Sekite 15min Google
Dauguma jų – gana nekenksmingos aplinkoje esančios bakterijos, su kuriomis susiduriame kasdien. Tačiau kempinėlėse taip pat gali slėptis tokie ligų sukėlėjai kaip Campylobacter, Salmonella, Staphylococcus, E. coli ir Listeria.
Jeigu kempinėlė tinkamai neprižiūrima, mikroorganizmų dauginimasis gali dar labiau paspartėti, rašo „Serious Eats“.
Kiek iš tikrųjų nešvari tampa virtuvinė kempinėlė?
Atrodytų, virtuvinė kempinėlė turėtų būti gana švari. Juk kasdien ją suvilgome karštu muiluotu vandeniu – kas galėtų būti švariau?
Tačiau būtent savybė, dėl kurios kempinėlės taip gerai plauna indus, kartu tampa ir jų silpnąja vieta. Tai – gebėjimas sugerti ir sulaikyti drėgmę.
„Kempinėlės yra puiki vieta bakterijoms daugintis“, – teigia Karen Fifield, Mičigano valstijos universiteto Maisto saugos švietimo specialistė.
Pasak jos, kempinėlės nėra laikomos nei labai karštai, nei labai šaltai, be to, jos ne visada visiškai išdžiūsta. Būtent drėgmės ir temperatūros derinys sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis.
Kempinėlės viduje esanti drėgna, tamsi aplinka ir maisto likučiai taip pat sudaro puikias sąlygas mikroorganizmams augti.
Dauguma šių bakterijų yra gana nekenksmingos aplinkos bakterijos. Tačiau kempinėlėse gali išlikti ir potencialiai pavojingi mikroorganizmai, tokie kaip Campylobacter, Salmonella, Staphylococcus, E. coli ir Listeria.
Teoriškai tai reiškia, kad neprižiūrima kempinėlė gali prisidėti prie kryžminės taršos virtuvėje – bakterijos nuo vieno paviršiaus gali būti perneštos ant kito.
Situaciją dar labiau pablogina tai, jei po naudojimo kempinėlės neišgręžiate arba paliekate ją gulėti šlapios kriauklės dugne.
Kaip geriausia išvalyti kempinėlę?
Gera žinia ta, kad kempinėlę galima dezinfekuoti ir pašalinti beveik visas joje galinčias slėptis bakterijas.
JAV Žemės ūkio departamento (USDA) rekomenduojami du veiksmingiausi būdai – mikrobangų krosnelė arba indaplovė. Tyrimai parodė, kad šie metodai atitinkamai pašalino 99,99999 proc. ir 99,9998 proc. bakterijų.
Mikrobangų krosnelė
Jeigu norite kempinėlę dezinfekuoti mikrobangų krosnelėje, pirmiausia įsitikinkite, kad joje nėra metalinių pluoštų.
Metalinių pluoštų dažniausiai gali būti šveičiamojoje kempinėlės dalyje. Jeigu jų yra, šio metodo naudoti negalima.
Jeigu metalinių dalių nėra, kempinėlę visiškai sudrėkinkite vandeniu. Tai svarbu, kad ji neužsidegtų.
Tuomet įdėkite ją į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite didžiausia galia 1–2 minutes.
Indaplovė
Kempinėlę galima plauti ir indaplovėje.
Padėkite ją ant viršutinės lentynos ir pasirinkite programą, kurioje naudojamas kaitinamas džiovinimas ir (arba) dezinfekavimo režimas.
Maisto saugos specialistė Karen Fifield teigia, kad pati neturi indaplovės, tačiau jeigu ją turėtų, kempinėlę joje plautų kasdien.
Baliklio tirpalas
Mičigano valstijos universiteto specialistai nurodo dar vieną būdą – naudoti maistui tinkamą chloro baliklio tirpalą.
Į dubenį įpilkite maždaug 1 litrą šilto, bet ne karšto vandens ir įmaišykite ketvirtį arbatinio šaukštelio koncentruoto chloro baliklio, kurio sudėtyje yra 8,25 proc. hipochlorito.
Į tirpalą įdėkite kempinėlę ir palaikykite vieną minutę.
Pati K.Fifield teigia, kad būtent tokį metodą naudoja namuose: išplovusi indus ji kriauklėje dezinfekuoja kempinėles ir šluostes, į maždaug 3,8 litro šilto vandens įpildama vieną arbatinį šaukštelį baliklio.
Kaip sumažinti bakterijų kiekį kempinėlėje?
Yra dar vienas labai paprastas būdas neleisti bakterijoms taip greitai daugintis – po kiekvieno naudojimo kempinėlę gerai išgręžti ir padėti taip, kad ji galėtų išdžiūti iš visų pusių.
Tam tinka, pavyzdžiui, vielinis kempinėlės laikiklis, kuriame ji nėra prispausta prie šlapio paviršiaus.
Šlapia kempinėlė greičiau suyra nei sausa, todėl kruopštus jos džiovinimas tarp naudojimų padės jai tarnauti ilgiau.
Jeigu kempinėle valote ir kitus paviršius, specialistė pataria apsvarstyti galimybę turėti atskiras kempinėles indams ir virtuvės stalviršiams.
Vis dėlto nebūtina jų atskirti, jeigu tą pačią kempinėlę reguliariai dezinfekuojate.
Žalios mėsos sultims – kempinėlės nenaudokite
Yra viena svarbi išimtis.
Nenaudokite kempinėlės žalios mėsos ar paukštienos sultims nuvalyti.
Žalia mėsa ir paukštiena gali būti užteršta įvairiais ligų sukėlėjais, todėl kempinėlė juos gali pernešti ant kitų virtuvės paviršių.
Tokiu atveju geriau naudoti popierinį rankšluostį su valikliu arba maistui saugią dezinfekuojamąją servetėlę.
Šios priemonės taip pat gali būti tinkamesnės stalviršiams valyti, nes kempinėlė, net to nepastebint, gali paskleisti bakterijas po virtuvės paviršių.
Kada metas pakeisti virtuvinę kempinėlę?
Net ir kruopščiai džiovinama bei reguliariai dezinfekuojama kempinėlė nėra amžina.
Oficialiai rekomenduojama kempinėlę keisti kartą per savaitę.
Tokia rekomendacija skirta beveik visiškai pašalinti su kempinėle susijusią riziką. Vis dėlto tenka pripažinti, kad toks dažnas keitimas reiškia ir nemažai atliekų.
Tačiau yra akivaizdžių ženklų, rodančių, kad kempinėlę reikia išmesti nedelsiant.
Kempinėlę pakeiskite, jeigu:
-
ji pradeda irti arba plyšti;
-
joje atsiranda skylių ar įtrūkimų, kuriuose gali kauptis maisto likučiai;
-
ant jos paviršiaus atsiranda juodo pelėsio dėmių;
-
ji pradeda nemaloniai kvepėti;
-
kempinėlė tampa gleivėta.
Jeigu pastebėjote bent vieną iš šių požymių, nevertėtų laukti iki suplanuoto keitimo laiko – kempinėlę jau metas išmesti.
Kaip kempinėlę naudoti ilgiau?
Jeigu kempinėlę keisti kas savaitę atrodo per didelis švaistymas, svarbiausia ją tinkamai prižiūrėti.
Po kiekvieno naudojimo kruopščiai išgręžkite, laikykite taip, kad ji galėtų visiškai išdžiūti, ir reguliariai dezinfekuokite vienu iš minėtų būdų.
Dar vieną gudrybę naudoja „Serious Eats“ redakcijos vadovės pavaduotoja Megan. Prieš naudojimą ji kempinėlę perpjauna pusiau.
Taip iš vienos kempinėlės galima gauti du mažesnius gabalėlius ir ją sunaudoti efektyviau.
