Dabar populiaru
Publikuota: 2013 birželio 20d. 16:14

Joninių proga IKI kvies ragauti lietuviško sūrio

Suris
Užsakovo nuotr. / Suris

Primindamas Joninių vaišių tradicijas, prekybos tinklas „Iki“ parduotuvėse Vilniuje, Kaune, Klaipėdoje, Šiauliuose, Alytuje ir Jonavoje* birželio 21 ir 23 dienomis kvies ragauti lietuviško varškės sūrio.

„Turbūt retas iš mūsų žino, kad šviežias varškės sūris nuo seno buvo svarbiausias Joninių patiekalas. Kiekviena šeimininkė rūpinosi, kad šio valgio tokią dieną ant stalo netrūktų. Joninių proga norėtume visus paraginti prisiminti senąsias mūsų švenčių tradicijas bei paskatinti domėtis Lietuvos kulinariniu paveldu, kuris išties yra turtingas ir įdomus“, – sakė prekybos tinklo „Iki“ vykdomasis direktorius Darius Malakauskas.

Lietuviai mėgsta sūrį ir moka jį gaminti. Tą įrodo ir didelė lietuviško sūrio įvairovė: šviežiai slėgti, rūkyti, kepti ir džiovinti, pelėsiniai ir puskiečiai, ilgai brandinti fermentiniai, tepami ir lydyti, rūgštūs ir saldūs, gardinti kvapniomis prieskoninėmis žolelėmis. O nuo neatmenamų laikų gaminamas varškės sūris su kmynais, pasak D. Malakausko, savo skoniu apskritai pranoksta brangiausią užsienio sūrininkų produkciją.

Birželio 21 ir 23 d. akcijos vietose IKI parduotuvėse apsilankę lietuviško sūrio mėgėjai dovanų taip pat gaus receptų, ką galima skanaus pasigaminti iš visiems gerai pažįstamo balto varškės sūrio.

Joninių vaišių simbolis

Pasak lietuviškų valgių knygos „Metai už stalo“ autorės etnologės Nijolės Marcinkevičienės, sūriu Joninių proga šeimininkės vaišindavo ar į svečiusjį nešdavone šiaip sau. „Sūris, kaip ir kiti pieno produktai, buvo įaugęs į Joninių tradiciją kartu su išskirtine pagarba didžiausiai žmonių maitintojai karvei. Joninės – pats augalijos vešėjimas, tuoj po jų pradeda mažėti primilžis. Valgyti pieniškus produktus šventės laiku reiškė palinkėjimą, kad pienas neišeitų iš namų, kad karvės neužtrūktų ir išvengtų ligų, o pienas būtų riebus“, – sakė etnologė.

O netekėjusioms merginoms varškės sūris padėdavo išreikšti simpatiją į širdį kritusiam jaunuoliui: „Varškę sukimšus į trikampį sūrmaišį ir jį prislėgus, sūris įgaudavo formą, labai panašią į širdį. Per Joninesį jaunimo susiėjimus mergaitės nešdavosi sūrius ir taip tarsi netiesiogiai išreikšdavo simpatiją, išskirtinį nusiteikimą vieno ar kito vaikino atžvilgiu“, – pasakojo N.Marcinkevičienė.

Šventinis Joninių stalas nebuvo nuklojamas valgiais, tačiau,be sūrio ir kitų pieniškų patiekalų, buvo vaišinamasi ir šeimininkių keptais pyragais, sausainiais, valgomi mėsiški patiekalai. Varduvininkų Jonų, Janių ir Janinų garbei buvo verdamas alus.

Išmėginkite

Norintiems savo Joninių stalui pasigaminti sūrio, etnologė N. Marcinkevičienė siūlo išmėginti šiuos Marijampolės ir Biržų rajonuose užrašytus autentiškus receptus.

„Šventėms mamelė sukdavo gardulį sūrį su uogom. Jei patingi ar uogų jau neturėdavom, tai nors prastą sūrį čielą pakepdavo. Sviestu gerai iš visų pusių aptepliodavo ir apibarstydavo cukrum, bet kartais ir kuo tik galva neša: pipiriukais kvapniaisiais, džiovintais peletrūnais, permaltais kmynais. Druskelės nepagaili. Pečiuj kepdavo, o paskiau, kai duchovką įsitaisėm, ir tiko. Su tokiu macnu sūriu, jau vyrams įtinka.“

Arba pasigaminti švelnesnio skonio sūrį, tepamą ant duonos.

„Joninėms visada darau tepamų sūrį: nusunktoj varškėj įdedu sodos, išmaišau ir tegu pabūna. Dedu ant ugnies, pilu stiklinį grietinės su įplaktu kiaušiniu, įberiu smulkiai supjaustyto česnako, kmynų ir maišau nesustojant, nes labai svyla. Pabaigoj galima ir sviesto įdėt. Nukeliu nuo ugnies, sudedu į bliūdą ir ataušinu. Ataušus labai skanu užsitepus ant duonos.“

Stebuklų naktis

Iš tolimųjų pagonybės amžių atėjusios Joninės, senuosiuose šaltiniuose dar vadintos Rasų ir Kupolių vardu, lietuviams buvo svarbi šventė.Ilgiausios metų dienos ir trumpiausios nakties šventimą birželio 23 d. lydėdavo įvairios apeigos ir burtai, magiško paparčio žiedo ieškojimas, pernakt kūrenami Joninių laužai. Ypatinga pagarba ilgiausios dienos – saulėgrįžos – apeigose buvo rodoma vandeniui, ugniai ir žolynams.

Joninių naktis – stebuklinga. Moterys tikėjo, kad Joninių metu laukuose surinktos vaistažolės turės ypatingų galių, merginos iš surinktų gėlių pindavo vainikus ir leisdavo pasroviui, taip tikėdamos nuspėti savo ateitį. Stebuklingų galių šią naktį įgaudavo ir vanduo. Į upes ar ežerus nusiplauti ligas šią naktį brisdavo ir jauni, ir seni, o šeimininkai prieš saulės patekėjimą, braukdami rasą, apeidavo pasėlių laukus, tikėdami, kad taip padidins javų derlių. Šios nakties ugniai suteikiama ir gydomoji atnaujinimo galia, todėl taip paplitęs paprotys ne tik šokti apie laužą, bet ir šokinėti per jį.

Tik šią vienintelę trumpiausią metų naktį miško tankmėje pražysta paparčio žiedas. Nors nė vienas lig šiol jo taip ir nerado, kaip ir kasmet, šimtai lietuvių Joninių naktį ir vėl išsiruoš ieškoti stebuklingo žiedo.

*Akcija birželio 21 d.16:00 – 19:00val. ir birželio 23 d. 10:00 – 13:00 val.vyks IKI parduotuvėse:Žirmūnų g. 2 (Vilnius), Viršuliškių g.40 (Vilnius), Fabijoniškių g. 2A (Vilnius), Šeškinės g. 32 (Vilnius), J.Jasinskio g. 16 (Vilnius), P. Lukšio g. 60 (Kaunas), Kovo 11-osios g.22 (Kaunas), Sukilėlių pr. 84 (Kaunas), Savanorių pr. 111 (Kaunas), Žemaičių pl. 23 (Kaunas), H.Manto g. 84 (Klaipėda), M.Mažvydo al. 7/11 (Klaipėda), Taikos pr. 28 (Klaipėda), Vilniaus g. 220 (Šiauliai),Naujoji g. 2C (Alytus), Basanavičiaus g. 6 (Jonava).

Pavadinimas
 

 

Temos: 5 Stalas Sūris IKI Duona
Daugiau

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Interviu Kultūra

„Šokolado“ autorė J.Harris: „Dažnai rašau knygas, kad paerzinčiau ar paneigčiau kažkieno nuomonę“

Pasaulis kišenėje

Pelkių dvikova: kuri kemsynė gražesnė – lietuviška ar latviška?

Aktualu

Vytautas Landsbergis: ateis laikas, kai bus RS – Racionalus Seimas

24sek

Patenkintas S.Pešičius gyrė buvusį kauniečių herojų ir „Žalgirį“

Maistas

Vytaro Radzevičiaus „Pasaulio puodai“: briediena kanadietiškai

Aktualu

Konservatoriai sieks atšaukti mokesčių reformą, o jei nepavyks – nepalaikys biudžeto

Vardai

Birutė Dambrauskaitė: „Tėvas sakydavo, kad aš jo angelas, bet nepaklusus mušdavo“

24sek

Ispanų žiniasklaida: dukart per vakarą nugalėtą „Žalgirį“ parbloškė Kevinas Pangosas

Aktualu

CŽV išvada: Saudo Arabijos princas suorganizavo žurnalisto J.Khashoggi nužudymą

Vardai

Prieš 23 metus duotame interviu Samas papasakojo apie išbyrėjusius dantis ir „pilotuotą“ naikintuvą

Gyvenimas

Saudo Arabijos karališkosios šeimos grožio terapuetė Lilija: „Turėdavau būti pasiekiama per 20 minučių“

15min iš Ploješčio Interviu Sportas

Tylą nutraukęs G.Arlauskis apie sugrįžimą į rinktinę: „Šiuo metu – ne“

„Vieni vartai“: (Ne)prarasta karta, E.Jankauskas ir Lietuva – Rumunija

Gyvenimas

4 būdai, kaip stilingai dėvėti didelius šalikus šį sezoną

Vardai

Carolina Herrera žeria patarimų moterims: „Niekas taip nesendina, kaip bandymas apsimesti jaunai“

24sek

Panevėžio „Lietkabeliui“ – kaltinimas dėl skolų ir neteisėto sprendimo

Vardai

V.Siegel švenčia 24-ąjį gimtadienį: „Didžiausias džiaugsmas – dukra. Mano „aš“ nuėjo į antrą planą“

Sportas

Po dartų meistrų akistatos – kaltinimai mačo metu gadinus orą

Aktualu

Praėjus metams po dingimo Argentinoje aptiktas povandeninis laivas

Aktualu

J.Krasnickas ir L.Radzevičiūtė tebesibylinėja dėl paviešinto politiko garso įrašo

Naujienos

Gazas

Naujos gatvės Vilniuje – kol kas tik planuose ir vizijose

Verslas

Namo administratoriaus veikla nusivylęs kaunietis: „Tai įsišaknijusi problema“

Interviu Kultūra

„Šokolado“ autorė J.Harris: „Dažnai rašau knygas, kad paerzinčiau ar paneigčiau kažkieno nuomonę“

Pasaulis kišenėje

Pelkių dvikova: kuri kemsynė gražesnė – lietuviška ar latviška?

Aktualu

Vytautas Landsbergis: ateis laikas, kai bus RS – Racionalus Seimas

Gyvenimas

Itin trumpa veido mankšta padės atsikratyti nosies ir lūpų raukšlių

24sek

Patenkintas S.Pešičius gyrė buvusį kauniečių herojų ir „Žalgirį“

Gazas

Renkame „Tautos automobilį 2019“: atnaujintas „Kia Sportage“

Vardai

Inga Stumbrienė už dalyvavimą grožio konkurse Dominikoje karūnos sulaukė Lietuvoje

Maistas

Vytaro Radzevičiaus „Pasaulio puodai“: briediena kanadietiškai

Aktualu

Konservatoriai sieks atšaukti mokesčių reformą, o jei nepavyks – nepalaikys biudžeto

15min iš Ploješčio Interviu Sportas

Tylą nutraukęs G.Arlauskis apie sugrįžimą į rinktinę: „Šiuo metu – ne“

„Vieni vartai“: (Ne)prarasta karta, E.Jankauskas ir Lietuva – Rumunija

Vardai

Carolina Herrera žeria patarimų moterims: „Niekas taip nesendina, kaip bandymas apsimesti jaunai“

24sek

Ispanų žiniasklaida: dukart per vakarą nugalėtą „Žalgirį“ parbloškė Kevinas Pangosas

Aktualu

CŽV išvada: Saudo Arabijos princas suorganizavo žurnalisto J.Khashoggi nužudymą

Vardai

V.Siegel švenčia 24-ąjį gimtadienį: „Didžiausias džiaugsmas – dukra. Mano „aš“ nuėjo į antrą planą“

Vardai

Birutė Dambrauskaitė: „Tėvas sakydavo, kad aš jo angelas, bet nepaklusus mušdavo“

Gyvenimas

Saudo Arabijos karališkosios šeimos grožio terapuetė Lilija: „Turėdavau būti pasiekiama per 20 minučių“

24sek

Panevėžio „Lietkabeliui“ – kaltinimas dėl skolų ir neteisėto sprendimo

Vardai

Ypatingos

07:40
07:22

Gera keliauti kartu

Ko reikia šiuolaikiniam pirkėjui?

Sveikata

Būk nesustabdoma

Parašykite atsiliepimą apie 15min