Velykos lėkštėje: greitai paruošiama žirnių sriuba su mėtomis ir kokosų pienu

Sudėtis (4 asmenims):

• 1 skardinė (425 ml) avinžirnių

• 1 skardinė (400 ml) nesaldinto kokosų pieno

• 3 šaukštai kokosų drožlių

• ½ ryšulio mėtų

• 500 g šaldytų žirnių

• 2 svogūnai

• 1 česnako skiltelė

• 1 šaukštas aliejaus

• 1 šaukštas daržovių sultinio (greitai paruošiamo)

• druska

• pipirai

• kajeno pipirai

Gaminimas

1. Avinžirnius nuplaukite sietelyje ir nusausinkite. Svogūnus ir česnaką nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūnus ir česnaką, kol suminkštės. Maždaug trečdalį avinžirnių atidėkite į šalį. Likusius sudėkite į puodą kartu su ¾ litro vandens, kokosų pienu ir sultiniu. Užvirkite ir virkite apie 10 minučių.

2. Tuo metu kokosų drožles pakepinkite sausoje keptuvėje be riebalų ir atidėkite. Mėtas nuplaukite, nusausinkite ir nuskinkite lapelius. Pusę mėtų ir apie 400 g šaldytų žirnių sudėkite į sriubą. Dar kartą užvirkite ir pavirkite apie 2 minutes. Tuomet viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos, jei norite – perkoškite per sietelį.

3. Likusius žirnius ir atidėtus avinžirnius suberkite į sriubą, dar kartą užvirkite. Pagardinkite druska, pipirais ir kajeno pipirais. Patiekdami pabarstykite likusiomis mėtomis ir skrudintomis kokosų drožlėmis.