„Jausmą“ prieš 8-erius metus pradėjo kurti Paulius ir Gintarė Janušai. Projekto pavadinimą jie pasirinko neatsitiktinai – čia svarbu ne tik tai, ką žmogus paragauja, bet ir visa atmosfera, lydinti vakarą.
Dirbant su išvežamaisiais renginiais visoje Lietuvoje, vakarienė čia dažnai virsta gyvu gastronominiu reginiu – svečiai iš arti stebi, kaip ant žarijų kepamos jūros gėrybės, ruošiami steikai, pjaustomas šviežias tunas ar atidaromos austrės. Ore tvyro dūmo aromatas, aplink grilį buriuojasi žmonės, vyksta pokalbiai, ragavimai ir spontaniškas bendravimas.
„Tai nėra tik atsisėdimas prie stalo ir laukimas, kol kažkas atneš lėkštę. Žmonės prieina, klausia, ragauja, bendrauja. Atsiranda toks laisvas buvimas“, – tikina virtuvės šefas Paulius.
Būtent tas laisvumo ir kokybės derinys tapo „Jausmo“ vizitine kortele. Komanda specializuojasi aukštos klasės renginiuose, daug dėmesio skiria jūros gėrybėms, brandintai jautienai, steikams ir tartarams. Šiuos patiekalus jie pateikia tarsi mažą gastronominį performansą – svarbus ne tik skonis, bet ir garsai, kvapai, vaizdas bei atmosfera, kurią sukuria gyvai ruošiamas maistas.
Nors komanda ir turi preliminarius pasiūlymus, kaip atrodytų šventės meniu, viskas koreguojama individualiai – pagal žmonių skonį, renginio vietą, metų laiką ar net konkrečią vakaro nuotaiką. Greta modernios gastronomijos interpretacijų komanda nevengia subtiliai įtraukti ir pažįstamų, nostalgiškų skonių motyvų.
„Mums kaip tik įdomiau, kai nereikia užsidaryti viename žanre. Kiekvienas žmogus skirtingas, tad ir kiekvienas renginys skirtingas“, – šypsosi Paulius.
Per kelerius metus „Jausmas“ užsiaugino lojalių klientų ratą, o rekomendacijos apie išskirtinę atmosferą ir gyvos vakarienės patirtį sklinda iš lūpų į lūpas. Aptarnauti tenka tiek mažas jaukias vakarienes dešimčiai žmonių, tiek renginius keliems šimtams ar net daugiau nei tūkstančiui svečių.
„Dideli renginiai suteikia adrenalino ir pasitenkinimo, kai matai, kad visa komanda dirba kaip vienas kumštis. Tuo metu mažesnėse vakarienėse atsiranda daugiau erdvės eksperimentams, asmeniniam ryšiui su svečiu“, – pabrėžia Paulius.
Kad ir kur „Jausmas“ keliautų, pati idėja išlieka ta pati – kurti vakarienę, kurioje svarbus ne tik maistas, bet ir visas vyksmas aplink jį. Tokį vakarą, po kurio žmonės prisimena aplink grilį susibūrusius svečius, vakarines šviesas, pokalbius prie stalo, ore tvyrantį dūmo kvapą ir jausmą, kad dalyvavo ne tiesiog vakarienėje, o gyvoje gastronominėje patirtyje.
