Ši ryškiaspalvė švelnaus skonio daržovė ne tik papuošia rudens stalą, bet ir suteikia daug sveikų medžiagų – nuo vitaminų A, C ir E iki skaidulų bei antioksidantų, todėl moliūgai – tikrai nėra vien dekoracija Helovinui, geriau dėkite juos į lėkštę!
Jie gali tapti jūsų rudens meniu žvaigžde, suteikdami tiek naudingų medžiagų, tiek naujų skonių. Nesvarbu, ar gaminsite sriubą, salotas, garnyrą ar desertą – moliūgas išties gali maloniai nustebinti savo universalumu.
„Pastebime, kad rudens laikotarpiu moliūgai tampa tikra pirkėjų daržove favorite – jų laukia daugelis. Į „Iki“ parduotuves atkeliavęs šviežias, kokybiškas, ten kur įmanoma – ir lietuviškas derlius – skatina valgyti daugiau šviežių vaisių ir daržovių, tarp kurių – ir moliūgai. Mūsų pirkėjai vertina, kad moliūgai yra ne tik labai universali, bet ir itin ekonomiška daržovė – iš vieno ar pusės moliūgo galima pagaminti kelis patiekalus visai šeimai“, – sako „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.
Be to, itin gausus vaisių ir daržovių asortimentas „Iki“ parduotuves pasiekia tik po aukštais standartais pasižyminčio trijų žingsnių kontrolės proceso, užtikrinančio, kad ant pirkėjų stalo atsidurtų tik kokybiškas derlius.
Moliūgai nustebins universalumu ir praktiškumu
Moliūgas – tai daržovė, kurią galima vadinti tikru virtuvės chameleonu. Jis gali būti pagrindinis ingredientas tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams, o jo švelnus, kiek salstelėjęs skonis leidžia drąsiai eksperimentuoti. Iš vieno moliūgo galima pagaminti sriubą vakarienei, garnyrą antrajam patiekalui ir pyragą desertui – tai reiškia, kad ši daržovė ne tik skani, bet ir itin praktiška.
„Moliūgas – išties gaminimui dėkinga daržovė. Jis dera tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais ar net aštriais priedais. Gardu jį kepti orkaitėje, troškinti, dėti į risotus ar gaminti desertus. Pavyzdžiui, moliūgų pyragas su cinamonu yra tikra rudens klasika, o sriuboms jis suteikia ypatingo švelnumo. Mano patarimas – nebijoti eksperimentuoti, nes ši daržovė tikrai lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių ir tekstūrų“, – sako „Iki“ kulinarijos ekspertė Elvyra Semaška.
Be to, moliūgas lengvai pritaikomas įvairioms mitybos kryptims – jis tinka vegetarams, veganams, besilaikantiems sveikos gyvensenos ar tiesiog ieškantiems lengvesnių, mažiau kaloringų alternatyvų. Pavyzdžiui, iš moliūgo galima paruošti net makaronų pakaitalą – spirale supjaustytus moliūgo gabalėlius, kurie tampa gardžia, vitaminų kupina alternatyva įprastiems makaronams.
Dar viena moliūgo savybė – jis gerai dera su kitomis rudens derliaus gėrybėmis. Jo saldumas išryškėja šalia burokėlių ar morkų, o jo minkštumas puikiai subalansuoja intensyvesnius skonius, tokius kaip česnakas, imbieras ar net čili pipiras. „Dėl šio derinamumo moliūgas yra nepakeičiamas virtuvėje, ypač tada, kai norisi nustebinti šeimą ar svečius paprastais, bet netikėtais skoniais“, – priduria E.Semaška ir dalijasi patarimais, kaip gaminti bei gardinti moliūgą skirtinguose patiekaluose.
Gardžiausia sriuba – iš moliūgo. Klasikinė moliūgų sriuba – tai rudens virtuvės vizitinė kortelė. Ji švelni, kremiška ir maistinga, o paruošti ją paprasta: tereikia moliūgą iškepti orkaitėje, sutrinti kartu su šlakeliu grietinėlės ar kokosų pieno ir pagardinti muskato riešutu bei imbieru. Tokia sriuba puikiai šildo vėsiais vakarais ir patinka tiek suaugusiesiems, tiek vaikams.
Keptas moliūgas – sveikas garnyras. Jeigu įprastai prie mėsos ar žuvies renkatės bulves, pabandykite jas pakeisti keptu moliūgu. Supjaustykite kubeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite rozmarinu, čiobreliais ar kmynais ir kepkite orkaitėje iki traškumo. Rezultatas – salstelėjęs, bet kartu ir prieskoniais praturtintas garnyras, kuris nustebins.
Šiltos salotos su moliūgu. Šiltos salotos su keptu moliūgu – dar vienas būdas atrasti naujus skonius. Iškeptus moliūgo gabalėlius galite derinti su fetos sūriu, graikiniais riešutais ir šviežiomis žalumynų salotomis. Lengvas užpilas iš alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių suteiks gaivumo, o tokios salotos taps puikia vakarienės alternatyva.
Moliūgas kaip saldus atradimas. Nors gali pasirodyti netikėta, moliūgas puikiai tinka desertams. Iš jo gaminami pyragai, keksiukai, netgi ledai. Moliūgų pyragas su cinamonu, imbieru ir gvazdikėliais – tikra rudens klasika, o moliūgų džemas gali tapti nuostabiu priedu prie blynų ar košių.
Kaip išsirinkti gerą moliūgą ir kaip jį laikyti namuose?
Renkantis moliūgą svarbiausia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą ir svorį. Geras moliūgas turi būti tvirtas, kieta žieve, be įtrūkimų ar minkštų vietų. Jo spalva – vienoda, be didesnių dėmių. Jei pabeldę į moliūgą girdite duslų garsą, tai ženklas, kad jis prinokęs ir tinkamas vartoti. Renkantis mažesnį moliūgą, verta žinoti, kad jie dažnai būna saldesni, o didesni labiau tinka sriuboms ar troškiniams.
Jeigu įmanoma, rinkitės lietuvišką moliūgą, nes šviežias, vietinis moliūgas garantuoja ne tik trumpesnį kelią nuo ūkio iki stalo, bet ir sodresnį skonį bei daugiau maistinių medžiagų. Lietuvoje užauginti moliūgai dažnai pasižymi intensyvesne spalva ir natūraliu saldumu, todėl jie ypatingai tinka desertams ir kepiniams.
Parneštą namo nepjautą moliūgą galima laikyti vėsioje, sausoje vietoje net kelis mėnesius – tai viena iš priežasčių, kodėl jis toks vertinamas rudenį ir žiemą. Svarbu, kad moliūgas nebūtų šaldytuve, kol dar nesupjaustytas. O štai supjaustytą moliūgą reikėtų laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą, ir suvartoti per kelias dienas. Jei moliūgo gabalų liko daug, juos galima užšaldyti – taip visada turėsite šviežios daržovės atsargų sriuboms ar kepiniams.
Moliūgų ir varškės pyragas su prieskoniais
Ingredientai:
- 300 g moliūgo tyrės (iškepto ar garuose virto moliūgo)
- 250 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 100 g rudojo cukraus
- 2 šaukštai grietinės
- 1 šaukštas krakmolo
- Cinamonas, muskatas, vanilė pagal skonį
Gaminimas:
Moliūgo tyrę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi, grietine ir prieskoniais. Įmaišykite krakmolą, kad masė sutvirtėtų.
Supilkite į kepimo formą, kepkite 180 °C apie 40 min., kol pyragas sutvirtės ir gražiai paruduos. Patiekite atvėsusį su trupučiu plakta grietinėle arba jogurtu.
Šiltos moliūgų ir burokėlių salotos su feta
Ingredientai:
- 300 g moliūgo
- 200 g virtų arba keptų burokėlių
- 100 g fetos sūrio
- Sauja graikinių riešutų
- Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, druska, pipirai
- Šviežios petražolės ar rukola
Gaminimas:
Moliūgą supjaustykite kubeliais, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais, kepkite orkaitėje 200 °C apie 20 min., kol suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis. Burokėlius supjaustykite griežinėliais.
Ant lėkštės sudėkite burokėlius, ant jų – keptą moliūgą, užbarstykite fetos gabaliukais ir riešutais. Apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, papuoškite žalumynais.
Kreminė moliūgų sriuba su imbieru ir kokosų pienu
Ingredientai:
- 500 g moliūgo
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 nedidelis gabalėlis šviežio imbiero (apie 3 cm)
- 400 ml kokosų pieno
- 500 ml daržovių sultinio
- Alyvuogių aliejus, druska, pipirai
- Moliūgų sėklos patiekimui
Gaminimas:
Svogūną, česnaką ir imbierą pakepinkite aliejuje. Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą, trumpai pakepkite, užpilkite sultiniu. Virkite apie 15–20 min., kol moliūgas suminkštės.
Supilkite kokosų pieną, sutrinkite blenderiu iki vientisos kremos konsistencijos. Patiekite su skrudintomis moliūgų sėklomis.
Skanaus!
