Daugeliui gaminių – paveldo statusas
Esu Aušra Matekonė, „Kadaginės“ parduotuvių vadovė, Valero ir Birutės Tamošiūnų dukra. Taip apie save kalba pašnekovė ir netrunka suprasti, kad toks netradicinis prisistatymas – ne veltui.
„Mūsų veikla prasidėjo daugiau nei prieš 14 metų. Tačiau šaknys – dar senesnės. Pirmieji receptai yra perduoti močiutės, o gamyba – šeimos tradicija, virtusi verslu“, – apie „Vilnius Outlet“ įsikūrusios parduotuvės „Kadaginė“ šaknis pasakoja jos savininkė.
Anot A. Matekonės, ši šeimos įmonė – autentiška, tradicinė, vertybinė. O tai juntama ne tik užsukus į parduotuvę, bet ir paragavus „Kadaginės“ gaminių.
„Kiekvienas jų pereina tiek kokybės, tiek ir nuoširdumo filtrą. Gaminame mažais kiekiais, iš šviežios lietuviškos mėsos, be cheminių priedų, naudodami tik tradicinius prieskonius. Viskas – pagal senolių receptus, kuriuose slypi skonis, šiluma ir nuoširdumas. Mūsų rūkymo procesas tikras. Naudojame alksnio malkas ir kadagio šakelę, kuri įkvėpė pavadinimą verslui, o kartu gaminiams suteikia išskirtinį aromatą“, – sako A. Matekonė.
„Tarkime, – tęsia ji, – „Babos“ dešra. Ji gaminama pagal Babos receptą, kurį mama parsivežė iš savo kaimo. Mūsų vaikai auga valgydami močiutės rūkytą nugarinę su čiobreliu. Lašinius, kuriuos sūdome net 21 dieną, giria net ir išrankiausi pirkėjai, dažnai juos veža lauktuvių į užsienio šalis. Mūsų ilgai, bent pusę paros, lėtai virtą, natūralaus kolageno gausų, sultinį renkasi klientai, kurie rūpinasi sąnariais, oda, virškinimu ir imunine sistema. Įdarytos karkos, rūkytas skilandis, dešros, slėgtainiai, vištienos ir antienos vyniotiniai, šaltiena, virta mentė. Daugelis mūsų gaminių yra gavę kulinarijos paveldo statusą“.
Vaikystę menantys skoniai – ne atsitiktiniai
„Kadaginės“ gaminius, pastebi A. Matekonė, „Vilnius Outlet“ lankytojai jau spėjo įvertinti ir pamėgti, todėl klientų parduotuvėje nestinga. Šiame sostinės šeimų traukos centre jos duris atvėrusi 2021-aisiais, verslininkė Vilniuje šiandien valdo dar dvi prekybos vietas.
„Įsikūrę „Vilnius Outlet“, norėjome būti arčiau savo pirkėjų. Siekėme džiuginti žmones, vertinančius kokybiškus, natūralius, tikrą skonį turinčius mėsos gaminius. „Vilnius Outlet“ yra puiki vieta susitikti šeimoms, gurmanams, visiems, kuriems svarbus kokybiškas maistas, dedamas ant savo namų stalo“, – tikina pašnekovė.
Todėl „Kadaginė“, jos teigimu, yra ne tik skonis, bet ir istorija. Kiekvienas gaminys čia – dalis šeimos, prisiminimų bei tradicijų. Anot A. Matekonės, „Kadaginės“ produkcija gimsta Varniškių kaime, mažame gamybos ceche, kur jos mama dirba kartu su maistą mylinčių darbuotojų komanda.
„Šią vidinę mūsų šilumą natūraliai atspindi ir produkcija. „Kadaginė“ yra vieta, kur visa šeima dirba išvien – tėvai Varniškių kaime rūpinasi gamyba, mes, vaikai, – prekyba, komunikacija ir kitais reikalais. Čia ir visas išskirtinumas. Senovinius receptus bei natūralią žaliavą deriname su gyvu, žmogišku santykiu. Pirkėjai dažnai sako, kad mūsų gaminiai jiems primena vaikystę. Skonį, kurio seniai nebuvo ragavę. Ir tai – ne atsitiktinumas. Pavyzdžiui, mūsų šviežios kiaulienos dešrelės gaminamos be nitritinės druskos. Šaltai rūkyta nugarinė ar sūdyti lašiniai ruošiami taip, kaip darydavo močiutės – lėtai, paprastai, išlaikant pagarbą produktui. Todėl savo gaminius labai gerai žinome, galime tiksliai patarti, kaip juos iškepti, patiekti, su kuo derinti“, – pažymi pašnekovė.
Įvertino ir virtuvės profesionalai
Šiuos šeimos verslo ypatumus, pasak A. Matekonės, netrunka pajusti visi „Kadaginės“ lankytojai. Parduotuvėje jų laukia neformalus, artimas ir šiltas bendravimas, todėl pirkėjai dažnai čia sugrįžta ne vien dėl skonių. Pašnekovės teigimu, užsukti vėl vilioja nuoširdus žodis, paprastas paaiškinimas ar šeimos receptas, kuris kaip instrukcija pridedamas prie gaminio – lyg užėjus į pažįstamų namus.
„Dėl šių priežasčių „Kadaginė“ yra daugiau nei tik prekybos vieta. Mūsų parduotuvė – lyg močiutės virtuvė miesto viduryje. Išties gausus ir turimas asortimentas – nuo tradicinių skilandžių, vytintos jautienos iki marinuotų šašlykų, kiaulienos kepsnių ar šventinių antienos vyniotinių. Taip pat siūlome ekologišką brandintą jautieną ir ūkininkų vištas, kaimiškus kiaušinius, putpeles, ruginę duoną, raugintas daržoves. Viską, ko reikia pilnaverčiam šeimos stalui“, – pabrėžia ji.
Todėl, apibendrina pašnekovė, „Kadaginė“ didžiuojasi, kad šeimos receptai čia perduodami iš kartos į kartą. „Mus pavadinti vien verslu – ne visa tiesa. Be galo puoselėjame pačią šeimos dvasią. Mūsų gaminius yra įvertinę keli geriausi šalies šefai, kurie juos įtraukė į savo viešbučių ir restoranų meniu. Tai taip pat yra labai didelis laimėjimas. Svarbiausia, gaminame produktus, kuriuos patys su pasididžiavimu dedame ant savo kasdieninio ir šventinio stalo. O kai tą patį daro ir „Kadaginės“ pirkėjai, reiškia, stengiamės ne veltui“, – šypsosi A. Matekonė.
Parduotuvės „Kadaginė“ ieškokite „Vilnius Outlet“ 1-ajame aukšte, V. Pociūno g. 8, šalia sostinės Vakarinio aplinkkelio. Jos darbo laikas: I–VII, nuo 10 iki 21 val.
