Galingo stoto vidurio ir kairiojo gynėjo pozicijose žaidęs futbolininkas karjerą pradėjo Prancūzijos komandose „Sochaux“ ir „Toulouse“, kol 2009-aisiais persikėlė į tuo metu vieną stipriausių Ispanijos ekipų „Valencia“.
2010-2011 m. sezone J.Mathieu žaidė kartu su vienu geriausių visų laikų Lietuvos futbolininkų Mariumi Stankevičiumi, o ilgainiui taip įsitvirtino Valensijoje, kad tapo ir „Valencia“ kapitonu.
Visgi didžiausią karjeros šuolį jis atliko 2014-aisiais, kai už 20 mln. eurų išpirką žaidėją perpirko „Barcelona“.
Su Katalonijos komanda J.Mathieu iškovojo didžiausias karjeros pergalę – 2015 metais tapo UEFA Čempionų lygos nugalėtoju. Jau pirmajame sezone Barselonoje prancūzas pasižymėjo ir svarbiu įvarčiu per „El Clasico“ susitikimą su Madrido „Real“.
„Barca“ gretose gynėjas praleido dar du sezonus, po dusyk laimėjo Ispanijos čempionatą ir taurę, o 2017-aisiais persikėlė į Lisabonos „Sporting“, kuriame sužaidė tris sezonus ir 2020 m. baigė profesionalo karjerą.
Nuo 2011 iki 2016 m. jis spėjo sužaisti penkerias rungtynes Prancūzijos rinktinėje bei turėjo būti jos dalimi per 2016 m. Europos čempionatą gimtinėje, tačiau J.Mathieu svajonė dužo likus dviem savaitėms iki turnyro starto, kai gynėjas patyrė traumą.
Visgi dabar ilgametė J.Mathieu futbolininko karjera jau praeityje, o prancūzas atvertė naują gyvenimo lapą.
Savaitgalį socialiniuose tinkluose ėmė sklisti futbolininko, vilkinčio „Intersport“ parduotuvės liemenę, nuotraukos.
„L'Equipe“ teigimu, J.Mathieu išties dirba vienoje šio tinklo parduotuvių Marselyje, kur be konsultanto darbo dar vadovauja futbolo prekių skyriui. Pranešama, kad pasklidus nuotraukoms, „Intersport“ sulaukė daugybės žinučių ir skambučių bei milžiniško sirgalių, panorusių įsiamžinti su buvusia futbolo žvaigžde, antplūdžio.
Be darbo parduotuvėje, J.Mathieu taip pat siekia tapti futbolo treneriu ir šiuo metu laikosi trenerio kursus.
„Capology“ puslapio duomenimis, J.Mathieu per futbolininko karjerą uždirbo apie 25 mln. eurų, neskaitant reklamos pajamų, kurios jam galėjo atnešti dar kelis papildomus milijonus.
