Apie tai jis pranešė socialiniame tinkle „Facebook“, pasidalijęs asmeniška istorija apie šeimos kulinarinį paveldą.
Pasak A.Kubiliaus, naujojo restorano idėja gimė iš šeimos šaknų. Jis pasidalijo nuotrauka su savo prosenelės Elenos Starkienės ranka rašytais receptais ir prisiminė, kad ne kartą buvo sulaukęs klausimų, ar kada nors gamins pagal jos užrašus.
„Esu sulaukęs klausimų – ar kada nors gaminsiu pagal jos receptus? Dabar jau turiu atsakymą: taip. Ir net žinau, kada ir kur“, – rašė jis.
Šefas pasakojo, kad ilgai svarstė, koks bus kitas projektas po restorano „Nineteen18“. Galiausiai nusprendė kurti vietą, kurioje susijungs asmeninės patirtys, šeimos istorijos ir lietuviškų produktų skoniai.
„Jis bus apie namus, apie ryšį, šaknis, apie tai, kas mes esame, ir apie tai, kur keliaujame toliau. Jame noriu supinti visas savo patirtis su tuo, iš kur atkeliauju“, – teigė A. Kubilius.
Naujajame restorane šefas planuoja ir toliau dirbti su vietiniais produktais, užaugintais „Farmers Circle“ ūkyje, taip pat laikytis tvarumo principų. Pasak jo, virtuvėje bus siekiama kurti patiekalus „nuo nosies iki uodegos“, ieškant naujų skonių derinių.
Vis dėlto A.Kubilius pabrėžia, kad tai nebus tiesiog tradicinių šeimos receptų atkūrimas. „Tai bus kelias, kuriame transformuosime prisiminimus į naujus skonių derinius – kombinacijas, kurios nukels į vaikystę, į mišką, į vakarėlį su draugais prie stalo“, – rašė jis.
Restorane dirbs ir gerai pažįstama komanda. Salės darbui vadovaus Zoja Zakijeva, o virtuvėje prie projekto prisijungs šefas Ignas Štuka, su kuriuo A.Kubilius jau yra dirbęs anksčiau.
Restoranas „Deep Roots“ įsikurs Vilniuje, Trakų gatvėje 14. Planuojama, kad jo durys lankytojams bus atvertos balandžio 1 dieną. Svečiams bus siūlomos trijų skirtingų trukmių degustacinės vakarienės.
Rezervacijos į naująjį restoraną jau priimamos.
