15min anksčiau kalbinta tautodailininkė Dalia Bazarienė pasidalijo jau ne vienus metus jai pasitarnaujančiu patarimu:
„Dar nevirtus kiaušinius išsiimkite iš vakaro ar bent jau prieš kelias valandas iš šaldytuvo, kad kiaušiniai sušiltų, nes dėl temperatūrų skirtumo jie gali suskilti. O paskui sumerkite nevirtus kiaušinius į karštą vandenį ir iškart matysite, kuris kiaušinis įtrūks. Lukštas prasižioja, ir tada galite tokius kiaušinius atidėti pyragams kepti. Atrinktus kiečiausius kiaušinius virkite vienu sluoksniu. Nepridėkite it kokių bulvių, kitaip tikrai daugelis kiaušinių suskils. Į vandenį galite įberti druskos, kad būtų kietesni“, – teigė menininkė.
Kokie dar liaudiški patarimai gali padėti išvengti įskilusių kiaušinių?
- Kiaušinių virimui visuomet naudokite atitinkamo dydžio puodą. Kuo mažiau kiaušinių ir kuo didesnis puodas, tuo didesnė tikimybė, kad jie verdami įskils (virimo metu jie liečiasi su puodo sienelėmis ir vienas su kitu, tad kuo daugiau vietos, tuo daugiau darbo jums).
- Kiaušinius vanduo turi vos vos apsemti. Beje, kiaušinius dėkite į šaltą vandenį, o patys kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl juos išimkite iš vakaro. Virdami būtinai įberkite druskos, galite įpilti ir acto. Tai du ingredientai, kurie gali padėti kiaušinius apsaugoti nuo įskilimų. Druska sulaiko baltymą nuo išbėgimo, o tai, net jei kiaušinis įskyla, padės kiaušiniams atrodyti estetiškiau.
- Dažnai meškos paslaugą atlieka ir pernelyg kaitri, intensyvi ugnis. Todėl geriausia kiaušinius virti ant nedidelės, pastovios ugnies. Staigus temperatūros kilimas dažniausiai baigiasi tuo, kad kiaušiniai įskyla.
- Nevirkite kiaušinių per ilgai, kadangi tokiu atveju trynys bus negražios pilkšvos spalvos, o baltymas – it guminis.
- Štai ir viskas – tai pagrindiniai patarimai, kuriais besivadovaudami turėtumėte sumažinti įskilusių kiaušinių skaičių.
