Drebučiai su vištiena
Reikės:
- 500 g viščiukų filė,
- 200 g vištos blauzdelių,
- 1,5–2 l vandens,
- svogūnas,
- didelė morka,
- skiltelė česnako,
- keli laurų lapeliai,
- juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai,
- pagal skonį druskos,
- šaukštas želatinos.
Gaminame:
- Vištieną nuplaukite, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir užvirkite.
- Sudėkite pusiau padalytą svogūną ir į kelias dalis perpjautą morką, suberkite pipirus, įmeskite laurų lapelių. Jei norite – įberkite džiovintų daržovių mišinio. Virkite apie 1,5–2 valandas.
- Išimkite vištieną, daržoves, o sultinį nukoškite. Į jį suberkite želatiną ir išmaišykite.
- Viščiukų filė susmulkinkite gabaliukais, blauzdelių mėsą atskirkite nuo kaulo. Virtą morką supjaustykite griežinėliais.
- Česnako skiltelę sukapokite. Gilų dubenį pridėkite vištienos gabaliukų, sluoksnį morkų ir užberkite česnako. Užpilkite sultiniu, atvėsinkite. Dėkite parai į šaldytuvą.
Patarimas: drebučius galite pagardinti žalumynais, žirneliais, kietai virtais kiaušiniais, grybais ir t. t.
Karka su raugintais kopūstais
Shutterstock nuotr./Karka su raugintais kopūstais
Reikės:
- 1,2 kg rūkytos kiaulės karkos,
- 2 morkos,
- 1 svogūnas,
- 1 kg raugintų kopūstų,
- 6–8 bulvės,
- 3 šaukštai majonezo,
- 1–2 laurų lapeliai,
- pagal skonį česnako ir pipirų.
Gaminame:
- Karką nuplaukite, dėkite į puodą su vandeniu ir užvirkite. Įdėkite svogūną, morkas, laurų lapelius, pipirus ir virkite 2–2,5 valandos.
- Kitame puode troškinkite kopūstus tol, kol jie suminkštės (apie 1,5 valandos). Paragaukite – jei kopūstai labai rūgštūs, įberkite šiek tiek cukraus. Atskirai išvirkite bulves, tik nukaiskite šiek tiek anksčiau, kad būtų kiek kietokos.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Į kepimo indą sudėkite kopūstus, karką ir bulves.
- Užpilkite majonezu, pagardintu česnaku ir pipirais. Šaukite į orkaitę ir kepkite 40 minučių.
Kulinaro patarimas. Troškinamus kopūstus galite pagardinti džiovintais grybais arba šaukštu pomidorų pastos.
Netikras zuikis su grybais ir saldžiosiomis paprikomis
Shutterstock nuotr./Nuotraukoje – netikras zuikis
Reikės:
- 1 kg maltos mėsos (paukštienos, kiaulienos),
- svogūnas,
- saldžioji paprika,
- 150 g pievagrybių, kiaušinis,
- pagal skonį prieskonių,
- druskos ir pipirų,
- 2 šaukštai aliejaus.
Gaminame:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, kekso formą ištepkite aliejumi.
- Mėsą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir išminkykite.
- Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus, suberkite gabaliukais supjaustytus grybus ir papriką. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydama kepinkite daržoves keletą minučių, atvėsinkite ir sudėkite į mėsą. Išmaišykite.
- Sukrėskite masę į kepimo formą, išlyginkite. Šaukite į orkaitę ir kepkite valandą. Atvėsinkite apie 20 minučių.
Kulinaro patarimas. Jei turite, pievagrybius pagardinkite džiovintais grybais, tik prieš dėdama į keptuvę keletą valandų juos pamirkykite šiltame vandenyje, nuspauskite ir supjaustykite gabaliukais.
Jautienos kepsnys su rozmarinais
Shutterstock nuotr./Jautienos kepsnys su rozmarinais
Reikės:
- 2 šaukštai aliejaus,
- 1,5–1,8 kg jautienos sprandinės,
- 2 šaukšteliai druskos,
- šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
- 2 didesnės morkos,
- saliero gumbas,
- 2 svogūnai,
- 60 g sviesto,
- kelios šakelės šviežių rozmarinų arba šaukštelis džiovintų.
Gaminame:
- Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių.
- Mėsą kruopščiai įtrinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių.
- Išimkite į lėkštę. Kiek atvėsinkite ir perriškite kepsnį kepimo virve.
- Susmulkinkite morkas, salierą ir svogūną. Suberkite į orkaitėms tinkamą keptuvą, dėkite ant ugnies ir maišydama kaitinkite, iki daržovės išskirs sultis.
- Sudėkite sviestą ir dar maišydama kepinkite apie 5 minutes.
- Suberkite smulkintus rozmarinus, išmaišykite.
- Ant viršaus padėkite mėsą ir uždenkite. Kepkite orkaitėje 2,5–3 valandas. Jei reikės, prieš tiekdama pagardinkite druska ir pipirais.
Kalakutienos vyniotinis su grybais
Shutterstock nuotr./Kalakutienos vyniotinis su grybais
Reikės:
- 1 kg kalakuto krūtinėlės,
- 400 g grybų,
- didelis svogūnas,
- sauja šviežių petražolių,
- pagal skonį druskos ir pipirų,
- aliejaus kepti.
Gaminame:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kalakuto krūtinėlę supjaustykite kuo didesniais plokščiais gabalais (maždaug 3–4 cm storio). Pabarstykite druska ir pipirais.
- Grybus ir svogūną susmulkinkite.
- Paruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir maišydama kepkite, iki pagels.
- Suberkite grybus, išmaišykite ir dar kepkite apie 6–8 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite kapotas petražoles.
- Mėsos gabalus sudėkite vieną šalia kito, ant jų išilgai per vidurį sukrėskite įdarą.
- Kaip galite standžiau susukite vyniotinį, apriškite kepimo virve.
- Dėkite į kepimo skardą ir kepkite 35–40 minučių.
3 patarimai:
- Galite susukti kelis mažus vyniotinius. Dėkite juos į skardą vieną šalia kito ir kepkite 30–35 minutes.
- Grybų įdarą galite pakeisti į sūrio. Sumaišykite 100 g tepamojo varškės sūrio su sauja kapotų šviežių petražolių ir krapų bei susmulkintomis 2 česnako skiltelėmis.
- Įdarą galite sukrėsti ne eilute, o tolygiai paskleisti per visą mėsą ir susukti.
