Tortams skirtų kremų receptais dalijasi IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič, pasak kurios, vaisinis kremas – tai puikus pagardas, suteikiantis puikaus skonio įvairiausiems desertams.
Vaisinio kremo gamybai reikia visai nedaug ingredientų ir pastangų, tačiau jo skonis niekada nenuvilia. N.Juchnevič, visų pirma, siūlo išmėginti kivių ir braškių kremą, kuris, tinkamai paruoštas, tiesiog tirps burnoje.
Kivių ir braškių kremas
Ingredientai:
- 4 kiviai;
- 350 g braškių;
- 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių;
- 300 g maskarponės sūrio;
- 2 valg. šaukšt. cukraus.
Gaminimas:
Maskarponės sūrį išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis, braškes ir kivius supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su gauta mase. Jeigu norite efektingesnio vaizdo ant torto – vaisius supjaustykite didesniais gabaliukais. Pagamintą biskvitą ar tortą pertepkite šiuo kremu ir dar atskirai papuoškite vaisiais.
Grietinėlės ir konservuotų vaisių kremas
Ingredientai:
- 400 ml grietinėlės;
- 425 ml mėgstamų konservuotų vaisių;
- 300 ml jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite);
- 20 g želatinos;
- 3 valg. šaukšt. cukraus.
Gaminimas:
1. Želatiną užpilame 50 ml vandens ir paliekame išbrinkti. Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
2. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Tuomet išbrinkusią želatiną ištirpiname ir atvėsiname. Pilame po vieną šaukštą jogurto ir viską išplakame elektriniu plaktuvu. Plakdami į jogurtą įdėkite po kelis šaukštus grietinėlės ir vėliau atsargiai išmaišykite, kad kremas nesukristų.
Sviestinis apelsinų uogienės kremas
Ingredientai:
- 350 g minkšto sviesto;
- 4 stiklinės cukraus pudros;
- ¼ arbat. šaukšt. druskos;
- 1 arbat. šaukšt. vanilės esencijos;
- 2 valg. šaukšt. pieno arba grietinėlės;
- 3 valg. šaukšt. apelsinų džemo arba uogienės.
Gaminimas:
Džemą arba uogienę sutrinkite trintuvu, o minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra ir druska. Kai cukraus pudra ištirps, įpilkite vanilės. Kremo tirštumui reguliuoti naudokite grietinėlę arba pieną.
Juodųjų serbentų kremas, kai norisi saldžiarūgščio torto
Ingredientai:
- 200 g juodųjų serbentų;
- 60 g cukraus;
- 10 g želatinos;
- 2 valg. šaukšt. vandens.
Gaminimas:
1. Želatiną užpilkite 30 ml vandens ir palikite išbrinkti. Juoduosius serbentus suberkite į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens. Tuomet berkite cukrų ir viską pavirkite ant nedidelės ugnies tol, kol serbentai suminkštės.
2. Įpilkite cukraus pagal skonį ir ragaukite tol, kol sulauksite norimo saldumo. Į karštą serbentų sirupą supilkite želatiną ir viską gerai išmaišykite.
