Pasak maisto tinklaraštininkės Lauros Šimkūnaitės, šis vaisius ne tik praturtina kasdienę mitybą, bet ir įkvepia eksperimentuoti virtuvėje, atrandant vis naujų skonių derinių, rašoma „Wolt“ pranešime žiniasklaidai.
Nuo supermaisto naudos iki tobulos gvakamolės
Avokadas pelnytai vadinamas supermaistu – viename vaisiuje slypi daugybė naudingų medžiagų. Kaip teigia maisto tinklaraštininkė L.Šimkūnaitė, jis yra puikus gerųjų riebalų šaltinis, gausus skaidulų, kurios gerina virškinimą, suteikia sotumo jausmą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
„Avokaduose taip pat gausu vitaminų ir mineralų – daugiau kalio nei bananuose, magnio, vitaminų E, K, C bei B grupės vitaminų, kurie stiprina imunitetą, nervų sistemą ir yra naudingi odai. Be to, avokaduose esantys gerieji riebalai padeda organizmui geriau įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus iš kitų produktų“, – pasakoja L.Šimkūnaitė.
Avokadai ne tik praturtina mitybą vertingomis medžiagomis, bet ir tampa nepakeičiamu ingredientu viename populiariausių pasaulyje užkandžių – gvakamolėje. Pasak maisto tinklaraštininkės, ruošiant gvakamolę svarbiausia pasirinkti tinkamą avokadą – nei per kietą, nei per minkštą. „Prinokęs vaisius būna tamsiai žalios ar beveik juodos spalvos, lengvai pasiduoda spaudimui, o nuėmus kotelį, jo vietoje spalva turi būti žalia. Per kietam avokadui dar reikia 2–3 dienų, o pernelyg minkštas jau bus pernokęs.“
Kaip pastebi L.Šimkūnaitė, gvakamolė turi šimtus variacijų. Skirtingose šalyse žmonės ją patobulina savais priedais. Meksikoje populiari mango gvakamolė, Kalifornijoje – su granatų sėklomis, o prie mėsos ar takų ji patiekiama su ananasais. JAV galima paragauti gvakamolės su traškia šonine, Havajuose ar Japonijoje – su tunu ar lašiša. Viduržemio jūros virtuvėje gvakamolė gardinama sūriais, tokiais kaip feta ar parmezanas, o Graikijoje net derinama su jogurtu ir česnaku. Lotynų Amerikoje mėgstami prieskoniai – kuminas ir kalendra, o Tex-Mex stiliaus gvakamolė papildoma kukurūzais bei pupelėmis.
Maisto tinklaraštininkė L.Šimkūnaitė kviečia paminėti Gvakamolės dieną ir pasigaminti klasikinę gvakamolę, kurios receptą atrado keliaudama po Meksiką.
Klasikinė meksikietiška gvakamolė
Reikės:
- 2 prinokę avokadai
- 1 mažas pomidoras (be sėklų, supjaustytas kubeliais)
- Pusė smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
- 1 nedidelė smulkiai supjaustyta jalapeno paprikėlė be sėklų
- 1 žaliosios citrinos sulčių
- Šviežia smulkiai supjaustyta kalendra (pora šaukštų)
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Avokadus perpjaukite, išimkite kauliuką, minkštimą sutrinkite šakute, palikdami šiek tiek tekstūros.
- Įmaišykite svogūną, pomidorą, jalapeną ir kalendrą.
- Į gautą mišinį įspauskite laimo sultis, pagardinkite druska ir išmaišykite.
- Būtinai paragaukite ar netrūksta druskos arba rūgšties. Jei reikia – įdėkite dar.
- Kaip pastebi L. Šimkūnaitė, gvakamolė linkusi paruduoti dėl oksidacijos, t. y. sąlyčio su oru. Šį procesą sulėtinsite įmaišę citrinos arba laimo sulčių, laikydami užkandį sandariame indelyje arba uždengę maistine plėvele taip, kad ji liestųsi prie pačios masės. Dar vienas triukas – dubenyje palikti avokado kauliuką, kuris padeda išlaikyti spalvą. Vis dėlto gvakamolė skaniausia tą pačią dieną, tad geriausia ją suvalgyti iškart.
- Baltąsias pupeles nuskalaukite ir nusausinkite. Aitriąją papriką perpjaukite per pusę ir išimkite sėklytes. Svogūną padalykite į keturias dalis ir šiek tiek pasmulkinkite. Avokadą nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir grubiai pasmulkinkite.
- Į maisto smulkintuvą suberkite baltąsias pupeles ir supilkite žaliosios citrinos (laimo) sultis. Susmulkinkite iki vientisos masės.
Astos Černės nuotr. / Sveikuoliška gvakamolė - Į tą patį maisto smulkintuvą sudėkite aitriąją papriką (jei norite, šiek tiek pasilikite papuošti), petražoles, svogūną, druską, pipirus. Pomidorus perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes. Tvirtąją dalį supjaustykite gabaliukais ir taip pat sudėkite į smulkintuvą. Susmulkinkite iki visiškai vientisos masės.
Astos Černės nuotr. / Sveikuoliška gvakamolė - Avokadą sutrinkite šakute taip, kad liktų šiek tiek gabalėlių, tačiau masė būtų beveik vientisa. Įmaišykite į pupelių masę.
- Visus paruoštus produktus sumaišykite atskirame dubenėlyje. Geriausia gvakamolę patiekti iš karto, vos pagaminus, tačiau, jeigu reikia, galite palaikyti apie valandą šaldytuve.
- Patiekite su „Tortilla“ traškučiais. Taip pat galite patiekti ir su gabalėliais pjaustytomis įvairiomis šviežiomis daržovėmis.
P. S. Iš nurodyto produktų kiekio paruošite apie 350 ml sveikuoliškos gvakamolės.
Plačiau skaitykite: „Kitokia gvakamolė. Verta paragauti!“
- Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis.
- Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5–6 minutes, kol gražiai paruduos.
- Sumaišykite prieskonius su žaliųjų citrinų sultimis ir kopūsto juostelėmis.
- Gautą masę suspauskite rankomis, įdėkite avokadų, sūrio ir palaukite apie 15–20 minučių.
- Patiekdami sudėkite paruoštą masę ant tortilijų gabalėlių ir papuoškite aitriųjų paprikų dribsniais bei trupintu fetos sūriu.
Jei nenorite aštriai, vietoje aitriųjų paprikų dribsnių naudokite Santa Maria maltas paprikas!
