Sprendimą nulėmė ne vienas veiksnys
Apie sprendimą socialiniame tinkle „Facebook“ pranešė restorano įkūrėja ir šefė Svetlana Lebedeva. Ji neslėpė emocijų – tai, pasak jos, vienas sunkiausių sprendimų.
„Uždarau šį savo gyvenimo etapą su ašaromis akyse. Ne todėl, kad projektas nepavyko, o todėl, kad atėjo laikas rinktis, kokios kasdienybės noriu“, – rašė ji.
Portalui 15min S.Lebedeva atviravo, kad restoranas nebuvo išskirtinis savo iššūkiais – jie tokie patys, su kokiais susiduria daugelis maitinimo įstaigų. Vis dėlto esminiu faktoriumi tapo ilgalaikės perspektyvos nebematymas.
„Mes nesam kažkuo išskirtiniai nuo visų restoranų, kurie užsidarinėja. Iššūkiai, matyt, būtų tie patys. Įvardinti vieno ar dviejų iššūkių, matyt, nepavyktų, bet labiausiai nulėmęs faktorius – ilgalaikės perspektyvos nebematymas. Atėjo laikas rinktis, kokios kasdienybės sau linkiu ir noriu. Nebematau savęs tęsiant šią veiklą“, – pasakojo restorano vadovė.
Taip pat, anot jos, kainuoja žmonių išlaikymas, o dažnas komandos keitimasis ir naujų žmonių radimas kišo koją.
„Aš atsakiau sau į klausimą, kokių tiek fizinių, tiek finansinių jėgų dar reikėtų restorano išlaikymui. Tai tiesiog supratau, kad tai nėra tinkama grąža man“, – toliau tęsė ji.
Svarbų vaidmenį suvaidino ir asmeninė savijauta. Verslininkė neslepia jautusi artėjantį perdegimą, todėl nusprendė nelaukti momento, kai emocinė sveikata ims prastėti.
Mintis keisti veiklos modelį restorano savininkė brandino keletą mėnesių. Galutinį sprendimą priėmė per pastarąjį mėnesį, svarstydama, ar tęsti veiklą iki metų pabaigos. Vis dėlto komandos kaitos klausimai paskatino užsidaryti anksčiau – liepą.
„Nieko nekeisčiau“
Nepaisant sprendimo, S.Lebedeva sakė nesigailinti nė vieno žingsnio. Restoranas jai buvo ne tik verslas, bet ir asmeninis projektas, leidęs augti.
„Tai buvo projektas, kuris pačiai buvo smalsus. Visus punktus, kuriuos sau kėliau, įgyvendinau ir tikrai nebūčiau dariusi nieko kitaip. Tai suteikė galimybę augti asmeniškai ir tikrai užsiauginom nemažą bendruomenę. Tuo galiu tik džiaugtis.“, – sakė ji.
Reakcijos į žinią apie pokyčius, anot savininkės, buvo itin šiltos – tiek klientai, tiek darbuotojai reiškė palaikymą, nors dalis lankytojų ir nuliūdo.
„Sulaukiau daug palaikymo ir šiltų žodžių. Ne vienas klientas sakė: „tik neužsidarykite“, tad daliai jų ši žinia buvo tikrai liūdna. Per laiką su kai kuriais lankytojais užsimezgė artimesnis ryšys – žinau jų vardus, šeimas, todėl apie sprendimą atsisveikinti pranešiau asmeniškai. Jie palinkėjo didžiausios sėkmės. Kalbant apie komandą, apie tokius svarstymus ją buvau informavusi iš anksto, todėl merginos buvo pasiruošusios“, – 15min sakė S.Lebedeva.
Restoranas išsiskyrė savo koncepcija – čia buvo siūlomi tik augaliniai patiekalai.
„Pagrindinis patiekalų ingredientas yra daržovė. Nuolat ieškojome būdų, kaip tą daržovę patiekale padaryti žvaigždę. Mūsų klientas yra tas, kuris ieško sveikesnių alternatyvų, nes daržovės yra maistingas pasirinkimas“, – mintimis dalijosi moteris.
Veiks iki liepos, bet „neatsisveikina“
Restoranas lankytojų dar lauks iki liepos 3 dienos. S.Lebedeva kviečia užsukti paskutinėmis savaitėmis – ne tik pavalgyti, bet ir pabendrauti.
„Užsukite dubenėliui, pokalbiui, apsikeitimui šypsenomis, apkabinimui. Ir neatsisveikinkime, nes maistas niekur nedings, aš niekur nedingsiu, tiesiog neliks kasdienės restoranėlio rutinos“, – pabrėžė ji.
Ateityje „Daržo dubuo“ orientuosis į užsakomuosius renginius, šventes bei išvažiuojamąjį maitinimą.
„Restorano patalpos bus nuomojamos įvairioms progoms ar renginiams, kartu bus patiekiamas mūsų maistas. Nes restoranėlio patalpos yra mūsų, tai mes jas pasiliekame, bet kasdieninės veiklos tikrai nebevykdysime“, – 15min sakė ji.
