Dabar populiaru
Publikuota: 2014 gruodžio 2d. 16:24

„Radvilų dvaro meniu“: ponas kramtė kapluną, ponia – puliardą, o kas teko skalbėjoms?

Knyga „Radvilų dvaro meniu“
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr. / Knygos „Radvilų dvaro meniu“ pristatymas

Turėjo būti kuklus nepretenzingas leidinukas, o pasirodė ištaiginga knyga, kurią net daug ko matęs leidyklos „Versus aureus“ direktorius Artūras Mickevičius vadina unikalia. „Radvilų dvaro meniu“ tikrai suintriguos skaitytojus, besidominčius kulinarija ir, žinoma, istorija – ne tik politiniu kontekstu, bet ir kasdieniu XVIII amžiaus visuomenės gyvenimu.

„Ką ir kurią dieną valgė Radvilos, sužinojome, tačiau vieno valgymo metu suvartojamo maisto kiekis išlieka paslaptis“, – šypsosi A.Mickevičius.

Antradienio vakarą jis su knygos idėjos autore ir iniciatore, restauratore Gražina Drėmaite pristatė darbo vaisių, kurį brandino visus šiuos metus.  

Juliaus Kalinsko/15min.lt nuotr./Knyga „Radvilų dvaro meniu“
Juliaus Kalinsko/15min.lt nuotr./Knyga „Radvilų dvaro meniu“

Didieji istoriniai procesai neegzistavo savaime, lyg atsieti nuo kasdienybės. Žmonės visais laikais ir valgė, ir mylėjo, ir sirgo.

Tai – autentiškų, matyt, Radvilų virėjos ranka išraitytų receptų rinkinys, atskleidžiantis, ką didikai valgydavo pusryčiams, pietums ir vakarienei. Kuo maitino tarnus ir skalbėjas. Kokį lauknešėlį sukraudavo į miškus išjojančiam medžiotojui.

Receptas – tai dokumentas

Virtuvė, kulinarinis paveldas – svarbi epochos pažinimo dalis.

„Mes pakankamai daug žinome, su kuo Radvilos pykosi, su kuo kariavo, kokias pareigas užėmė valstybės valdyme, kokią įtaką turėjo – mūsų istorija, jos tyrinėjimas, dažnai orientuotas būtent į politinę sferą. O juk didieji istoriniai procesai neegzistavo savaime, lyg atsieti nuo kasdienybės. Žmonės visais laikais ir valgė, ir mylėjo, ir sirgo. Tai be galo įdomu, tačiau tik pastaraisiais metais randasi akademinių darbų, atsigręžiančių į tą kasdienį gyvenimą“, – svarstė A.Mickevičius.   

Juliaus Kalinsko/15min.lt nuotr./Artūras Mickevičius
Juliaus Kalinsko/15min.lt nuotr./Artūras Mickevičius

„Radvilų dvaro meniu“ sudomins skaitytoją, kuriam į savo tautos praeitį norisi pažvelgti ne tik per politinių įvykių prizmę: „O jie, beje, neretai iškreipia tikrąjį vaizdą. Tuo metu to, ką Radvilos valgė, nesumeluosi. Jei parašyta, kad pietums buvo patiekta jerubė, vadinasi, taip ir buvo“, – šypsojosi knygos leidėjas.

15min.lt nuotr./Knygos „Radvilų dvaro meniu“ pristatymas
15min.lt nuotr./Knygos „Radvilų dvaro meniu“ pristatymas

„Tai – bendras abiejų mūsų tautų paveldas“, – pažymėjo G.Drėmaitė.

Netaikėme į dabartinę madą, kad bet kas ir bet kaip – tep lep – gali leisti kulinarines knygas. Tai yra autentika.

„Netaikėme į dabartinę madą, kad bet kas ir bet kaip – tep lep – gali leisti kulinarines knygas. Tai yra autentika. Nesvarbu, kad receptai rašyti lenkiškai. Radvilos savo politiniu susipratimu ir savivoka yra pilietiškiausi Lietuvos piliečiai“, – bičiulei antrino A.Mickevičius.

Jis pats yra baigęs istoriją, todėl žino, kad ji žmones traukia įvairiais savo rakursais: „Sovietmečiu turėjome iškreiptą, cenzūruotą ir fragmentuotą istoriją, o dabar galime džiaugtis galimybe domėtis viskuo. 1783 metais rašytas receptas – tai ne šiaip popierėlis, tai – dokumentas.“

Kiaulienos racione nerado

Receptai išduoda, kad kunigaikščio, kunigaikštienės ir jų palikuonių racionas skyrėsi. Pavyzdžiui, ponui Radvilai pietums buvo patiekiamas ant iešmo keptas avinas, o kunigaikštienei – nupenėta kepta višta.

Virėjos receptuose atsispindi ir ponų požiūris į tarnus – jiems sudaromas atskiras meniu.

15min.lt nuotr./Knygos „Radvilų dvaro meniu“ pristatymas
15min.lt nuotr./Knygos „Radvilų dvaro meniu“ pristatymas

„O ne numetama tai, kas atliko nuo stalo. Taip, tarnų meniu buvo kuklesnis, bet jie žinojo, ką tą dieną valgys“, – pasakojo A.Mickevičius.

„Auklei – kruopų sriuba, gabalas mėsos ir burokėliai“, – cituoja G.Drėmaitė.

Radvilų mitybos pagrindą sudarė paukštiena, pavyzdžiui, jerubės, karveliai, ir žvėriena. Valgyta daug daržovių ir košių.

„Kiaulienos neradome“, – šypteli G.Drėmaitė.

Desertui buvo patiekiamos kriaušės, morengai ar duoninė boba.

Temos: 1 Radvilos

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Seimas noriai priėmė prezidentės siūlomas mokytojų darbo apmokėjimo pataisas

Verslas

Kariuomenei skirta 20 tūkst. eurų bauda už neteisėtą viešąjį pirkimą

Aktualu

„MG Baltic“ byloje liudijantis Dainoras Bradauskas: buvo daug humoro, išgalvotų dalykų

Aktualu

Kauno apygardos teismas: Kručinskų vaikams buvo kilusi grėsmė, jie paimti teisėtai

Sportas

„Skrieja kamuolys“: „Copa Libertadores“ Madride, naujas lyderis Anglijoje ir Lionelio Messi baudos smūgiai

Gyvenimas

E.Jakilaitis apie smurtą šeimose: pareigūnų atsakomybė reaguoti nedelsiant, o ne nustumti situaciją į šoną

Aktualu

Realybės smūgis Theresai May: nori atidėti svarbų balsavimą dėl „Brexit“

Vardai

Muilo operų karalienei Gabrielai Spanic – 45-eri: geriausia dovana – pasibaigęs karas su sese dvyne

Verslas

„Barclays“ – tik pirmas iš Lietuvos pakilsiantis paukštis?

24sek

Po pralaimėjimo „Žalgiriui“ – sirgalių žinutės ir palaikymas prie „Ryto“ autobuso

Aktualu

„Valstiečiai“ į merus kelia „Naisių vasaros“ aktorių A.Žvinį, buvusį ministrą B.Markauską

Aktualu

Prieš mokytojų mitingą įspėjimais piliečius bauginusi policija atsimušinėja: „Tai privati informacija“

Verslas

Seimas „lopo“ turtingiesiems naudingas mokesčių spragas – taikys 20 proc. GPM

Sportas

Naujas Lionelio Messi žaislas – už 13 mln. eurų

Verslas

Architektų rūmai kreipėsi į teismą dėl įstiklinto fasado Vilniuje

Vardai

Tapti milijonieriumi Antaną Bosą įkvėpė gyvenimas vaikų namuose: „Internatas mane užgrūdino“

Kultūra

Tarp „Grammy“ nominantų – ir lietuvių kilmės džiazo muzikantė Nicole Zuraitis

Aktualu

Prezidentė teikia trijų teisėjų kandidatūras į Lietuvos Aukščiausiąjį Teismą

Verslas

Seimas linksta didinti akcizus: puslitris stipraus alkoholio brangs 39 centais

Mokslas.IT

15min studijoje – pokalbis apie 2019 metų technologijas, inovacijas ir jų prognozes

Naujienos

Aktualu

Detektyvas Melnragėje: teismas aiškinasi, ką daryti su naujais namais ten, kur negalima išvis statyti?

Gyvenimas

Lytį pakeitusi E.Mockutė: „Jaučiuosi kalta, jog man taip pasisekė, o kitiems – ne“

Aktualu

Seimas beveik vieningai priėmė Ukrainą palaikančią rezoliuciją, susilaikė tik R.Martinėlis ir S.Jakeliūnas

Verslas

Kariuomenei skirta 20 tūkst. eurų bauda už neteisėtą viešąjį pirkimą

Aktualu

Seimas noriai priėmė prezidentės siūlomas mokytojų darbo apmokėjimo pataisas

Sportas

„Skrieja kamuolys“: „Copa Libertadores“ Madride, naujas lyderis Anglijoje ir Lionelio Messi baudos smūgiai

Aktualu

„MG Baltic“ byloje liudijantis Dainoras Bradauskas: buvo daug humoro, išgalvotų dalykų

Vardai

A.Bandžiaus sužadėtinę buvęs vyras švedas išvijo iš namų: „Bėgau per miškus, skambinau policijai“

Aktualu

Seimas priėmė rezoliuciją dėl griežtesnių sankcijų Rusijai

Aktualu

Kauno apygardos teismas: Kručinskų vaikams buvo kilusi grėsmė, jie paimti teisėtai

Gyvenimas

E.Jakilaitis apie smurtą šeimose: pareigūnų atsakomybė reaguoti nedelsiant, o ne nustumti situaciją į šoną

Mokslas.IT

JAV kariuomenės užsakymu kuriamos naujos gyvybės formos: ieškos priešų, slėps savus

Aktualu

Realybės smūgis Theresai May: nori atidėti svarbų balsavimą dėl „Brexit“

Vardai

Muilo operų karalienei Gabrielai Spanic – 45-eri: geriausia dovana – pasibaigęs karas su sese dvyne

Verslas

„Barclays“ – tik pirmas iš Lietuvos pakilsiantis paukštis?

Sportas

Naujas Lionelio Messi žaislas – už 13 mln. eurų

Vardai

Tapti milijonieriumi Antaną Bosą įkvėpė gyvenimas vaikų namuose: „Internatas mane užgrūdino“

Aktualu

„Valstiečiai“ į merus kelia „Naisių vasaros“ aktorių A.Žvinį, buvusį ministrą B.Markauską

24sek

Po pralaimėjimo „Žalgiriui“ – sirgalių žinutės ir palaikymas prie „Ryto“ autobuso

Kultūra

Tarp „Grammy“ nominantų – ir lietuvių kilmės džiazo muzikantė Nicole Zuraitis

Vardai

Ypatingos

07:15
07:03

Gera keliauti kartu

Kviečiame anties

Šiemet buvau geras

Maistas

Dovanoju sveikatą

Sveikata

Parašykite atsiliepimą apie 15min