Ant to graikiško stalo visuomet be išimties būna spanakopita – plonytės filo tešlos pyragas su špinatų ir sūrio įdaru. Spanakopitos receptą publikavau savo knygoje „Australijos skoniai“, nes neįsivaizduoju geresnio pasirinkimo, kai namuose laukiu svečių arba kai esu pakviesta į vakarėlį, kur kiekvienas atsineša po lėkštę užkandžių.
Aš dažnai pagalvoju, kad spanakopita gal net jau tapusi Australijos „nacionaliniu“ patiekalu, nes ko jau ko, o šio pikantiško pyrago galima tikėtis gauti praktiškai visur – nuo parduotuvių kulinarijos skyriaus iki namų, kuriuose negyvena nė vienas graikas!
Tiesiog tai tobulas valgis, itin prigijęs australų tarpe ir ypatingai tinkantis žmonėms, mėgstantiems laiką leisti gamtoje ir pasimatymuose su bičiuliais.
