Prancūzų konditeris Thierry Lauvray kviečia pasimėgauti ne tik burnoje tirpstančiu klasikiniu rageliu – siūlo idėjų, kaip išleidus vos kelis eurus šį kepinį paversti sočiais priešpiečiais ar rimtu pietų patiekalu, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.
Paprastas ir greitos idėjos su kruasanais
Minkštutis kvapnus kruasanas su puodeliu kavos ar arbatos – jau savaime gera dienos pradžia. Tačiau visai nesunkiai iš jo galite sukurti kai ką įmantresnio, sako Th.Lauvray. Prancūziškas ragelis gali tapti ir sočiais, tačiau neapsunkinančiais dienos pietumis, ir prašmatniu apkepu.
„Kruasanai puikiai tinka kepiniams ar sumuštiniams, jie gali būti net torto pagrindas. Iš jų galima labai greitai pagaminti skanėstus, nes pagrindinis patiekalo elementas – kruasanas – jau paruoštas. Didelis pliusas ir tai, kad ne tik šviežutėliai rageliai turi šansą virsti skaniu maistu – puikiai tiks ir vakarykščiai, jau šiek tiek pastovėję. Šie receptai puiki mintis, kaip elgtis tvariau, nešvaistyti maisto, kartu taip sutaupant ir laiko, ir pinigų“, – pažymi konditeris.
Lengvas ir pigus obuolinis kruasanų pudingas
Reikės: 125 g kruasanų, 3 obuolių, 250 ml pieno, 1 kiaušinio, 125 g cukraus pudros, 1 šaukštelio cinamono, šviežių uogų.
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Obuolius nulupkite ir perpjaukite per pusę. Pašalinkite kotelius, šerdis ir sėklas, tada supjaustykite juos plonais griežinėliais. Supjaustykite kruasanus nedideliais kubeliais.
- Sviestu patepkite kepimo indą. Į lėkštės dugną sudėkite pusę obuolių griežinėlių, tada uždėkite pusę kruasanų kubelių, kitą pusę obuolių griežinėlių ir galiausiai kitą pusę kruasanų kubelių.
- Dubenyje išplakite kiaušinį su cukraus pudra, cinamonu ir pienu. Viską supilkite į formą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių arba kol pudingas taps auksinės spalvos. Palikite atvėsti ir patiekite apibarstę šviežiomis uogomis.
Maistingas kruasanas su kiaušiniu, avokadu ir lašiša
Reikės: 4 šviežių kruasanų, 4 kiaušinių, 200 rūkytos lašišos, 1 prinokusio šviežio avokado, 1 žaliosios citrinos, saujelės šviežių krapų, druskos, pipirų, sviesto.
Gaminame:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir iškepkite kiaušinius.
- Horizontaliai įpjaukite kruasanus per pusę ir ant apatinių pusių išdėliokite lašišą, avokado riekeles ir apšlakstykite jas žaliosios citrinos sultimis. Sudėkite keptus kiaušinius ir gausiai apibarstykite krapais. Pagardinkite druska ir pipirais.
„Napoleonas“ su kruasanais
Reikės: 8 kruasanų, 700 ml pieno, 250 g cukraus pudros, 4 kiaušinių, 280 g sviesto, 4 šaukštų miltų, vanilinio cukraus.
Gaminame:
- Perpjaukite kruasanus per pusę išilgai. Trupinius pasilikite tortui papuošti.
- Paskrudinkite kruasanų puseles skrudintuvėje, kol jos įgaus auksinę spalvą. Atidėkite į šalį.
- Puode ant vidutinės ugnies pašildykite pieną.
- Tuo tarpu atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Kai pienas bus karštas, toliau maišydami supilkite jį į mišinį. Supilkite mišinį atgal į puodą ir grąžinkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami virkite, kol užvirs. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Kai mišinys bus drungnas, sudėkite suminkštintą sviestą ir intensyviai maišykite. Leiskite kremui visiškai atvėsti, tada bent 2 valandas palaikykite šaldytuve.
- Torto formą išklokite maistine plėvele.Į formos dugną dėkite sluoksnį skrudintų kruasanų puselių, tada užpilkite 1/3 kremo. Veiksmą pakartokite uždėdami kremo ir kruasanų puselių sluoksnius, pabaigdami kremo sluoksniu. Viršų pabarstykite kruasano trupiniais.
- Prieš patiekdami tortą bent 12 valandų palaikykite šaldytuve.
- Ant pusiau perpjauto ragelio apatinės dalies užtepkite sluoksnį kreminio varškės sūrio, tada dėkite riekelę rūkytos lašišos, o ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustyto laiškinio česnako. Jei norite drėgnesnio sumuštinio, varškės sūreliu galite aptepti ir viršutinę ragelio dalį. Suvožkite ir ragaukite.
- Ragelį perpjaukite išilgai, dėkite kelias gerai prinokusio avokado riekeles ir šiek tiek jas šakute patrinkite, ant avokado klokite salotos lapą, tada keptos paukštienos gabaliukus ir galiausiai – gerai prinokusio pomidoro riekeles. Jei švieži pomidorai žiemą jus liūdina, puikiai tiks ir džiovinti saulėje bei konservuoti aliejuje (tokie bus minkšti).
