee)
-
rupios jūros druskos
-
pipirų
-
50 g sviesto
-
50 g plakamosios grietinėlės
-
druskos
-
malto muskato riešuto
Paruošimas
1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus bei česnaką. Pasiruoškite bulves. Įkaitinkite aliejų puode, jame pakepikite svogūnus ir česnaką, sudėkite bulves ir žirnius, trumpai patroškinkite. Užpilkite sultiniu, užvirkite ir uždengus virkite apie 1 ¾ val. Per paskutines ~20 minučių kartais pamaišykite.
2. Tuo tarpu nuplaukite čiobrelius, nusausinkite, kelis stiebelius atidėkite papuošimui. Nuo likusių nuskabykite lapelius. Nuplaukite lašišą, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Įkaitinkite lydytą sviestą keptuvėje ir žuvį kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Tada pagardikite druska ir pipirais. Laikykite šiltai.
3. Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite čiobrelius. Pašildykite grietinėlę. Žirnius sutrikite bulvių grūstuve ir įmaišykite grietinėlę. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Patiekite žirnių tyrę, ant viršaus dėkite po du lašišos gabalėlius, apšlakstykite čiobrelių sviestu ir papuoškite čiobreliais.
