Kalėdinis marinatas, kuriame dera medaus saldumas, garstyčių aštrumas ir lengva pomidorų rūgštelė, suteikia šonkauliams išraiškingą skonį ir gražią karamelizuotą plutelę.
Sudėtis (4–6 porcijos)
-
1,5 kg kiaulienos šonkaulių
-
3 šaukštai medaus
-
2 šaukštai kečupo arba pomidorų padažo
-
1 šaukštas grūdėtųjų garstyčių
-
2 česnako skiltelės
-
1 šaukštas sojų padažo
-
1 šaukštas aliejaus
-
Druskos pagal skonį
-
Juodųjų pipirų pagal skonį
-
Žiupsnelis maltos paprikos
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, nusausinkite juos ir ištrinkite druska, juodaisiais pipirais bei malta paprika.
- Dubenyje sumaišykite medų, kečupą, garstyčias, smulkintą česnaką, sojų padažą ir aliejų, kol gausite vientisą marinatą.
- Gausiai aptepkite šonkaulius paruoštu marinatu iš visų pusių.
- Sudėkite šonkaulius į kepimo indą, uždenkite juos folija ir dėkite į orkaitę.
- Kepkite šonkaulius apie 2,5–3 valandas, kad mėsa taptų labai minkšta.
- Likus maždaug 20–30 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir padidinkite temperatūrą iki 190 °C, kad šonkauliai gražiai apskrustų ir karamelizuotųsi.
- Kepimo metu, jei reikia, galite dar kartą aptepti šonkaulius likusiu marinatu.
- Patiekite šonkaulius karštus, pabarstytus šviežiomis žolelėmis. Prie jų puikiai tiks keptos bulvės, bulvių košė, rauginti kopūstai arba gaivios žiemos salotos. Šis patiekalas ypač skanus patiektas tiesiai iš orkaitės, kai mėsa dar sultinga ir kvapni.
Skanaus!
