Krevetės su baravykais ir marakujų padažu (5 asm.)
Reikės:
– 20 vnt. tigrinių, nevalytų ir šviežių krevečių;
– 200 g. 1 rūšies baravykų;
– Marakujų sulčių su kauliukais;
– 50 g. „Extra virgin“ aliejaus;
– 25 g. balzaminio padažo;
– 2 skiltelų česnako;
– 1 džiovinto aštraus čili pipiriuko;
– Druskos;
– Pipirų;
– Šviežių petražolių, bazilikų, kalendros;
– Brendžio.
Kaip pasigaminti:
Baravykus apvirti apie 7 min., tada apkepti su sviestu. Krevetes kepti orkaitėje 180 C 7min. arba keptuvėje 3-4 min., pačioje pabaigoje įpilti brendžio ir išdeginti atvira ugnimi.
Padažas
Sumaišyti: 50 g. aliejaus, 25 g. balzaminio padažo, 25 g. marakujų sulčių, įberti druskos, pipirų.
 |
| Eduardo Bareikos nuotr./Krevetės su baravykais ir marakujų padažu |
Žuvis su bulvių putėsiu, žolelių padažu ir karamelizuotomis morkomis bei pankoliu
Reikės:
– 800 g. baltos žuvies file;
– 500 g. bulvių;
– 150 g. fermentinio sūrio;
 |
| Eduardo Bareikos nuotr./Aidas Akcijonaitis |
– 200 g. morkų;
– 400 g. pankolio;
– Petražolių, baziliko, kalendros, šalavijo;
– „Extra virgin“ aliejaus;
– Druskos, pipirų;
– 50 g. cukraus.
Kaip pasigaminti:
Žuvis kepama orkaitėje apie 6 min. 180 C. temperatūroje.
Bulvių putėsis: sutarkuojame bulves su smulkesne tarka, dedame sūrį, druską ir pipirus, verdame 10-13 min. Kai atvės, susukti į plėvelę ir įdėti į šaldytuvą, kad atvestų. Po valandos išimame ir kepame orkaitėje 15-20 min. 180 C temperatūroje.
Karamelizuoti pankoliai ir morkos: įpilame 100 g. vandens, įberiame 50 g. cukraus, tuomet verdame ir karamelizuojame daržoves apie valandą reguliuojant cukrų ir vandenį papildomais kiekiais cukraus ir vandens. Šparagai – apverdame 7 min. ir kepame svieste keptuvėje.
Padažas: žolelės, druska, pipirai, aliejus, balzaminis padažas, vyno actas – viską smulkiai sumalti.
 |
| Eduardo Bareikos nuotr./Žuvis su bulvių putėsiu, žolelių padažu ir karamelizuotomis morkomis bei pankoliu |
Ledai (5 asm.)
Reikės:
– 400 g. pieno;
– 100 g. grietinėlės (35 proc.);
– 75 g. cukraus;
– 4 kiaušinių trynių;
– Druskos;
– Pakepintų moliūgų sėklų ir užpilo.
Kaip pasigaminti:
Išplakti pieną su grietinėle, cukrumi ir kiaušiniais, įberti žiupsnelį druskos ir palikti kelioms valandoms šaldymo kameroje. Patiekti su moliūgų sėklomis ir užpilu.
