„Dar prieš 5 ar 10 metų mums atrodė, kad morka iš močiutės daržo kažkokia nesąmonė, toks pernelyg įprastas dalykas ir niekieno negeidžiamas, o dabar morka iš močiutės daržo yra geidžiamas produktas, nes natūralus. Visuose geriausiuose pasaulio restoranuose ta mada vyrauja, kad kuo daugiau natūralumo“, – laidoje „Aukšta klasė“ kalbėjo A.Ivanauskas.
Pasak virtuvės entuziasto, dabar patys restoranai diktuoja madas, augina savas daržoves, gyvulius, paukščius ir turi ūkius. Vis dėlto, kalbai pakrypus link to, ar įmanoma atskirti laisvėje augusios vištos kiaušinį nuo pirktinio, A.Ivanauskas sakė, kad jam, ko gero, skirtumo pajusti nepavyktų.
Jeigu mes matome meniu, ten įrašyta tiek daug pavadinimų ir kiekvienas kuo įmantriau. Tarkim, geltonžandis tunas. Tai tas pats tunas yra, bet, kai jį pavadini kitaip, tai atrodo įmantresnis.
„Aš manau, kad tikrai neatskirčiau, mano skonis ne tiek išlavintas. Ir manau, kad čia yra tiek daug subtilumų ir reiktų kiekvieną kartą į juos labai gilintis“, – sakė pašnekovas.
O štai paklaustas, ar tikrai gurmanai sugeba atskirti visą jiems pateikiamą maistą, A.Ivanauskas patikino, kad tai dažniau tiesiog noras pasipuikuoti tariamomis žiniomis, o ne realus gebėjimas atskirti vieną maistą nuo kito.
„Esu porą bandymų daręs ir žinau, kad ponai, kurie puikiai išmano, ką reiškia foie gras, ką reiškia ikrai, elniena, o kai tam tikrus dalykus jiems pakeiti, supranti, kad nei velnio jie nesupranta šituose dalykuose. Tai yra tam tikras pižonizmas ir mados reikalas. Jeigu mes matome meniu, ten įrašyta tiek daug pavadinimų ir kiekvienas kuo įmantriau. Tarkim, geltonžandis tunas. Tai tas pats tunas yra, bet, kai jį pavadini kitaip, tai atrodo įmantresnis. Tai tuo manipuliuojama lygiai taip pat, kaip ekologiškumu. Reikia vadovautis sveiku protu“, – teigė A.Ivanauskas.
