Svarbiausias ingredientas kuriant netirpius ledus būtų natūraliai atsirandantis baltymas, vadinamas BsIA, neseniai atrastas Edinburgo ir Dundee universiteto mokslininkų.
Taip pat skaitykite:
Baltymas veikia prisijungdamas prie riebalų lašelių ir oro burbuliukų, juos mišinyje padarydamas stabilesniais. Jis taip pat sukuria apvalkalą, kuris neleidžia susiformuoti ledo kristalams
BsIA taip pat turėtų mažiau kalorijų ir mažiau sočiųjų riebalų, tačiau ledai išlaikytų tokią pat skystą konsistensiją.
Tiesa, norintiems jų paragauti dar reikės luktelėti, – anot mokslininkų, netirpūs ledai rinkoje turėtų atsirasti po 3 – 5 metų.
