Dalis žmonių vengia vartoti pieno produktus, nes jų organizmas negali virškinti laktozės arba jie netoleruoja karvės pieno baltymų. Laktozei alergiškiems žmonėms, vartojant minėtus baltymus, gali pasireikšti labai staigių virškinimo sutrikimų, alerginę reakciją galima pastebėti ant odos, taip pat netgi gali pasunkėti kvėpavimas ar kilti uždegimas.
Gyvūnų, įskaitant karvių, ožkų, avių, piene yra laktozės. Laktozės netoleravimas pasireiškia tuo, kai žmogaus žarnyne nesigamina pakankamai fermento laktozei skaidyti.
Ar jums reikia papildų?
Kuo pakeisti piene esančias naudingas medžiagas? Ar atsisakius pieno produktų, būtina į mitybą įtraukti kokius nors maisto papildus? BBC rašo, kad iš mitybos raciono išbraukiant pieno produktus, neretu atveju patartina galvoti apie kalcio pakaitalus – ypač vaikams ir nėščioms moterims. Nors daugelyje žaliųjų daržovių yra daug kalcio, organizmui ne visada lengva jį įsisavinti. Verta paminėti, kad itin geras kalcio šaltinis yra tofu.
Kokios pieno alternatyvos?
Galbūt kartais atrodo, kad atsisakius pieno produktų, iš maisto raciono išimama kone pusė ar net daugiau pasirinkimų. Vis dėlto, reikia tik daugiau pasidomėti, nes žmonės, kurie pasiryžta pilnavertiškai maitintis be pieno produktų, alternatyvų randa apsčiai.
Daugeliu atveju pienui puikiu pakaitalu tampa sojų pienas. Tiesa, reikėtų atminti tai, kad karvės pieno baltymui alergiški vaikai (ypač jaunesni nei šešių mėnesių amžiaus) dažniausiai būna alergiški ir sojai. Sojos pagrindu pagaminti sūriai tampa vis kokybiškesni, geresni, todėl vis dažniau juos renkasi laktozei alergiški žmonės. Be to, galima įsigyti mocarelos, parmezano, mėlynųjų sūrių ir čederio sūrių alternatyvų be pieno. Sojos grietinėlė yra geras vienkartinės grietinėlės pakaitalas, taip pat galima įsigyti net ir ledų, pagamintų sojos pieno pagrindu.
Nereikėtų pamiršti ir kitų alternatyvų – riešutų, migdolų, lazdyno riešutų ir anakardžių pieno, tiesa, šie pasirinkimai gali būti pakankamai saldūs. Jie tinka dribsniams, kavai ir desertams (ryžių pudingas labai tinka su migdolų pienu). Migdolų pieną, tiesa, galima puikiai pasigaminti ir namuose, o jo kokybė ir vertė bus gerokai didesnė.
Migdolų pieną, tiesa, galima puikiai pasigaminti ir namuose, o jo kokybė ir vertė bus gerokai didesnė.
Kokosų pienas, kaip ir kokosų aliejus, taip pat yra puiki alternatyva sviestui kepant, nes kokosų skonis yra ne toks erzinantis, ryškus, kaip anksčiau minėtų. Tiesa, kaip vieną iš versijų patiekalams ar užkandžiams, reikėtų nepamiršti ir kokosų jogurto.
Avižų pienas yra šiek tiek panašaus į košę, nes tai avižų ir vandens mišinys, jame yra vidutinis baltymų ir angliavandenių kiekis. Jis puikiai tinka dribsniams ir pikantiškiems patiekalams, tačiau gana stipraus skonio.
Ryžių pienas – tai ryžių ir vandens mišinys, todėl jame yra daugiau angliavandenių nei kituose pienuose ir jis yra gana saldus. Jame trūksta baltymų, tačiau jis yra geras pakaitalas pienui, norint gaminti blynus.
Puikiu pasirinkimu gyvenantiems be pieno produktų, galėtų tapti ir veganiški sūriai, daugelis jų gaminami su kokosų aliejumi. Minkštesni veganiški sūriai, pavyzdžiui, kreminis sūris, gali būti gaminami ir su anakardžių riešutais.
Maisto produktai, kurių reikėtų vengti
Be įprastų pieno produktų, tokių kaip pienas, sūris, grietinėlė, jogurtas ir sviestas, yra ir kitų maisto produktų ar ingredientų, kurių jums gali tekti vengti, jei netoleruojate laktozės. Verta paminėti, kad pagal įstatymus maisto produktų etiketėse turi būti nurodyti visi alergenai, išskyrus alkoholinius gėrimus, kurių kiekis viršija tam tikrą kiekį. Jei alergija yra stipri, būkite atsargūs ir įdėmiai skaitykite aprašymus.
Dažnai teigiama, kad suaugusiems žmonėms pienas ir laktozė jau nėra tokie reikalingi kaip vaikams, todėl belaktozinės mitybos rizikos ir susijusios labiausiai su mažaisiais, jaunimu. Osteoporozės labdaros organizacija teigia, kad asmenims iki 25 metų labai svarbu vartoti daug kalcio ir vitamino D turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, pieno produktų, žalių lapinių daržovių, lašišos, sardinių, brokolių ir keptų pupelių.
Sulaukus 50 metų amžiaus, pusė moterų ir vienas iš penkių vyrų suserga osteoporoze – trapių kaulų liga, sukeliančia skausmingus klubo, riešo ir stuburo lūžius.
Sveikiems kaulams kenkia rūkymas, fizinio aktyvumo stoka ir gazuoti gėrimai, kuriuose gausu rūgšties.
Didžiosios Britanijos mitybos fondo atstovė spaudai sakė: „Nors nebūtinai pavojinga iš savo mitybos raciono išbraukti pieno produktus, svarbu užtikrinti, kad pakankamai kalcio gautumėte iš kitų šaltinių.
Dažniausiai daugiausiai kalcio žmonės gauna iš pieno produktų, todėl jų atsisakant, reikia pagalvoti apie kitus kalcio šaltinius, pavyzdžiui, duoną, dribsnius, žuvies konservus, riešutus, sėklas ir lapines daržoves, taip pat rinktis kalciu praturtintas pieno produktų alternatyvas.“
