Dabar populiaru
Publikuota: 2013 birželio 20d. 16:14

Joninių proga IKI kvies ragauti lietuviško sūrio

Suris
Užsakovo nuotr. / Suris

Primindamas Joninių vaišių tradicijas, prekybos tinklas „Iki“ parduotuvėse Vilniuje, Kaune, Klaipėdoje, Šiauliuose, Alytuje ir Jonavoje* birželio 21 ir 23 dienomis kvies ragauti lietuviško varškės sūrio.

„Turbūt retas iš mūsų žino, kad šviežias varškės sūris nuo seno buvo svarbiausias Joninių patiekalas. Kiekviena šeimininkė rūpinosi, kad šio valgio tokią dieną ant stalo netrūktų. Joninių proga norėtume visus paraginti prisiminti senąsias mūsų švenčių tradicijas bei paskatinti domėtis Lietuvos kulinariniu paveldu, kuris išties yra turtingas ir įdomus“, – sakė prekybos tinklo „Iki“ vykdomasis direktorius Darius Malakauskas.

Lietuviai mėgsta sūrį ir moka jį gaminti. Tą įrodo ir didelė lietuviško sūrio įvairovė: šviežiai slėgti, rūkyti, kepti ir džiovinti, pelėsiniai ir puskiečiai, ilgai brandinti fermentiniai, tepami ir lydyti, rūgštūs ir saldūs, gardinti kvapniomis prieskoninėmis žolelėmis. O nuo neatmenamų laikų gaminamas varškės sūris su kmynais, pasak D. Malakausko, savo skoniu apskritai pranoksta brangiausią užsienio sūrininkų produkciją.

Birželio 21 ir 23 d. akcijos vietose IKI parduotuvėse apsilankę lietuviško sūrio mėgėjai dovanų taip pat gaus receptų, ką galima skanaus pasigaminti iš visiems gerai pažįstamo balto varškės sūrio.

Joninių vaišių simbolis

Pasak lietuviškų valgių knygos „Metai už stalo“ autorės etnologės Nijolės Marcinkevičienės, sūriu Joninių proga šeimininkės vaišindavo ar į svečiusjį nešdavone šiaip sau. „Sūris, kaip ir kiti pieno produktai, buvo įaugęs į Joninių tradiciją kartu su išskirtine pagarba didžiausiai žmonių maitintojai karvei. Joninės – pats augalijos vešėjimas, tuoj po jų pradeda mažėti primilžis. Valgyti pieniškus produktus šventės laiku reiškė palinkėjimą, kad pienas neišeitų iš namų, kad karvės neužtrūktų ir išvengtų ligų, o pienas būtų riebus“, – sakė etnologė.

O netekėjusioms merginoms varškės sūris padėdavo išreikšti simpatiją į širdį kritusiam jaunuoliui: „Varškę sukimšus į trikampį sūrmaišį ir jį prislėgus, sūris įgaudavo formą, labai panašią į širdį. Per Joninesį jaunimo susiėjimus mergaitės nešdavosi sūrius ir taip tarsi netiesiogiai išreikšdavo simpatiją, išskirtinį nusiteikimą vieno ar kito vaikino atžvilgiu“, – pasakojo N.Marcinkevičienė.

Šventinis Joninių stalas nebuvo nuklojamas valgiais, tačiau,be sūrio ir kitų pieniškų patiekalų, buvo vaišinamasi ir šeimininkių keptais pyragais, sausainiais, valgomi mėsiški patiekalai. Varduvininkų Jonų, Janių ir Janinų garbei buvo verdamas alus.

Išmėginkite

Norintiems savo Joninių stalui pasigaminti sūrio, etnologė N. Marcinkevičienė siūlo išmėginti šiuos Marijampolės ir Biržų rajonuose užrašytus autentiškus receptus.

„Šventėms mamelė sukdavo gardulį sūrį su uogom. Jei patingi ar uogų jau neturėdavom, tai nors prastą sūrį čielą pakepdavo. Sviestu gerai iš visų pusių aptepliodavo ir apibarstydavo cukrum, bet kartais ir kuo tik galva neša: pipiriukais kvapniaisiais, džiovintais peletrūnais, permaltais kmynais. Druskelės nepagaili. Pečiuj kepdavo, o paskiau, kai duchovką įsitaisėm, ir tiko. Su tokiu macnu sūriu, jau vyrams įtinka.“

Arba pasigaminti švelnesnio skonio sūrį, tepamą ant duonos.

„Joninėms visada darau tepamų sūrį: nusunktoj varškėj įdedu sodos, išmaišau ir tegu pabūna. Dedu ant ugnies, pilu stiklinį grietinės su įplaktu kiaušiniu, įberiu smulkiai supjaustyto česnako, kmynų ir maišau nesustojant, nes labai svyla. Pabaigoj galima ir sviesto įdėt. Nukeliu nuo ugnies, sudedu į bliūdą ir ataušinu. Ataušus labai skanu užsitepus ant duonos.“

Stebuklų naktis

Iš tolimųjų pagonybės amžių atėjusios Joninės, senuosiuose šaltiniuose dar vadintos Rasų ir Kupolių vardu, lietuviams buvo svarbi šventė.Ilgiausios metų dienos ir trumpiausios nakties šventimą birželio 23 d. lydėdavo įvairios apeigos ir burtai, magiško paparčio žiedo ieškojimas, pernakt kūrenami Joninių laužai. Ypatinga pagarba ilgiausios dienos – saulėgrįžos – apeigose buvo rodoma vandeniui, ugniai ir žolynams.

Joninių naktis – stebuklinga. Moterys tikėjo, kad Joninių metu laukuose surinktos vaistažolės turės ypatingų galių, merginos iš surinktų gėlių pindavo vainikus ir leisdavo pasroviui, taip tikėdamos nuspėti savo ateitį. Stebuklingų galių šią naktį įgaudavo ir vanduo. Į upes ar ežerus nusiplauti ligas šią naktį brisdavo ir jauni, ir seni, o šeimininkai prieš saulės patekėjimą, braukdami rasą, apeidavo pasėlių laukus, tikėdami, kad taip padidins javų derlių. Šios nakties ugniai suteikiama ir gydomoji atnaujinimo galia, todėl taip paplitęs paprotys ne tik šokti apie laužą, bet ir šokinėti per jį.

Tik šią vienintelę trumpiausią metų naktį miško tankmėje pražysta paparčio žiedas. Nors nė vienas lig šiol jo taip ir nerado, kaip ir kasmet, šimtai lietuvių Joninių naktį ir vėl išsiruoš ieškoti stebuklingo žiedo.

*Akcija birželio 21 d.16:00 – 19:00val. ir birželio 23 d. 10:00 – 13:00 val.vyks IKI parduotuvėse:Žirmūnų g. 2 (Vilnius), Viršuliškių g.40 (Vilnius), Fabijoniškių g. 2A (Vilnius), Šeškinės g. 32 (Vilnius), J.Jasinskio g. 16 (Vilnius), P. Lukšio g. 60 (Kaunas), Kovo 11-osios g.22 (Kaunas), Sukilėlių pr. 84 (Kaunas), Savanorių pr. 111 (Kaunas), Žemaičių pl. 23 (Kaunas), H.Manto g. 84 (Klaipėda), M.Mažvydo al. 7/11 (Klaipėda), Taikos pr. 28 (Klaipėda), Vilniaus g. 220 (Šiauliai),Naujoji g. 2C (Alytus), Basanavičiaus g. 6 (Jonava).

Pavadinimas
 

 

Temos: 5 Stalas Sūris IKI Duona
Daugiau
Pažymėkite klaidą tekste pele, paspaudę kairįjį pelės klavišą
Pranešti klaidą

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Iš „Alfa vyro“ bute rastos vaizdinės medžiagos policija sprendžia, kad gali būti daugiau nukentėjusių merginų – kviečia atsiliepti

Aktualu

Iš urvo Tailande išgelbėti berniukai nori atsiprašyti tėvų ir pavalgyti naminio maisto

Aktualu

Marijampolė ūžia: iš pradžių lervos, dabar – fekalijomis smirdintis vanduo

Sportas

Sunkiaatletis nustebo išgirdęs palankią žinią iš laboratorijos

Aktualu

Po 15min tyrimo sulaikytas „fotografas“: „Alfa vyras“ įtariamas merginų prievartavimu

Sportas

15min studijoje apsilankęs V.Urbonas: Lietuvos klubų sėkmė Europoje turi ir neigiamą pusę

Vardai

Daina Bosas teisme švenčia pergalę: dukrai dėl skandalingų skiepų – kompensacija, medikei – nelaisvė

24sek

Stebėkite tiesiogiai: Lietuvos U-20 rinktinė stoja į aštuntfinalio mūšį su Ispanija

Konkurso „Debiutas“ nugalėtoja nuotraukose atskleidžia atminties ir vaizduotės žaismę

Aktualu

Į Lietuvą tiektos listerija užkrėstos šaldytos daržovės išimamos iš rinkos

Vardai

Mantas Katleris – apie sulaikytą „Alfa vyrą“: „Būtume žinoję, šokti viliotinio nebūtume kvietę“

Pasaulis kišenėje

Mažėja lėktuvų tualetai, kad būtų galima įsprausti dar vieną eilę kėdžių

Mokslas.IT

E621: anksčiau didžiausias maisto baubas, o dabar mokslininkai skelbia apie jo naudą

Aktualu

Gimdyvių mulkinimu ir nemokamų epidūrų apmokestinimu kaltinti Kauno medikai išteisinti

Vardai

Vyro ir žmonos akrobatinis numeris vos nesibaigė tragedija: nepavykusį triuką užfiksavo kameros

Sportas

Jaunųjų lengvaatlečių „šūviai“ Suomijoje: spindėjo šuolininkė, disko metikas ir bėgikės

Vardai

Natalijos Bunkės naujo klipo užkulisiai: audra, aukštakulniais įveikti 10 kilometrų ir nutrintos kojos

Aktualu

Jungtinės Karalystės Leiboristų partija vėl kaltinama antisemitizmu

Verslas

Vyriausybė pritarė siūlymui atverti „Infostatybos“ duomenis apie statybos leidimus

Maistas

Klasikinis pyragas, kuriam tinka lietuviškos vyšnios: derinkite su ledais ir atsidursite rojuje!

Naujienos

Aktualu

Iš „Alfa vyro“ bute rastos vaizdinės medžiagos policija sprendžia, kad gali būti daugiau nukentėjusių merginų – kviečia atsiliepti

Aktualu

Iš urvo Tailande išgelbėti berniukai nori atsiprašyti tėvų ir pavalgyti naminio maisto

Aktualu

Marijampolė ūžia: iš pradžių lervos, dabar – fekalijomis smirdintis vanduo

Sportas

Sunkiaatletis nustebo išgirdęs palankią žinią iš laboratorijos

Aktualu

Po 15min tyrimo sulaikytas „fotografas“: „Alfa vyras“ įtariamas merginų prievartavimu

Sportas

15min studijoje apsilankęs V.Urbonas: Lietuvos klubų sėkmė Europoje turi ir neigiamą pusę

Vardai

Daina Bosas teisme švenčia pergalę: dukrai dėl skandalingų skiepų – kompensacija, medikei – nelaisvė

24sek

Stebėkite tiesiogiai: Lietuvos U-20 rinktinė stoja į aštuntfinalio mūšį su Ispanija

Konkurso „Debiutas“ nugalėtoja nuotraukose atskleidžia atminties ir vaizduotės žaismę

Aktualu

Į Lietuvą tiektos listerija užkrėstos šaldytos daržovės išimamos iš rinkos

Vardai

Mantas Katleris – apie sulaikytą „Alfa vyrą“: „Būtume žinoję, šokti viliotinio nebūtume kvietę“

Pasaulis kišenėje

Mažėja lėktuvų tualetai, kad būtų galima įsprausti dar vieną eilę kėdžių

Mokslas.IT

E621: anksčiau didžiausias maisto baubas, o dabar mokslininkai skelbia apie jo naudą

Aktualu

Gimdyvių mulkinimu ir nemokamų epidūrų apmokestinimu kaltinti Kauno medikai išteisinti

Vardai

Vyro ir žmonos akrobatinis numeris vos nesibaigė tragedija: nepavykusį triuką užfiksavo kameros

Sportas

Jaunųjų lengvaatlečių „šūviai“ Suomijoje: spindėjo šuolininkė, disko metikas ir bėgikės

Vardai

Natalijos Bunkės naujo klipo užkulisiai: audra, aukštakulniais įveikti 10 kilometrų ir nutrintos kojos

Aktualu

Jungtinės Karalystės Leiboristų partija vėl kaltinama antisemitizmu

Verslas

Vyriausybė pritarė siūlymui atverti „Infostatybos“ duomenis apie statybos leidimus

Maistas

Klasikinis pyragas, kuriam tinka lietuviškos vyšnios: derinkite su ledais ir atsidursite rojuje!

Vardai

Idėjos savaitgaliui

Išmanus kaimas

Festivalis „Galapagai”

Parašykite atsiliepimą apie 15min