Daiva gimė Lietuvoje, Europoje studijavo istoriją ir architektūrą, o vėliau persikėlė į JAV studijuoti Drekselio universiteto magistrantūroje. Ji pradėjo dirbti aptarnavimo sferoje ir netrukus jau vadovavo „Domino“ restoranui. Tačiau netikėtai įsiplieskęs gaisras sudegino merginos viltis ir svajones, rašo „Roxborough-Manayunc Path“.
„Tas gaisras buvo toks skausmingas. Mes niekada neatsigavome. Man taip trūko bendravimo su žmonėmis“, – prisimena Daiva.
Pastaruosius kelerius metus D.Pilinkaitė dirbo „Andy's“ užkandinėje. Nepaisant to, ji vis atsigręždavo į Roksborą. „Daug metų kalbėjau su „Ridge“ restorano žmonėmis. Jie norėjo, kad aš perimčiau vadovavimą.“
Galiausiai D. Pilinkaitė sutiko išsinuomoti pastatą, tačiau nori restoraną įrengti savaip. Dabar Daiva atnaujina interjerą ir planuoja perkurti jį europietišku stiliumi: „Noriu, kad tai būtų geresnis nei vidutinio lygio restoranas. Manau, vietiniai nusipelno geresnės vietos su geru aptarnavimu, ir aš tai įgyvendinsiu.“
Ji žada geresnę maisto kokybę ir tai, kad bus galima atsinešti savo gėrimus.
