Dabar populiaru
Publikuota: 2018 rugsėjo 19d. 21:00

Garsiausi Lietuvos koldūnai – legenda, telpanti į arbatos šaukštelį

„Viduklės koldūninės“ meniu
Eriko Ovčarenko / 15min nuotr. / „Viduklės koldūninės“ meniu

Viduklės koldūnai – bene garsiausi koldūnai Lietuvoje, su kuriais pakonkuruoti gali gal tik Kavarskas. Šiandien jų galima įsigyti tik keliose vietose, ir viena jų – „Viduklės koldūninė“, traukianti į Palangą vykstančius keliautojus, kurie specialiai dėl šių mažulyčių gardumynų kiek išsuka iš kelio.

Išskirtiniai koldūnai

Pamenu, kaip visai maža pyplė su mama gamindavau koldūnus – arbatos puodeliu tešloje spaudi delno dydžio blynus, krauni įdarą, tada bandai sulipinti kraštus. Man sekdavosi gal 7 kartus lėčiau nei mamai, kuriai dar reikėdavo ir „pereiti“ mano (bandytus) pagaminti. Labiausiai iš šitų gamybos procesų atmintyje įstrigusios tos greitos mamos rankos, kurios tik viens-du ir aklinai užtaisydavo varškę, mėsą ar mėlynes tešloje.

„Viduklės koldūninėje“ vienam piršto galo dydžio koldūnui susukti neprireikia ištarti nė „viens“. Įamžinti procesą norėję fotografai darbuotojos vienas per kitą prašė – lėčiau, lėčiau, dar lėčiau!

Eriko Ovčarenko / 15min nuotr./Koldūnų gamyba
Eriko Ovčarenko / 15min nuotr./Koldūnų gamyba

„Mūsų viena moteris yra robotas, – juokėsi prieš daugiau nei penkerius metus atidarytos „Viduklės koldūninės“ savininkė Karolina Marija Grabinskienė. – Būna, kad per dieną ji padaro 10–15 kilogramų.“

Mažulyčiai koldūniukai, įgavę vos ne legendos statusą, nuo kitų įprastų skiriasi savo dydžiu – juos net valgyti įduodamas ne įprasto dydžio šaukštas, o nedidelis arbatinis šaukštelis.

Labai svarbu ir tai, kad koldūnai yra rankų darbo. „Dabar turime kočiojimo-minkymo aparatą, kad nereikėtų to daryti rankomis. Bet pirmais dvejais metasi viską apskritai – nuo pat minkymo – rankomis darėm. Pats raitymas ir dabar vyksta rankomis“, – apie gamybos procesą pasakojo K.M.Grabinskienė.

Eriko Ovčarenko / 15min nuotr./„Viduklės koldūninės“ vadovė
Eriko Ovčarenko / 15min nuotr./„Viduklės koldūninės“ vadovė

Maloniai nustebins ir kaina. Didelė porcija Viduklės koldūnų su kiauliena kainuoja 3,7 Eur, su paukštiena ar varške – 4 Eur. Rinktis didelę ar mažą? „Yra, kas didelę suvalgo, yra, kam ji stipriai per didelė – todėl turim ir mažesnio dydžio porcijas. Bet yra buvę, kas užsisako dvigubą didelę ir ją suvalgo“, – juokėsi vidukliškė.

Tremtinės parvežtas receptas, virtęs legenda

Netradicinio dydžio koldūnų receptas buvo parsivežtas iš Sibiro. Iš tremties ten grįžusi virėja Elytė Pylipienė kartu su Danute Zaikauskiene juos kiek patobulino ir pradėjo gaminti valgykloje Viduklėje. Greitai jie įgijo kone legendos statusą.

Išskirtinių šio miestelio koldūnų yra ragavę ne tik tūkstančiai net ir ilgų anksčiau būdavusių eilių nepabijoję eiliniai keliautojai, bet ir tuometinės įžymybės – sportininkai, politikai. „Šnekėdavo, kad ir Sabonis ten stodavo. Dėl to ji ir buvo labai garsi ir eilės buvo didžiulės. Man pasakodavo, kad žmonės už stiklo žiūrėdavo, laukdavo, kada jiems pagamins koldūnus“, – kalbėjo K.M.Grabinskienė.

26-erių K.M.Grabinskienė autentiškoje Viduklės valgykloje jų jau nėra ragavusi, tačiau pirmaisiais metais pas ją dirbo viena moteris, kuri buvo dirbusi toje senojoje koldūninėje. „Dabar ji jau pensijoje – paleidome ją į poilsį, o receptūrą perėmėme ir sėkmingai gaminame“, – sakė koldūninės savininkė.

Populiariausi koldūnai, žinoma, su kiauliena. „Jie ir yra tradiciniai. Anksčiau niekas negamino su paukštiena ar varške. Mes tiesiog tai paįvairinimui padarėme, nes daug užsuka ir vegetarų, prašo, kad pasiūlytume kažką“, – aiškino vidukliškė.

Pagrindiniai koldūninės lankytojai – poilsiautojai. „Kas vyksta keliu Vilnius–Palanga, tai mes esame tarpinė stotelė. Dėl to mes ir dirbame tik šiltuoju sezonu“, – sakė K.M.Grabinskienė.

„Viduklės koldūninė“ dirba nuo balandžio iki rugsėjo vidurio, dabar ji jau uždaryta žiemai. Tačiau paragauti išskirtinių koldūnų šiemet dar bus galimybė. Koldūninė atsidarys likus savaitei iki lapkričio 1-osios.

Eriko Ovčarenko / 15min nuotr./Koldūnų gamyba
Eriko Ovčarenko / 15min nuotr./Koldūnų gamyba

„Kadangi čia kapinės, užsuka labai daug žmonių, jie labai prašo. Savaitėlę dar padirbam ir tada jau užsidarom iki pavasario“, – apie kasmetę tradiciją sakė savininkė.

Viduklės legendos suvilioti

Viduklės legenda siekia daug dešimtmečių, tačiau dar ne taip seniai pačioje Viduklėje nebuvo kur jų paragauti – tai ir paskatino K.M.Grabinskienę imtis naujo verslo.

2012 m. miestelio seniūnija sugalvojo surengti koldūnų šventę. „Buvo nemaža reklama, ji tikrai sutraukė nemažai žmonių. Po tos šventės visi važiuoja į miestelį ir ieško tų koldūnų – o jų nėra“, – pasakojo moteris, kuri tuo metu Viduklėje turėjo savo maisto prekių parduotuvę.

„Daug kas sustodavo parduotuvėje ir klausdavo, kur čia yra koldūninė. Sakydavau – nėra čia jos. Na ir tada man tokia mintis išsirutuliojo, kad reikia – reikia atgaivinti. Atgaivinom, ir visai sėkmingai“, – pasakojo šiemet penkerių metų sukaktį minėjusios koldūninės savininkė.

Eriko Ovčarenko / 15min nuotr./„Viduklės koldūninės“ meniu
Eriko Ovčarenko / 15min nuotr./„Viduklės koldūninės“ meniu

O sezono metu dažnai nedidelėje koldūninėje vos spėjama suktis. Dėl to net nebūna kada jų prigaminti tiek, kad užšaldytų ir pardavinėtų išsivežimui. „Dažniausiai sezono metu ką pasigaminame, iš karto ir išporcijuojame. Nelieka, ką užsišaldyti“, – pripažino ji.

K.M.Grabinskienė ne tik vadovauja – esant reikalui ir pati stoja jų gaminti, padeda, kai virtuvėje pritrūksta rankų. Žinoma, ir pati juos mėgsta bei valgo.

„Ypač mano sūnui jie labai patinka. Nors jam 3 metai, bet galėtų didelę porciją suvalgyti, – juokėsi ji. – Didžiausi vertinimai – jeigu jau vaikai valgo...“

Žurnalistų turą po Žemaitiją organizavo Valstybinis turizmo departamentas prie Ūkio ministerijos.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Bado akciją paskelbė ir Pravieniškių nuteistieji: „Nori mus grąžinti į akmens amžių“

Verslas

Bitkoinas pratinasi prie naujo „dugno“ – tokių žemų kainų nebuvo daugiau nei metus

15min tema Aktualu

ES kariuomenės idėja – sena, bet niekaip neįgaunanti pagreičio. Ar šįkart įgaus?

Aktualu

Policija ėmėsi Seimo narės D.Šakalienės apsaugos

Aktualu

Naujas R.Karbauskio siūlymas: LRT tarybos narius prilygins prokurorams ir teisėjams

Aktualu

Krizė: atsistatydino Jungtinės Karalystės „Brexit“ sekretorius D.Raabas, traukiasi ir kiti kabineto nariai

„Eurolygos diena“: ar „Žalgiriui“ pavyko pakeisti į Barseloną išvykusį K.Pangosą? (1/4)

Aktualu

EŽTT: Rusijos opozicionieriaus A.Navalno areštai yra politiškai motyvuoti

Sportas

Futbolo valdininkas iš aukšto posto nuleistas brangiu parašiutu

Vardai

Dėl krūtinės sukritikuota S.Burbaitė: „Jei atrodo, kad be krūtinės nėra gyvenimo, man jūsų gaila“

Sportas

Per pasirodymą ant ledo pasaulio čempionė buvo arti pilno striptizo

Gyvenimas

Pasididinusią krūtinę moterį užklupo negalavimai – nuo perštinčių akių iki sutrikusios atminties

Vardai

Ineta Stasiulytė ir Deividas Meškauskas atskleidė spalį gimusios dukros vardą

Pasaulis kišenėje

Košmariškas skrydis iš Paryžiaus: sugedo du lėktuvai, keleiviai įstrigo Sibire

Maistas

15min gidas: nauja maisto vieta Vilniuje, kur verta užsukti bent 14 kartų

Aktualu

15min studijoje – rašytojas Dailius Dargis apie dar nežinomas „MG Baltic“ paslaptis

Vardai

83 kg sverianti „Dydžio (r)evoliucijos“ nugalėtoja: „Gyvenime buvau per stora, projekte – per plona“

Aktualu

Saudo Arabija pripažino, kad žurnalisto Jamalo Khashoggi kūnas buvo sukapotas

Aktualu

E.Misiūnas bandys prisiteisti 20 tūkst. eurų: dėl šmeižto kreipėsi į prokuratūrą

Pasaulis kišenėje

Neringa švenčia savo gimtadienį: kviečia atvykti autobusais perpus pigiau

Naujienos

Gyvenimas

Jos mus saugo. Kalėjimo prižiūrėtoja E.Martinkėnaitė: „Filmuose prižiūrėtojai vaizduojami per daug atsipūtę“

Aktualu

Seimas imsis miškų kirtimų ribojimų

Aktualu

Į Seimo posėdžių salę grįžta klausimas dėl R.Pakso kandidatavimo

Aktualu

Kaip Rusija naują Donecko separatistų vadą rinko: susodinę banditus į autobusą ir išvežę į Rostovą prie Dono

Gazas

Kaip sumažinti nesaugų ir nelegalų alyvos deginimą?

Verslas

Konkursas „Už darnią plėtrą“: etalonu tapęs verslo kvartalas, iškilęs vietoje duonos fabriko

Aktualu

Vytauto Didžiojo gimtinės apylinkėse – reikšmingi archeologiniai radiniai

Gazas

Pavilkijo trasoje paaiškės šių metų Lietuvos autokroso čempionai ir prizininkai

Sportas

Čempionų lyga: Amsterdamo „Ajax“ pergalė ir lygiosios Ukrainoje

Mokslas.IT

Ši nuotrauka – ne klastotė. Tačiau kosmose iki šiol niekas nepasimetė. Kaip?

Aktualu

Rinkimų sezono pradžia Ukrainoje: Julijos Tymošenko sugrįžimas

Popiežiaus vizitas Aktualu

A.J.Bačkis: nestebina, kad norintys itin tvarkingos Bažnyčios nepatenkinti Pranciškumi

Gazas

Paskelbti duomenys: vidutinio greičio matuokliai užfiksavo beveik 90 tūkst. pažeidėjų

Aktualu

Proginis policijos reidas Vilniuje: auklėjo ir vairuojančius be šalmų, ir be galvų

Gyvenimas

Paryžiuje už nuotakos sukurtą įvaizdį auksą laimėjusi vizažistė: „Tendencija – mažiau dirbtinumo“

Sportas

A lyga: Kauno „Stumbras“ iš Klaipėdos parsiveža pergalę

Interviu Kultūra

Žmogaus ir Žemės nuovargis: pokalbis su Venecijoje Lietuvai atstovausiančios operos „Saulė ir jūra“ autorėmis

24sek

ESPN sprigtas J.Valančiūnui: prastesnis už D.Sabonį?

Verslas

Rado landą: sukūrė programą, kuri renka ir apdoroja duomenis, bet nepažeidžia privatumo

Aktualu

Nidos forumas. Lenkų filosofas Bogdanas Szlachta apie Europą kamuojančią migreną

Vardai

Ypatingos

07:22
06:20

Gera keliauti kartu

Konferencija „Žiniasklaida rytoj“

Ko reikia šiuolaikiniam pirkėjui?

Sveikata

Mamos prieš meningokoką

Būk nesustabdoma

Parašykite atsiliepimą apie PasaulisKišenėje