Itališko bei japoniško maisto restoranų „Sushi Stop“ bei „Don Simon“ vadovas Simas Krasniakovas teigia, kad pavyko atrasti aukso vidurį, siekiant įtikti skirtingiems klientų skoniams.
„Nesu girdėjęs, kad Lietuvoje būtų dar vienas restoranas, siūlantis dvi skirtingas autentiškas virtuves. Žmonės džiaugiasi galėdami suderinti savo ir draugų ar kolegų poreikius, renkantis virtuvę pietums ar vakarienei. Tai ypač aktualu šeimoms, kadangi itališki patiekalai – vaikų mėgiamas pasirinkimas, tuo tarpu tėveliai mėgaujasi egzotiška Japonų virtuve“, – sako restoranų vadovas.
Laužo įsivyravusius mitus bei stereotipus
Verslininkas teigia sulaukiantis nemažai klausimų apie tai, kaip jaunam šeimos verslui pavyksta siūlyti kokybišką dviejų, visiškai skirtingų šalių virtuvių patiekalus.
„Kartais tenka susidurti su nuomone, kad didelė pasiūla bei patiekalų įvairovė gali atsiliepti jų kokybei, tačiau laužome nusistovėjusius stereotipus, nes pas mus dirba tikri „mitų griovėjai“, profesionalūs šefai, išmanantys itališkos bei japoniškos virtuvės subtilybes“ – sako S. Krasniakovas.
Pas mus dirba tikri „mitų griovėjai“, profesionalūs šefai, išmanantys itališkos bei japoniškos virtuvės subtilybes.
Vadovas teigia, kad norint lankytojams pasiūlyti aukštos kokybės patiekalus nepakanka mokytis iš vadovėlių bei skaityti naujienas. Anot jo, virtuvėje dirbantis personalas patirties ir subtilybių semiasi iš Japonijos bei Italijos šefų, o taip pat į šias šalis organizuojamos ir kulinarinės kelionės.
„Virtuvėje naudojame tiesiai iš Italijos vežamus produktus: miltus, šviežią mocarelą, pomidorus, Parmos kumpį ir kt. Taip pat patys gaminame sojos padažą, kurio receptu pasidalino šefas iš Japonijos“ – sako S. Krasniakovas.
Šeimos verslas leidžia būti lankstiems klientų atžvilgiu
Nors šeimos verslo šaknys yra Italijoje, Lietuvoje taip pat daugėja besirenkančių tokį verslo modelį. Restoranų vadovas teigia, kad toks pasirinkimas yra puikus tuo, jog priimti sprendimą reikia išties nedaug laiko.
„Restoranuose dirbame patys, tad galime operatyviai išspręsti klientų problemas ar atsakyti į iškilusius klausimus. Manome, kad betarpiškas bendravimas su klientais suteikia tam tikro jaukumo. Užsienyje yra paplitusi praktika, kuomet restorano vadovas pats aptarnauja klientus bei teiraujasi jų atsiliepimų. Taikome šią praktiką Lietuvoje ir matome, kad kol kas tai atsiperka šimtu procentų“, – sako S. Krasniakovas.
Bendri pietūs su bendradarbiais suartina ir prisideda prie įmonių vidinės kultūros puoselėjimo.
Pasak S. Krasniakovo, Lietuvoje maisto kultūra taip pat po truputį šaknis leidžia ir įmonių kolektyvuose. Pastebima, kad vis dažniau bendradarbiai pradeda puoselėti bendrų pietų, pasirinktą savaitės dieną, tradicijas. Anot jo, vis dažniau pasitaiko atvejų, kuomet visas kolektyvas keliauja valgyti pasirinktų patiekalų arba juos užsisako į biurus.
„Dažnai į mūsų restoranus, esančius Kęstučio gatvėje ar Gedimino prospekte, užsuka nuolatiniais lankytojais tapę įmonių kolektyvai. Bendri pietūs su bendradarbiais suartina ir prisideda prie įmonių vidinės kultūros puoselėjimo“, – pasakoja restoranų vadovas.
