Nuo 2009 m. Japonijos miškininkystės tyrėjai ir miško produktų tyrimų institutas dirba kartu, kad surastų aplinkai draugiškų būdų, kaip, nenaudojant chemikalų ar šilumos, suskaidyti ir fermentuoti medieną kuro ir alkoholio gamybai. Per tyrimo procesą jiems kilo ir geriamo alkoholio idėja. Šiuo metu alkoholiniai gėrimai gaminami iš sakurų, beržų ir kedrų medienos.