Dabar populiaru

Naujausios

Publikuota: 2014 rugsėjo 12d. 15:43

Parmezanas iš Baltarusijos – taip Maskvos virėjai tvarkosi su Kremliaus sankcijomis maistui iš ES

Maskvos virėjai dabar naudoja "Parmigiano-reggiano", "pagamintą" Baltarusijoje
Maskvos virėjai dabar naudoja "Parmigiano-reggiano", "pagamintą" Baltarusijoje

Susidūrę su Italijos parmezano sūrio importo draudimu, virėjai Maskvoje atrado naują puikaus Parmigiano Reggiano sūrio šaltinį – Baltarusiją, rašoma theglobeandmail.com.

Vos tik Maskva kaip atsaką į sankcijas uždraudė pieno, mėsos produktus, daržoves ir vaisius iš daugelio Vakarų šalių,  rusai,  seniau garsėję tik savo juoda duona bei bulviniais blynais, tapo aukščiausios kokybės sūrio „gamintojais“.

Kadaise buvusios Sovietų Sąjungos juodosios rinkos atstovai garsėjo suklastotų etikečių naudojimu padirbtų produktų kaip brangių importo prekių pardavimui. Dabar viskas vyksta atvirkščiai.

Du Maskvos restoranų virėjai pasakojo pirkę tikrąjį Parmigiano – Reggiano sūrį, gaminamą tik ypatingose šiaurės Italijos provincijose.  Sūris atkeliavo originaliose itališkose pakuotėse, o tada buvo pažymėtas žaliais lipdukais su užrašu „pagaminta Baltarusijoje“.

Rusai, seniau garsėję savo juoda duona bei bulvių blynais, tapo aukščiausios kokybės sūrio „gamintojais“.

Viešbučių bei restoranų federacijos prezidentas Igoris Bucharovas teigė, kad buvo nustebintas, šalia restorano pamatęs ženklą su paprasčiausiu užrašu „Parmezanas“ ir prirašytu telefono numeriu.

Didžiosios dalies maisto iš Vakarų importo draudimas daugiausia problemų sukėlė picerijų, suši barų bei prancūzų stiliaus restoranų, veikiančių visoje Rusijoje, ypač sostinėje Maskvoje,  nuo pat Sovietų Sąjungos žlugimo,  savininkams.

Dabar virėjai ieško naujų tiekėjų, pirkdami skanėstus iš kontrabandininkų, perrašinėdami receptus bei atnaujindami meniu.

„Virėjas tokiomis aplinkybėmis privalo daryti, ką tik gali, ir taip greit, kaip tik įmanoma, – sako gurmaniškų patiekalų, perdarytų iš tradicinių rusiškų, restorano savininkas I.Bucharovas. – Rusijos virėjai, praeityje pripratę prie panašių nepriteklių, Maskvos virtuvėse elgiasi daug išradingiau, nei užsieniečiai.“

Baltarusija tapo ne tik itališkų sūrių, vaisių ir daržovių, bet ir visų padirbtų etikečių tiekėja.

Tuo metu Rostislavas Ordovskis – Tanajevskis Blacko, sukūręs vakarietiško stiliaus restoranų tinklą posovietinėje Rusijoje 1990–aisiais ir valdantis „Rosinter“ bendrovę,  kuri turi „Planet Sushi“ ir itališkojo „Il Patio tinklus“,  teigia, kad jo pasiūlos grandinė, didžiausia Rusijoje, žlugo.

„Logistika yra visiškai sunaikinta. – sakė jis. – Mes turėsime palaukti bent tris mėnesius, kol paaiškės reali situacija.“

Kelių aukšto lygio restoranų, 85-90 proc. savo produkcijos gaunančių iš užsienio, virėjai buvo įsitikinę, kad visada yra būdas gauti viską, ko tuo metu reikia. Dauguma žiniasklaidai prakalbo tik užsitikrinę konfidencialumą, kad išvengtų savo gurmaniškų prekių gavimo paslapčių atskleidimo.

Baltarusijos muitinėse – akivaizdi spraga. Minskui negalioja jokie importo iš ES draudimai. Minskas yra Muitų sąjungoje su Maskva, o tai reiškia, kad produktai gali būti legaliai įvežti į Baltarusiją, o iš ten nugabenti į Rusiją be jokios pasienio kontrolės.

Du virėjai teigė, kad tai vis labiau taikoma praktikoje.  Baltarusija tapo ne tik itališkų sūrių, vaisių ir daržovių, bet ir visų padirbtų etikečių tiekėja.

Federalinė statistikos tarnyba teigia, kad maisto kainos rugpjūtį buvo 10,3 procento didesnės nei prieš metus.

Oficialus Rusijos muitinės įstaigos pareigūnas tikino neturįs jokių oficialių duomenų apie importą ir atsisakė komentuoti apie tai, ar pareigūnai pastebėjo išskirtinai supakuotą parmezano sūrį.

„Sūris tokio kulinarinio turizmo laikais keliauja laisvai, neretai yra gabenamas tiesiog kelionių lagaminuose. –sakė Baltarusijos vyriausybės šaltinis. – Tačiau didelio masto organizuoti gabenimai nebus toleruojami.“

Baltarusijos valstybinės sėklų ir augalų apsaugos inspekcijos direktorius Leonidas Pleško sako, kad maisto iš Baltarusijos į ES importas uždraustas būtų tik tada, jei dokumentai atskleistų, kad produktai buvo skirti tolesniam vežimui į Rusiją.

Gabenti kontrabandinius produktus tokiais būdais kaip per Baltarusiją yra tik vienas iš variantų. Restoranų darbuotojai ieško naujų tiekėjų ir iš Azijos bei Pietų Amerikos. Tai gali reikšti kūrybišką meniu koregavimą.

Maskva pernai uždraudė mėsos importą iš JAV, o šiemet dar ir iš Australijos.  Rusijos restoranai siunčiasi produktus iš Argentinos, Brazilijos ir Urugvajaus.

I.Bucharovas paminėjo, kad Rusijos virėjai buvo susidūrę su panašiais išradingumo išbandymais ir praeityje, ypač 1998 metais, kai Rusijos finansų krizė lėmė importo trūkumą.

„Žinoma, tai blogai aukštos klasės restoranams. 1998-aisiais mes nusipirkome pigesnių skirtingos kokybės  produktų ir nustatėme, kad tie, kurie valgė mūsų restoranuose nedelsiant pajuto pokyčius. Mes buvome priversti grįžti prie geresnių, brangesnių produktų, kad neprarastume klientų“, – sakė jis.

Tada jis dirbo valandų valandas bandydamas rasti pakaitalus produktams, o jo meniu buvo keičiami kasdien. Jis stengėsi išsiversti 100 patiekalų panaudodamas tik 20 kilogramų avienos.

„Mes neužsidarėme. Bet tiems restoranamas tai bus ššūkis. Jie turi suprasti, kad 1998-aisiais mes metus dirbome be pelno“, – sakė jis.

Mes neužsidarėme. Bet tiems restoranamas tai bus ššūkis. Jie turi suprasti, kad 1998-aisiais mes metus dirbome be pelno.

Kremliuje naivai tikimasi, kad draudimas paskatins Rusijos žemės ūkį. Kai kurie gurmanai sako, kad tai turėtų būti galimybė skatinti Rusijos virtuvės pokyčius, ruošiant ne tik barščius ir marinuotą silkę, bet ir mažiau žinomus patiekalus iš įvairių šalies regionų.

„Prieš penkerius metus pradėjome kalbėti apie būtinybę plėsti Rusijos regioninę virtuvę. – sakė I.Bucharovas.  – Mes turime panaudoti visas technologijas, kurias gavome iš Vakarų, savo produktams ir jais atskleisti savo regioninės virtuvės privalumus.“

Vis dėlto, net tose srityse, kur Rusija gamina kokybišką maistą, eksportui gali paprasčiausiai trūkti infrastruktūros, kad pasiektų šalies vartotojus visose 11 savo laiko juostų. Tolimųjų Rytų žvejybos laivynas gauna daug  jūros gėrybių Ramiojo vandenyno pakrantėje, bet daugiausia jas eksportuoja į Aziją, vietoj to, kad transportuotų per Sibirą į Rusijos europinę dalį. Tuo tarpu Maskvos lentynose dominuoja Kinijos tunas.

Restoranams didžiausia problema gali būti ne ingredientų stoka, bet kainų išlaikymas, ypač tokiu metu, kai ekonominiai sunkumai mažina klientų išlaidavimą.

Vienas virėjas sakė, kad Parmezano sūris iš Baltarusijos buvo 20 proc. brangesnis nei atgabentas tiesiai iš Italijos.

Vienas virėjas sakė, kad Parmezano sūris iš Baltarusijos buvo 20 proc. brangesnis nei atgabentas tiesiai iš Italijos. Kiti sakė, kad kai kurių produktų kainos per mėnesį jau pakilo nuo 5 iki 20 procentų.

Federalinė statistikos tarnyba teigia, kad maisto kainos rugpjūtį buvo 10,3 procento didesnės nei prieš metus, ir, nors vaisių ir daržovių kainos vasarą krenta, virėjai sako, kad, pavyzdžiui, geros kokybės pomidorai tampa vis brangesni.

„Žinoma, kad kai kurie žmonės šiuo metu siekia valdyti kainas. – teigia I.Bucharovas. – Bet aš neabejoju, kad per du – tris mėnesius viskas keliaus iš naujų tiekėjų.“

Pažymėkite klaidą tekste pele, prispaudę kairijį pelės klavišą
Pranešti klaidą

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Dėl milijonus mokesčių mokėtojams kainuosiančios sutarties Vyriausybė sprendė slaptai

Aktualu

Vargas dėl atliekų Vilniuje nesibaigia: dalį gyventojų toliau piktina nevežamos šiukšlės

Aktualu

Regina Statkuvienė: Peštynės smėlio dėžėje. Pabaigos pradžia?

Sportas

Lietuvos futbolo gėda: du išimties tvarka į lygą priimti klubai surengė 12 įvarčių cirką

„Ginčas“: Šaro ateitis Kaune ir „Žalgirio“ bėgimas nuo praeities košmaro

Vardai

Iglė ir T.Juodsnukis Barselonos metro stotyje uždainavo B.Adamso „Heaven“: paklausykite dueto

24sek

„Žalgirio“ herojai gali išsiskirstyti: kokie šansai Kaune juos matyti ir kitą sezoną?

Menininkas Italijoje kuria „Fiat 500“ skulptūrą iš marmuro

Aktualu

Orai.lt: grįžta vasariški orai

Pasaulis kišenėje

Naujas pasų reitingas: lietuviškas dar pakilo – yra tarp vertingiausių pasaulyje

Aktualu

Dėl ryšių su V.Putinu kenčiantis R.Abramovičius: nuo Čiukotkos gubernatoriaus iki „Chelsea“ savininko

Kultūra

Mirė amerikiečių literatūros milžinas Philipas Rothas

24sek

Trilerį išgyvenę „Rockets“ krepšininkai išlygino serijos rezultatą

Gazas

Kaip atrodė pirmoji automobilio avarija, pasaulyje įvykusi dar prieš 247 metus

Gyvenimas

Renkamės aliejų: koks sveikiausias, kuris tinka kepimui, virimui ir salotoms

Vardai

Princo Harry kalbą tėvo 70-ojo gimtadienio proga nutraukė bitė: juoko nesulaikė ir žmona Meghan

Gyvenimas

Renginių dekoratorė I.Norvaišaitė: „Karališkųjų vestuvių floristė užkėlė aukštą kartelę“

Verslas

Maisto klastočių žala pasaulio ekonomikai – 49 mln. Eur per metus: ar žinote, ką dedate į burną?

24sek

Eurolygą laimėjusio „Lietuvos ryto“ nepilnamečiai lyderiai įkliuvo vartoję alkoholį

Gyvenimas

Indoneziją pamilęs Edgaras – apie pilotę žmoną, priimtą islamą, vietos mafiją ir nusipirktus vaikus

Naujienos

Aktualu

Dėl milijonus mokesčių mokėtojams kainuosiančios sutarties Vyriausybė sprendė slaptai

Aktualu

Vargas dėl atliekų Vilniuje nesibaigia: dalį gyventojų toliau piktina nevežamos šiukšlės

Aktualu

Regina Statkuvienė: Peštynės smėlio dėžėje. Pabaigos pradžia?

Sportas

Lietuvos futbolo gėda: du išimties tvarka į lygą priimti klubai surengė 12 įvarčių cirką

„Ginčas“: Šaro ateitis Kaune ir „Žalgirio“ bėgimas nuo praeities košmaro

Vardai

Iglė ir T.Juodsnukis Barselonos metro stotyje uždainavo B.Adamso „Heaven“: paklausykite dueto

24sek

„Žalgirio“ herojai gali išsiskirstyti: kokie šansai Kaune juos matyti ir kitą sezoną?

Menininkas Italijoje kuria „Fiat 500“ skulptūrą iš marmuro

Aktualu

Orai.lt: grįžta vasariški orai

Pasaulis kišenėje

Naujas pasų reitingas: lietuviškas dar pakilo – yra tarp vertingiausių pasaulyje

Aktualu

Dėl ryšių su V.Putinu kenčiantis R.Abramovičius: nuo Čiukotkos gubernatoriaus iki „Chelsea“ savininko

Kultūra

Mirė amerikiečių literatūros milžinas Philipas Rothas

24sek

Trilerį išgyvenę „Rockets“ krepšininkai išlygino serijos rezultatą

Gazas

Kaip atrodė pirmoji automobilio avarija, pasaulyje įvykusi dar prieš 247 metus

Gyvenimas

Renkamės aliejų: koks sveikiausias, kuris tinka kepimui, virimui ir salotoms

Vardai

Princo Harry kalbą tėvo 70-ojo gimtadienio proga nutraukė bitė: juoko nesulaikė ir žmona Meghan

Gyvenimas

Renginių dekoratorė I.Norvaišaitė: „Karališkųjų vestuvių floristė užkėlė aukštą kartelę“

Verslas

Maisto klastočių žala pasaulio ekonomikai – 49 mln. Eur per metus: ar žinote, ką dedate į burną?

24sek

Eurolygą laimėjusio „Lietuvos ryto“ nepilnamečiai lyderiai įkliuvo vartoję alkoholį

Gyvenimas

Indoneziją pamilęs Edgaras – apie pilotę žmoną, priimtą islamą, vietos mafiją ir nusipirktus vaikus

Žinau, ką renkuosi

Metas rinktis

Maistas

Laikas griliui

Išlaikyk atostogų ritmą

Melga

Sveikata

Automobilių švaros centras AINAVA

Ryškiems įvarčiams

Pasaulis kišenėje

Sulčių nauda

Daugiau skonio

Naujas regėjimas

Unicef vaikų bėgimas „Už kiekvieną vaiką“

Renginių gidas

Parašykite atsiliepimą apie 15min