Pirkėjai tampa vis reiklesni: ieško ne tik gero skonio, bet ir kokybiškos sudėties, įdomesnių marinatų bei kuo paprastesnio paruošimo.
„Žmonėms šiandien svarbi ir kokybė, ir patogumas. Jie atidžiau skaito sudėtį, tikrina kilmę, tačiau kartu nori kuo mažiau laiko praleisti virtuvėje. Todėl itin vertinami jau paruošti kepti produktai“, – sako „Vilniaus paukštyno“ naujų produktų kūrimo technologė Akvilė Gričenaitė.
Pasak specialistės, labai ryškiai matomas ir sezoniškumas. Šaltuoju metų laiku vartotojai dažniau renkasi vištienos dalis su kaulu – blauzdeles, ketvirčius ar sparnelių dalis, kurios puikiai tinka ilgesniam kepimui orkaitėje ar troškiniams. Tačiau vos tik prasideda šiltasis sezonas, žmonės traukia grilius ir iešmus, o populiariausiu pasirinkimu tampa marinuoti vištienos šašlykai.
Nuo klasikos iki mango ir „swicy“
Nors klasikiniai skoniai vis dar išlieka populiarūs, pirkėjai vis dažniau ieško ir naujų, netikėtų derinių.
„Žmonės šiandien daug drąsiau eksperimentuoja su skoniais. Parduotuvėse vis daugiau dėmesio sulaukia ne tik tradiciniai marinatai, bet ir įdomesnės interpretacijos – mango, uogų, sūrios karamelės ar net šaltibarščių įkvėpti skoniai“, – A.Gričenaitė.
Pasak jos, pastaruoju metu itin populiarėja ir vadinamasis „swicy“ skonis – saldaus ir aštraus derinys. Būtent tokį skonį „Vilniaus paukštynas“ siūlo mango ir čili marinate.
Vis dėlto, anot specialistės, klasika niekur nedingsta – daugelis pirkėjų vis dar renkasi gerai pažįstamus česnakų, žolelių, pipirų ar BBQ skonio marinatus.
Šašlykai niekur nedingo – jie tiesiog tapo įdomesni
Nors vištienos šašlykai išlieka vienu populiariausių pasirinkimų grilio sezonu, šiandien žmonės tikisi daugiau nei tik tradicinio skonio.
Vienas naujausių „Vilniaus paukštyno“ produktų – vištienos šašlykas garstyčių ir majonezo marinate.
„Kurdami naujus produktus, stengiamės naujai interpretuoti ir klasikinius skonius. Garstyčios suteikia subtilaus aštrumo, o kreminis marinatas padeda išlaikyti mėsos sultingumą ir minkštumą“, – sako A.Gričenaitė.
Pasak jos, šiandien žmonėms svarbu ne tik pats skonis, bet ir tai, kad produktą būtų galima greitai bei paprastai paruošti.
Grilyje – ne tik mėsa šašlykams
Keičiasi ir pats požiūris į grilio maistą. Jei anksčiau grilis daugeliui pirmiausia asocijavosi su kiaulienos šašlykais, dabar vartotojai vis dažniau ieško įvairesnių pasirinkimų.
„Vištiena jau seniai nebėra tik šašlykai – ant grilio keliauja sparneliai, blauzdelės, paplotėliai mėsainiams ar įvairios dešrelės“, – sako A.Gričenaitė.
Praėjusiais metais „Vilniaus paukštynas“ pristatė vištienos paplotėlius mėsainiams, o šiemet – jų versiją su voveraitėmis.
„Tai lietuviams artimas skonis, kuris suteikia mėsainiams daugiau išskirtinumo“, – teigia specialistė.
Tarp populiarių pasirinkimų išlieka ir įvairių skonių vištienos dešrelės – nuo klasikinės saldžiosios paprikos ar česnakų iki švelnaus skonio dešrelių su kariu.
Kodėl vartotojai vertina vištienos universalumą grilio sezone
Pasak technologės, vištiena grilio sezonu vertinama dėl savo universalumo, lengvo paruošimo ir maistinės vertės.
„Tai greitai paruošiama, minkšta ir sultinga mėsa, kuri tinka labai skirtingiems žmonėms – nuo vaikų iki aktyviai sportuojančių ar lengvesnius pasirinkimus vertinančių vartotojų“, – sako A.Gričenaitė.
Ji pastebi, kad vis daugiau žmonių ieško ne tik skonio, bet ir subalansuotesnių pasirinkimų. Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, todėl dažnai tampa alternatyva sunkesnei grilio mėsai.
Dar vienas jos privalumas – universalumas. Vištiena lengvai sugeria marinatus ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais skoniais – nuo klasikinių iki azijietiškų, citrusinių ar saldžiai aštrių derinių.
„Tai viena universaliausių mėsų, leidžianti kurti labai skirtingas skonio kombinacijas“, – pabrėžia specialistė.
