Sudėtis (4 porcijoms):
- 750 g kalakutienos krūtinėlės
- 6 šoninės juostelės (apie 15 g kiekviena)
- 2 valg. š. aliejaus
- Druskos, pipirų
- 75 g sviesto
- 20 g miltų
- 300 ml daržovių sultinio
- 350 ml pieno
- 50 g grietinėlės
- 2–3 arb. š. vidutinio aštrumo garstyčių
- 150 g grietinėlės sūrio su Provanso žolelėmis (Pvz, Philadephia)
- ½ arb. š. čili dribsnių
- 1 žiupsnelio cukraus
- 1 kg bulvių
- 2–3 gvazdikėlių, šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 4–5 šakelių petražolių
Paruošimas:
1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug į 6 lygias dalis. Kiekvieną dalį apvyniokite šoninės griežinėliu. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite mėsą iš visų pusių, pagardinkite druska ir pipirais ir išimkite iš keptuvės.
2. Sudėkite mėsą į negilų, karščiui atsparų indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (175 °C / su ventiliatoriumi) maždaug 45 minutes.
3. Ištirpinkite 25 g sviesto, pabarstykite miltais ir trumpai pakepinkite. Supilkite sultinį, 150 ml pieno ir grietinėlę. Nuolat maišydami užvirinkite. Įmaišykite garstyčias ir kreminį sūrį. Vėl užvirinkite. Pagardinkite druska, pipirais, maždaug puse čili dribsnių ir cukrumi.
4. Maždaug 25 minutes prieš kepimo pabaigą užpilkite mėsą kreminio sūrio padažu ir baikite kepti.
5 Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais bulves. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Bulves ir česnaką virkite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 25 minutes. Įkaitinkite 200 ml pieno ir 50 g sviesto.
6. Nusausinkite bulves, rupiai sutrinkite jas bulvių grūstuvu ir supilkite pieno ir sviesto mišinį. Pagardinkite muskato riešutu ir druska.
7. Nuplaukite petražoles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite, keletą lapelių pasilikdami papuošimui. Išimkite mėsą iš orkaitės, sudėkite į serviravimo lėkštę ir pabarstykite petražolėmis bei likusiais čili dribsniais. Patiekite su bulvių koše.
