Ginos Kubiliūtės/
Jukola – maisto produktas, džiovinta vytinta žuvis, ruošiama Rytų Sibiro ir Rusijos Tolimųjų Rytų tautų. Kai kuriose vietovėse prieš džiovinant jukolą rūkydavo virš ugniakuro ar šiek tiek sūdydavo. Gaminama iš lašišinių žuvų, taip pat sykų, lydekų ir kt. žuvų.
