Prekybos centruose parduodami burokėliai dažniausiai būna jau virti, supakuoti vakuuminėse pakuotėse arba marinuoti stiklainiuose. Gumbelių galima įsigyti ir šviežių.
Žali burokėliai: supermaistas
Žaliuose burokėliuose gausu svarbių mikroelementų: juose yra fitocheminių medžiagų, geležies, vitamino C ir B grupės vitaminų. Vos 200 gramų šios žalios daržovės yra maždaug pusė jūsų dienos folio rūgšties normos. Juos verdant arba kepant maistinių medžiagų kiekis sumažėja, todėl daugumai suaugusiųjų šią ypatingą daržovę rekomenduojama kartkartėmis valgyti žalią. Pavyzdžiui, ja mėgautis įmaišant salotose, ruošiant burokėlių karpačio arba kokteilį.
Tačiau ne visi gali valgyti burokėlius žalius – deja, ši daržovė turi ir keletą trūkumų.
Ne visi komponentai sveiki
Burokėliuose, be daugelio naudingų maistinių medžiagų, yra oksalo rūgšties. Per didelis jos kiekis gali sukelti inkstų akmenų susidarymą. Dėl šios rūgšties organizmui taip pat sunku pasisavinti kalcį. Burokėlių virimas sumažina minėtos rūgšties kiekį.
Burokėliuose taip pat yra nitratų. Netinkamai laikant arba gabenant dideliais atstumais, ši medžiaga virsta nitritu. Ši medžiaga ypač pavojinga kūdikiams, todėl vaikai turėtų valgyti nitratų turinčias daržoves saikingai.
Per didelė dozė – nuodai
Žali burokėliai yra sveikas maistas, suteikiantis organizmui daug svarbių maistinių medžiagų, tad retkarčiais suvalgyti žalių burokėlių sveika.
Kad maiste būtų mažai oksalo rūgšties ir nitratų, pirkite šviežius, vietinius produktus ir venkite juos laikyti per ilgai. Trumpas daržovių virimas arba blanširavimas gerokai sumažins oksalo rūgšties kiekį. Tačiau svarbu nepervirti – kitaip prarandamos vertingos maistinės medžiagos.
Žali burokėliai nerekomenduojami žmonėms, turintiems inkstų problemų, ir mažiems vaikams.
