Atidaryti taverną komanda nusprendė liepos 15 dieną – per patį mėnesio vidurį. Įspūdingos architektūros apsuptyje įsikūrusi „YONO“ kviečia sustoti ir pamiršti laiką mėgaujantis ir dalinantis šviežiu maistu bei iš mažų ūkių atkeliavusiais gėrimais. O svarbiausia idėja, kuriant šią erdvę „Memelio mieste“, anot V.Samavičiaus, buvo bendras stalas, prie kurio nenutrūksta pokalbiai. Šefas sako, kad būtent šis tikslas įkvėpė visiškai kitokį konceptą negu kitų jo sukurtų gastronomijos vietų – restoranų „Momo Grill“, „Monai“, „Augustin“ ir „BROND“.
„Jau seniai kirbėjo mintis Klaipėdoje įkūnyti vietą, kuri atspindėtų tai, kaip man pačiam patinka leisti vakarus. Ne skubėti nuo užkandžio prie pagrindinio patiekalo ar deserto, o susitikti prie stalo, užsisakyti daug skirtingų skonių, ragauti visiems kartu maistą ir tiesiog gerai praleisti laiką. Tokių vietų netrūksta Viduržemio jūros šalyse, todėl norėjosi dalelę šios kultūros išskleisti Klaipėdoje“, – dalijasi V.Samavičius.
Kai vakarienė prasideda nuo dalijimosi
„YONO“ meniu įkvėptas Viduržemio jūros regiono virtuvių, kur vakarienė prasideda ne nuo klausimo, ką valgys kiekvienas, o nuo to, ką ragaus visi kartu. Vietoje įprasto modelio, kai kiekvienas užsisako po vieną pagrindinį patiekalą, čia ant stalo nuguls daugybė skirtingų skonių.
Svečiai galės ragauti šviežiai kepamos pita ir lafa duonos, humuso su traškiomis bulvėmis bei svogūnais, degintų baklažanų su tahini ir traškiais artišokais, skrudintų paprikų su ožkos sūriu bei lazdynų riešutais. Meniu taip pat kvies paragauti marinuoto karoso, ešerio ar tuno, ant stalo pakvips jaučio uodegos troškinys su orzo makaronais arba lėtai kepta menkė.
Ne mažiau dėmesio nei maistui „YONO“ bus skiriama ir gėrimams, kurie atrinkti iš mažųjų vyno namų. Svečiai galės rinktis skirtingų gamintojų gėrimus, derančius prie dalijimuisi skirtų patiekalų.
Taverna įsikūrė „Memelio mieste“, iškilusiame su šiuolaikinės architektūros banga Danės krantinėje. Pirmųjų kvartalo pastatų statybos darbai buvo baigti šiemet pavasarį ir modernios erdvės iškart užsipildė darbu ir gyvenimu. Tad įsilieti į naują traukos centrą su gyva maisto kultūra, pasak V.Samavičiaus, buvo gerai apgalvotas sprendimas.
