Maltozė – sacharozės izomeras. Maltozė susidaro kaip tarpinis produktas, hidrolizuojant krakmolą, arba glikogeną fermentu α-amilaze. Šio fermento yra seilėse, todėl ilgiau palaikius krakmolą burnoje jis įgauna saldoką skonį.
-50% metinei prenumeratai.
Velykų dovana!
Prenumeruoti