Suprasti akimirksniu
- Pirmasis Pasaulinę cepelinų dieną nusprendė švęsti Amerikos lietuvis Juozas Vaičiūnas. 2014 metais jis pakvietė tautiečius pirmąjį vasario sekmadienį visose pasaulio šalyse gaminti cepelinus ir kartu su šeima bei draugais valgyti juos.
- Nors cepelinų kilmė kelia nemažai diskusijų, viso pasaulio lietuviams didžkukuliai asocijuojasi su nacionaline lietuvių virtuve.
- Cepelinai nuo seno gaminami iš virtų bulvių ir iš žalių bulvių tešlos.
- Gaminiai iš žalios bulvių masės labai populiarūs Šiaurės Vokietijoje. Tiesa, ten cepelinų "pusbroliai" dažniausiai yra vartojami kaip garnyras, o ne atskiras patiekalas.
- Maisto istorikai sako, kad cepelinai Lietuvoje atsirado prieš 100-150 metų. Manoma, kad Žemaitijoje jie paplito iš vokiškosios Mažosios Lietuvos, o kitose Lietuvos dalyse - per Lietuvos žydus, turėjusius glaudžių ryšių su Šiaurės Vokietijos žydų bendruomenėmis.
Jei jau seniai jūsų namuose negaravo šviežiai virti cepelinai arba norisi pamėginti naują įdarą, kviečiame pasigaminti cepelinus iš portalo 15min paruošto receptų rinkinio.
1. Cepelinai su mėsa, pagardinti petražolėmis
Reikės:
- 3 kg šviežių ir 8 virtų bulvių
- 1 vnt. svogūnų
- 2 valg. š. krakmolo
- 500 g maltos kiaulienos
- 100 g sviesto
- 100 g grietinės
- Laurų lapų
- 1 žiupsnelis maltų pipirų
- 1 arbat. š. žiupsnelis maltų bazilikų
- 30 g ryšulėlio žalių petražolių
- 1 valg. š. druskos
Kaip gaminti:
1. Žalias bulves sutarkuokite, nusunkite. Virtas pasūdykite, įpjaustykite svogūną ir sutrinkite. Jų masę sumaišykite su žaliomis, suberkite krakmolą ir kruopščiai išminkykite.
2. Mėsą pagardinkite pipirais, smulkintais laurų lapeliais, bazilikais, smulkiai supjaustytu svogūnu, smulkintomis petražolėmis, įmaišykite saujelę bulvių masės. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite cepelinus: drėgnomis rankomis paimkite saujelę bulvių tešlos, suplokite, į vidų dėkite šaukštą mėsos. Didžkukulius galite formuoti apvalius arba pailgus.
4. Paruoštus cepelinus atsargiai sumeskite į verdantį, pasūdytą vandenį. Virkite, kol mėsa bus išvirusi. Stebėkite, kad nepervirtų.
5. Padažui pakaitinkite grietinę su sviestu, kol užvirs. Pasūdykite. Įberkite pjaustytų petražolių (nebūtinai).
Receptą atsiuntė Regina Račkauskienė
2. Cepelinai su varške
Reikės:
- 1 kg šviežių bulvių ir dar 3 išvirtos su lupena
- 30 g sviesto
- 200 g varškės arba varškės sūrio
- 1 kiaušinis
- 1 valg. š. grietinės
- 1 arbat. š. mėtų
- 2 arbat. š. druskos
Kaip gaminti:
1. Žalias bulves nuskuskite, sutarkuokite, nusunkite. Virtas bulves nulupkite, sumalkite ir sudėkite į žalių bulvių tarkius. Į masę įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
2. Pradėkite gaminti įdarą. Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite sviestą, grietinę, kiaušinį, prieskonius, druską ir gerai išmaišykite.
3. Bulvių masę padalykite į keliolika dalių, kiekvieną plonai išplokite, o į vidurį dėkite varškės įdarą. Sulenkite, kraštus užspauskite ir formuokite cepelinus.
4. Taip paruoštus cepelinus išvirkite, o išvirusius patiekite su spirgučiais arba grietine.
3. Cepelinai su grybais
Reikės:
- 500 g mėgstamų grybų
- 2 svogūnai
- 100 g rūkytų lašinukų
- 2 valg. š. maltų džiūvėsėlių
- 1 kiaušinis
- 0,5 arbat. š. arba pagal skonį druskos
Kaip gaminti:
1. Grybus pamirkykite vandenyje ir, vandenį nupylę, sudėkite į puodą. Vėl užpilkite vandeniu bei išvirkite. Jei naudosite anksčiau apvirtus grybus, įsitikinkite, kad jie - ne per sūrūs. Jei reikia, pamirkykite vandenyje.
2. Paruoštus grybus ir lašinukus sumalkite mėsmale. Sumaišykite su įkaitintoje keptuvėje pakepintais kapotais svogūnais, kiaušiniu ir maltais džiūvėsėliais. Viską pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.
3. Toliau gaminkite cepelinus su šiuo įdaru taip, kaip esate įpratę.
4. Cepelinai su raugintais kopūstais
Rauginti kopūstai - mažiau įprastas įdaras. Tačiau išbandžiusieji giria, nes bulvės ir kopūstai tikrai puikiai dera.
Reikės:
- 1 l raugintų kopūstų
- 100 g rūkytų lašinukų
- 2 vnt. morkų
- 1 svogūno
- 1 česnako skiltelės
- 2 valg. š. pomidorų pastos
Kaip gaminti:
Ingredientus šiek tiek patroškinkite ir įdaras bus paruoštas. Cepelinus gaminkite pagal anksčiau pateiktą receptą. Skanaus!
5. Cepelinai su morkų įdaru
Troškintos morkos puikiai tinka ne tik prie silkės, bet ir kaip cepelinų įdaras. Netikite? Pats metas išmėginti šį egzotiškai skambantį, bet skrandžiui tikrai patiksiantį cepelinų variantą.
Reikės:
- 400 g morkų
- 100 g cukraus
- 1 kiaušinio
- 2 arbat. š. sviesto
- 2 žiupsneliai cinamono
- 2 valg. š. aguonų (jei nemėgstate jų, nebūtinai)
Kaip gaminti:
Virtas morkas sutarkuokite burokine tarka ir, sumaišius su likusiais ingredientais, šiek tiek patroškinkite. O toliau gaminkite įprastus cepelinus, kaip įdarą naudodami pasigamintas morkas.
1. Žalias bulves nuskuskite, sutarkuokite, nusunkite. Virtas bulves nulupkite, sumalkite ir sudėkite į žalių bulvių tarkius. Į masę įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
2. Pradėkite gaminti įdarą. Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite sviestą, grietinę, kiaušinį, prieskonius, druską ir gerai išmaišykite.
3. Bulvių masę padalykite į keliolika dalių, kiekvieną plonai išplokite, o į vidurį dėkite varškės įdarą. Sulenkite, kraštus užspauskite ir formuokite cepelinus.
4. Taip paruoštus cepelinus išvirkite, o išvirusius patiekite su spirgučiais arba grietine.
1. Bulves nuskuskite. Nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
2. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
3. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus.
4. Patiekite su grietine ar grybų padažu.
- Pirmiausia paruoškite tešlą: bulves sugrūskite mediniu grūstuvu, sumaišykite su jogurtu, miltais, įmaišykite plaktą trynį, žiupsnelį druskos, cukrų ir viską gerai išsukite iki tirštos masės.
- Jei tokia neišeina, įberkite miltų. Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
- Apiberkite cukrumi ir pakepinkite šaukšte sviesto.
- Sumaišykite su grietinėle ir pakaitinkite iki tirštos košės. Ant miltais pabarstyto stalo iš bulvių formuokite pailgus kukulius, į vidų krėskite po šaukštą obuolių, dailiai užlankstykite ir meskite į verdantį vandenį.
- Virkite, kol virtinukai iškils. Išgriebkite, nusausinkite, apkepkite svieste ir patiekite su sutirštintu pienu sumaišytomis maltomis aguonomis.
