„Tuo metu Lietuvos maisto, restoranų ir kavinių kultūra buvo labai skurdi. Bėgo pirmieji ką tik išlaisvėjusios Lietuvos metai, labai sunkūs šaliai ir jauniems verslininkams. „Tarybiniai“ restoranai po truputį traukėsi, kūrėsi nauji kooperatyvai. Dabar sunku tuo patikėti, bet kad nusipirkti produktų picos gamybai, tekdavo pusę dienos važinėti po maisto parduotuves, nes vienoje parduotuvėje galima buvo gauti tik po vieną kilogramą miltų, dešros, kumpio, sūrio“, - savo prisiminimus pradėjo Eglė.
Šiandien PJAZZ restoranų svečiai gali mėgautis iškirtiniu šviežiu ir kokybišku maistu, jaukiu interjeru ir šiltu aptarnavimu. Tačiau grįžus į 1993-iuosius, istorija skamba neįtikėtinai.
„Pizza Jazz - (toks buvo pirmasis restorano pavadinimas) atsiradimui įtakos turėjo tuomet iš užsienio parsivežtas ir nuo receptų knygos nurašytas amerikietiškos picos receptas ir didelis noras kažkuo užsiimti, turėti savo verslą. Kilo mintis atidaryti piceriją. Susidūrėme su labai skeptišku požiūriu. Dauguma prognozavo, kad „niekas čia jūsų picų nevalgys, darykite cepelinus, žirnius su spirgais ir t.t.“ Buvome atkaklūs, tikėjome tuo, ką darėme. Dabar atrodo viskas taip paprasta, tačiau su jauduliu prisimenu mūsų pradžią. 1993-aisiais įsikūrėme universiteto bendrabutyje, buvusioje kulinarijos parduotuvėje. Viską įsirengėme patys. Investicija į pirmąją piceriją siekė 1000 dolerių, kuriuos pavyko sutaupyti, dirbant užsienyje. Buvome visiški avantiūristai, nes pasilikome apie 100 ar 200 dolerių veiklos pradžiai, kad nusipirktume maisto produktų. Tuo metu išleidome visus savo sukauptus pinigus. Pavadinimą pasiūlė draugas. O kodėl Pizza Jazz? O todėl, kad tuo metu „jazuoti“ reiškė „gerai leisti laiką“, - šypsodamasi išskirtiniais prisiminimais dalinasi viena iš restorano įkūrėjų.
„Pradėjome dirbti, sekėsi visaip, kepėme storas, sočias keturių rūšių picas, patys jas kasdien valgėme ir vis tobulinome receptūras. Dėjome daug pastangų, meilės ir tapome tuomet tiesiog nauju vėju. Picų, kaip mes jas suprantame dabar, vartojimo kultūra prasidėjo nuo mūsų restorano. Mes gaminome storapadę, amerikietiško stiliaus picą, kurios įveikti buvo beveik neįmanoma ir, žinoma, sukūrėme prie jos tinkantį padažą. Pirmąją ir originalią mūsų picą galima ir šiandien paragauti pirmojoje picerijoje Kaune. Vėliau įsigijome ir plonapadžių picų technologiją. Vis plėtėme asortimentą, įnešdami kažką naujo. Tada atvežėme į Lietuvą salotų vartojimo kultūrą - būtent jas, kaip atskirą patiekalą, pradėjome gaminti pirmieji. Ir dabar tai yra viena iš mūsų stipriųjų pusių“, - prisimena Eglė Jurgilė.
Didžiausią dėmesį skiriant kokybei, šviežumui ir sveiko maisto filosofijai, restoranų tinklui pavyksta Lietuvos rinkoje būti stipriems jau 25 - erius metus. Šiandien firminė restorano pica gaminama iš pilno grūdo miltų, svečių skonių egzaminą išlaikė pamėgti ir nauji patiekalai. Ištikimybė legendiniams šonkauliukams ar jautienos steikui turi savo istorijas. Virtuvės profesionalų kuriamos salotos pristatomos tik su unikaliais, šefo sukurtais padažais. Desertų mylėtojai puikiai žino, kad restorano desertai ir tortai gaminami tik iš natūralių ingredientų: natūralaus šokolado, grietinėlės, uogų, medaus, varškės ir kitų produktų. Tai dabartiniame restoranų pasiūlos kontekste PJAZZ prekės ženklui suteikia išskirtinumo. Aukščiausios kokybės maistu rūpinasi savo srities profesionalai. Didžioji dalis kokybės technologų grupėje dirba daugiau nei 10 metų, todėl tai užtikrina skonių pastovumą ir patiekalų kokybę.
Restoranų grupei švenčiant 25-metį jo „tikro maisto“ istorijos pristato dar vieną žinią. Apytiksliai suskaičiuota, kad nuo 1993-ųjų, dirbant daugiau nei 9 000 dienų, kiekvienam lietuviui iškepta po beveik 3 picas. Kitaip tariant – šiuose restoranuose suvalgyta per 8 milijonų picų.
„Džiugu, kad mūsų maistą vertina jau net trys kartos. Prieš ketvirtį amžiaus mus pamėgę svečiai, šiandien restorane vakarieniauja su savo atžalomis ir anūkais. Tai tik įrodo, kad mūsų svečias yra išsilavinęs žmogus visomis prasmėmis, suprantantis ir vertinantis maisto kokybę. Mūsų svečiai skatina mus augti ir tobulėti. Mūsų restoranai puoselėja tris vertybes - maisto kokybė, meilė svečiui ir komanda, kurianti šią gražią istoriją. Tai yra svarbiausia mūsų versle. Aš pati be galo domiuosi maisto filosofija, esu visiškai išprotėjusi dėl produktų kokybės, šviežumo ir jų derinimo. Man labai svarbu, kas yra lėkštėje. Tą galima pajausti ir mūsų restoranuose. Čia nerasite picų su marinuotais agurkais, pieniškomis dešrelėmis, sūrio produktais, ne aukščiausios kokybės mėsa, žuvimi, daržovėmis ir t.t. Taip, kaip ir nerasite labai „gražių“ desertų, pagamintų iš pakaitalų, mišinių ar pastų“, - mintimis dalinasi restoranų grupės savininkė.
PJAZZ grupė, įvardindama ateities tikslus, ištikimus ir visus tikro maisto mylėtojus ramina – šie restoranai visada bus tikro maisto vieta, orientuota į svečią. Tai atspindi aiškiai suformuotoje filosofijoje, kuri yra vienintelė ir paprasta - JAZZ’as yra JAZZ’as.
