Nors rinkoje yra didelė duonos įvairovė, daugelis šio maisto produkto rūšių vis dar demonizuojamos. Todėl daugelis žmonių, norėdami numesti svorio, vengia baltos duonos ir panašių produktų. Iš tiesų, baltos duonos gaminiai beveik neturi maistinių medžiagų, todėl nesuteikia jokios maistinės naudos. Tačiau kai kurios duonos rūšys iš tikrųjų laikomos labai sveikomis ir netgi gali padėti numesti svorio.
Ar duona iš tikrųjų yra sveika?
Daugelis žmonių mano, kad dauguma duonos rūšių yra kaloringos ir dėl to skatina svorio padidėjimą. Tačiau ši prielaida ne visada teisinga, nes viskas priklauso nuo to, kas yra įvairių rūšių duonoje.
Naudingos medžiagos dažniausiai yra lukštuose, todėl ypač sveika laikoma viso grūdo duona, nes kuo daugiau grūdų, tuo daugiau vitaminų, mineralų ir skaidulų.
Šios medžiagos dažniausiai yra grūdų išoriniuose sluoksniuose. Tuo tarpu baltoje duonoje dažniausiai naudojamas tik grūdų miltinis kūnas, o lukštai yra pašalinami, todėl ji yra mažiau sveika.
Septynios sveikiausios duonos rūšys
Šviesią, skrudintą duoną, baltą duoną ir pan. geriau išbraukti iš mitybos plano. Tačiau kai kurios duonos rūšys yra svarbių medžiagų šaltinis ir netgi gali padėti numesti svorio.
1. Speltos kruopos – turtingos baltymais
Nors spelta yra artima kviečių giminaitė, ji turi daugiau ir kokybiškesnių baltymų.
Anksčiau atlikti tyrimai patvirtino, kad spelta turi daugiau vitaminų ir mineralų nei kviečiai. Dėl didelio ląstelienos ir nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio speltos kruopos laikomos labai sveikomis.
Šis duonos rūšis yra ypač populiari dėl didelio silicio rūgšties kiekio. Ji taip pat vadinama siliciu ir stiprina kūno audinius, didindama jų elastingumą.
Palyginti su kvietine duona, speltos viso grūdo duona turi mažiau kalorijų ir angliavandenių, o tai gali padėti numesti svorio.
2. Ruginė duona – turi daug ląstelienos
Ruginė duona yra ne tik puikus mineralų šaltinis, bet ir ilgiau pasotina nei kitos duonos rūšys. Šis sotumo efektas apsaugo nuo alkio priepuolių.
Dėl ląstelienos ruginė duona gali apsaugoti nuo vidurių užkietėjimo ir tulžies akmenų – tai turi teigiamą poveikį cholesterolio ir cukraus kiekiui kraujyje.
Tyrimas, kuriame dalyvavo dvylika sveikų suaugusiųjų, parodė, kad tie, kurie valgė ruginę duoną, jų organizmas išskyrė žymiai mažiau insulino nei tie, kurie valgė baltąją duoną.
3. Sėklų duona – be glitimo ir gera virškinimui
Šios duonos ypatumas yra tai, kad joje beveik nėra arba išvis nėra miltų. Jie pakeičiami linų sėklomis, chia sėklomis, balkšvųjų gysločių luobelėmis, lazdyno riešutais, saulėgrąžų sėklomis arba bolivine balanda.
Be to, sėklų duona yra veganiška, turi mažai angliavandenių ir yra be glitimo, todėl tinka bet kokiai mitybai.
4. Daiginta duona – daug gyvybiškai svarbių medžiagų
JAV šis duonos rūšis jau įsitvirtino kaip supermaistas.
Šios duonos ypatumas: ji pagaminta iš grūdų, kurie jau pradėjo dygti, todėl organizmui suteikia daugiau naudingų maistinių medžiagų.
Daiginta duona turi svarbių gyvybiškai svarbių medžiagų, tokių kaip fosforas, geležis, cinkas, kalcis, magnis, folio rūgštis, vitaminai A ir C, amino rūgštys bei ląsteliena. Šios maistinės medžiagos iš daigintos duonos įsisavinamos dar greičiau nei iš bet kurios kitos duonos.
Švedijoje atliktas tyrimas parodė, kad duona, kurioje bent pusė sudėtinių dalių yra daigintų kviečių miltai, turi tris kartus daugiau folio rūgšties nei be daigintų kviečių.
Tuo pačiu metu baltymų kiekis padidėja net penktadaliu. Be to, dėl ląstelienos duona ilgai suteikia sotumo jausmą, taip užkerta kelią alkio priepuoliams ir beveik neveikia cukraus kiekio kraujyje.
5. Daugiagrūdė, viso grūdo duona
Kaip rodo pavadinimas, daugiagrūdė duona sudaryta iš įvairių ir labai skirtingų grūdų.
Jei jie pagaminti iš viso grūdo miltų, toks duona laikoma ypač sveika.
Minesotos universiteto tyrimas rodo, kad daugiagrūdės duonos iš viso grūdo miltų visų pirma turi svarbių B grupės vitaminų ir mineralų, kurie atlieka svarbias funkcijas žmogaus organizme.
6. Raugo duona
Raugas gaminamas fermentacijos proceso metu, kurio metu natūraliai dauginasi mielės ir bakterijos, naudojamos duonos kildinimui.
Rauginta duona yra lengviau virškinama nei kitos rūšys – dėl joje esančių probiotikų, kurie susidaro fermentacijos proceso metu.
Rauginta duona yra lengviau virškinama nei kitos rūšys – dėl joje esančių probiotikų, kurie susidaro fermentacijos proceso metu.
Probiotikai yra sveikos bakterijos, esančios organizme ir tam tikruose maisto produktuose. Jos palaiko žarnyno sveikatą ir virškinimą.
Dėl žemo glikemijos indekso raugas taip pat yra naudingas cukraus kiekiui kraujyje palaikyti, parodė Švedijos Lundo universiteto tyrimas.
7. Avižinė duona
Tie, kurie laikosi mitybos be glitimo, nebūtinai turi atsisakyti duonos. Pavyzdžiui, alternatyva yra duona, pagaminta iš avižinių dribsnių. Šios rūšies duonoje taip pat yra daug skaidulų, o tai puikus energijos šaltinis. Be to, avižiniuose dribsniuose yra daug geležies, magnio ir vitamino B1. Visa tai aprūpina organizmą daugeliu svarbių mineralų, kurių jam reikia norint išlikti sveikam.
