Desertų receptai su braškėmis: nuo puraus vyniotinio iki vaikystės ledų

Kol jos puikuojasi turguose ir lysvėse, verta pasimėgauti ne tik dubenėliu šviežių uogų, bet ir gardžiais naminiais desertais. Nuo gaivaus varškės kremo iki purus vyniotinio, traškios naminės granolos ar vaikystę primenančių ledų – šie receptai leis braškėmis mėgautis pačiu skaniausiu būdu.

Varškės kremo desertas su duonos trupiniais ir braškėmis

Shutterstock nuotr./Varškės kremo desertas su duonos trupiniais ir braškėmis

Reikės:

• 250 g kreminės varškės,
• 100 ml plaktos grietinėlės,
• 3 riekelės džiovintos juodos duonos,
• 2 šaukštai sviesto,
• 2 šaukštai avižinių dribsnių,
• 3 šaukštai cukraus,
• 1,5 stiklinės braškių,
• 2 šaukštai rudojo cukraus,
• vanilės ankštis,
• saujelė šviežių mėtų lapelių,
• šaukštelis tarkuotų citrinos žievelių,
• pagal skonį cinamono.

Gaminame:

1. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, iškrapštykite sėklytes. Braškes nuplaukite, nuskabykite, supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į stiklinį indą.
2. Apibarstykite ruduoju cukrumi, kapotais mėtų lapeliais, vanilės sėklytėmis ir palikite pastovėti – kol ruošite kremą, braškės prisigers prieskonių.
3. Varškę su šaukštu cukraus ir nutarkuotomis citrinos žievelėmis išsukite iki vientisumo, įmaišykite iki standžių putų plaktą grietinėlę.
4. Duoną sutarkuokite smulkia trintuve. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, paskrudinkite duonos trupinius, įmaišykite dribsnius, likusį cukrų, pagal skonį berkite cinamono.
5. Į skaidraus stiklo taures sluoksniuokite duonos trupinius, kremą ir braškes.
6. Paruoštą desertą bent 4 val. palaikykite šaldytuve.
7. Prieš tiekdama papuoškite sveikais mėtų lapeliais.

Vyniotinis su sūrio kremu ir braškėmis

Shutterstock nuotr./Vyniotinis su sūrio kremu ir braškėmis

Biskvitui reikės:

• 3 kiaušinių,
• 120 g cukraus,
• 60 g miltų,
• 25 g krakmolo.

Kremui reikės:

• 500 g maskarponės,
• šaukštelio nutarkuotų citrinos žievelių,
• 300 ml plakamosios grietinėlės,
• 80 g miltelinio cukraus.

Uogų sluoksniui:

• 1,5 stiklinės braškių, saujelė mėtų lapelių,
• 4 šaukštš miltelinio cukraus,
• šlakelio romo.

Gaminame:

1. Biskvitui atskirtus kiaušinių baltymus su cukrumi išplakite iki standžių putų. Kai baltymai taps tokie standūs, kad galėsite pjauti peiliu, plonyte srovele, labai atsargiai maišydama, supilkite iki vientisumo išplaktus trynius (jei naudosite naminius kiaušinius, vyniotinis bus ryškiai geltonas).
2. Į baltymų ir trynių masę suberkite persijotus su krakmolu sumaišytus miltus, atsargiai išmaišykite ir paskleiskite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos stačiakampės skardos.
3. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
4. Biskvitą ištraukusi, nuimkite nuo popieriaus ir suvyniokite į rankšluostį.
5. Paruoškite kremą: maskarponę išsukite su milteliniu cukrumi ir nutarkuotomis žievelėmis, pamažėle vis plakdama pilkite grietinėlę, kol išeis vientisa puri masė.
6. Uogų sluoksniui braškes nuskabykite, sutrinkite iki vientisumo, sumaišykite su milteliniu cukrumi, kapotais mėtų lapeliais ir pagardinkite romu.
7. Biskvitą išvyniokite ir paskleiskite ant medinio paviršiaus, tepkite trintas braškes, krėskite kremą, susukite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir per naktį palikite šaldytuve.
8. Tiekite apibarsčiusi milteliniu cukrumi ir papuošusi šviežiomis braškėmis.

Dribsniai su uogomis

Shutterstock nuotr./Dribsniai su uogomis

Reikės:

• 500 ml natūralaus graikiško jogurto,
• 3 šaukštų ispaninių šalavijų sėklų,
• 0,5 l įvairių uogų,
• 600 g įvairių rūšių dribsnių,
• po 50 g migdolų drožlių,
• kapotų pistacijų,
• moliūgų sėklų,
• džiovintų spanguolių,
• pagal skonį cinamono,
• žiupsnelis druskos.

Sirupui reikės:

• 6 šaukštų medaus,
• 100 ml kokosų aliejaus,
• pagal skonį citrinos sulčių.

Gaminame:

1. Giliame dubenyje sumaišykite visus dribsnius, riešutus, moliūgų sėklas, džiovintus vaisius, sėmenis, berkite cinamono.
2. Nedideliame puode virš garų ištirpdykite medų, sumaišykite su aliejumi, įspauskite kelis lašus citrinos sulčių ir tolygiai apšlakstykite dribsnių ir riešutų mišinį.
3. Paruoštą masę labai gerai išmaišykite ir plonyčiu sluoksniu paskleiskite kepimo popieriumi ištiestoje skardoje. Vis pamaišydama kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol dribsniai dailiai apskrus ir taps traškūs.
4. Atvėsinusi berkite į taures, krėskite su ispaninių šalavijų sėklomis sumaišyto jogurto, vėl berkite dribsnių.
5. Papuoškite mėgstamomis uogomis.

Pyragas su braškėmis

Shutterstock nuotr./Pyragas su braškėmis (asociatyvinė nuotr.)

Tešlai reikės:

• 250 g miltų,
• pusės šaukštelio druskos,
• 125 g sviesto,
• 4 kiaušinių.

Kremui reikės:

• 400 g jogurto,
• 15 g želatinos,
• 100 ml liesos grietinėlės,
• 250 plakamosios grietinėlės,
• 4 šaukštai miltelinio cukraus,
• šaukštelio vanilinio cukraus,
• 500 g gražių braškių.

Gaminame:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Gabalėliais pjaustytą šaltą sviestą sumeskite į dubenį su persijotais miltais, įberkite druskos ir trinkite masę pirštais, kol susidarys trupiniai. Įmuškite kiaušinį, įpilkite kelis šaukštus vandens ir užminkykite tešlą.
2. Suformavusi pailgą diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir maždaug pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
3. Iš atvėsusios tešlos iškočiokite figūrinės kepimo formos dydžio lakštą, įtieskite į formą, subadykite šakute, kad neišsipūstų, ir kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
4. Kremui želatiną pamerkite į liesą grietinėlę ir ištirpinkite vonelėje virš garų.
5. Jogurtą išplakite su milteliniu ir vaniliniu cukrumi, pamažėle supilkite želatiną, galiausiai įmaišykite standžiai išplaktą grietinėlę.
6. Ant iškepto pagrindo paskirstykite kremą ir laikykite pyragą per naktį šaldytuve.
7. Prieš tiekdama papuoškite pjaustytomis braškėmis.

Vaikystės ledai

Shutterstock nuotr./Vaikystėn nukeliantys ledai

Reikės:

• 2 stiklinių braškių,
• 250 ml plakamosios grietinėlės,
• 200 g maskarponės,
• 4 šaukštų cukraus,
• šaukšto citrinos sulčių,
• trupučio nutarkuotų citrinos žievelių,
• kelių didelių vaflių lakštų.

Gaminame:

1. Braškes nuplaukite, perrinkite, nuskabykite, susmulkinkite, suberkite į dubenėlį ir sumaišykite su cukrumi, likeriu, citrinos sultimis ir žievelėmis.
2. Uogas palikite bent valandą pastovėti ir sutrinkite šakute. Uogų tyrę ir maskarponę krėskite į plakti skirtą indą ir iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.
3. Šaldytuve gerai atvėsintą grietinėlę išplakite iki purios masės ir šaukštu atsargiai įmaišykite į sūrio ir uogų masę.
4. Ją gerai atvėsinkite šaldytuve, vis pamaišydama, kad nesusidarytų ledo kristalėlių.
5. Prieš tiekdami ledus supjaustykite kubeliais ir dėkite juos tarp dviejų vaflių lakštų.