Jei kada nors bandėte į patiekalą dėti pomidorų savo sultyse, bet nebuvote patenkinti rezultatu, greičiausiai padarėte klaidą, kurią daro daugelis žmonių.
Pirma, ką privalu žinoti, kad perkant šį produktą reikėtų užmesti akį į etiketę. Galite rasti konservuotų pomidorų savo sultyse, nepjausytų su odele arba be jos, o taip pat ir pjaustytų gabalėliais. Kai kurie gamintojai į pomidorus deda ir žolelių, pavyzdžiui, bazilikų. Būna, kai baziliko skonis patiekalui tinka tobulai, tačiau šis pasirinkimas gali būti ir visiškai pro šalį. Panašiai ir druska – parduotuvių lentynose rasite konservų į kuriuos pridėta druska, o tai ir be jos.
Bet yra dar vienas labai svarbus dalykas. Jei ketinate naudoti skardinės turinį padažui, sriubai ar troškiniui, nepraleiskite svarbaus žingsnio, kad subalansuotumėte skonį.
Kad ir ką gamintumėte, nepamirškite įberti žiupsnelio cukraus.
Nors atrodo keistai, tačiau daugelis šefų jums tikrai parekomenduotų prieš gardinant bet kokį patiekalą į konservuotus pomidorus įdėti žiupsnelį cukraus.
Tikslas tikrai nėra toks, kad maistas būtų saldus, tačiau į konservuotus pomidorus dažnai nededama cukraus, todėl ragaujant patiekalą gal būti jaučiamas rūgštumas, ypač pakaitinus.
Priklausomai nuo naudojamo pomidorų kiekio ir, žinoma, kitų patiekalo ingredientų, žiupsnelis cukraus (arba keli, jei pomidorų daug) neutralizuos pomidorų rūgštingumą, tačiau patiekalas nebus saldus. Aišku, jei nepadauginsite cukraus.
