„Įprastai grybai konservuojami acto sūryme su lauro lapais, kvapiaisiais pipirais, garstyčių sėklomis. Tokie grybai turi ryškų rūgštumą ir intensyvų aromatą, o sandėliuke išsilaiko kelis mėnesius.
Tačiau mano paskutinių metų atradimas – marinuoti grybai alyvuogių aliejuje. Šis Viduržemio regiono virtuvės įkvėptas būdas derina aliejų su česnaku, čiobreliais ar rozmarinu, suteikdamas grybams švelnų, aksominį skonį ir kvapnų žolelių aromatą.Tokie grybai puikiai tinka kaip užkandis šalia sūrio, kaip garnyras salotose ar net picos priedas“, – rašo Irena.
Kaip pasigaminti grybus alyvuogių aliejuje?
Reikės:
-
1 kg nedidelių miško grybų (geriausia tik kepurėlės)
-
2 stiklinės obuolių sidro acto
-
1 stiklinė vandens
-
6–8 šakelės šviežio čiobrelio
-
3–4 skiltelės česnako
-
1 a. š. druskos
-
1 a. š. pipirų grūdelių
Papildomai į stiklainius:
-
čiobrelio ar rozmarino šakelės
-
2 lauro lapai
-
3 kadagio uogos
-
1 l šilto ypač tyro alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
-
Gerai nuvalykite grybus.
-
Puode užvirkite actą, vandenį, druską, čiobrelius, pipirus ir griežinėliais supjaustytą česnaką.
-
Suberkite grybus ir virkite 5–7 minutes. Leiskite atvėsti.
-
Į sterilizuotus stiklainius sudėkite prieskonius ir grybus (užpildykite ~¾).
-
Užpilkite šiltu (ne karštu!) alyvuogių aliejumi, kad grybai būtų visiškai apsemti.
-
Sandariai užsukite dangtelius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Skanauti geriausia po dviejų savaičių – tada grybai bus prisigėrę aliejaus ir žolelių aromato.
Dėkojame Irenai už receptą!.
