Ne tik uogienė: slyvos meduje – tikras rudens skanėstas

Slyvų sezonas paprastai tęsiasi nuo rugpjūčio iki spalio. Šiuo metu jos ypač tinka pyragams, desertams, virtinukams ir įvairiems konservams ruošti.

Tačiau tradicinė slyvų uogienė – tikrai ne vienintelis pasirinkimas. Meduje paruoštos slyvos gali tapti gardžiu priedu prie blynų, varškės apkepų, košių, desertų ar tiesiog pusryčių.

Didžiausias šio recepto žavesys – saldumo ir rūgštelės derinys. Medus sušvelnina slyvų skonį, o cinamonas, imbieras ir vanilė suteikia šiltą, rudenišką aromatą.

Kokias slyvas rinktis?

Šiam receptui geriausiai tinka prinokusios, tačiau dar tvirtos slyvos. Galima rinktis vengrines, „Stanley“ ar didesnes tamsias desertines slyvas.

Svarbu, kad vaisiai nebūtų pernokę ir pernelyg minkšti – tokias slyvas geriau palikti uogienei ar džemui.

Svarbus ir medus. Patogiausia naudoti skystesnį, kad jis lengvai pasiskirstytų tarp slyvų gabalėlių ir juos tolygiai apgaubtų.

Slyvos meduje: ko reikės?

• 500 g slyvų;
• 275 g skysto medaus;
• 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• 1 arbatinio šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero;
• ½ arbatinio šaukštelio vanilės.

Kaip paruošti?

Pirmiausia sterilizuokite stiklainį ir palikite jį visiškai išdžiūti.

Slyvas gerai nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite. Perpjaukite jas pusiau, išimkite kauliukus, o didesnius vaisius galite supjaustyti į keturias dalis.

Slyvas atsargiai sudėkite į stiklainį, tačiau jų nesuspauskite. Suberkite cinamoną, imbierą ir vanilę.

Tuomet supilkite medų. Stenkitės, kad jis patektų ne tik ant viršutinių vaisių, bet ir nutekėtų tarp slyvų bei palei stiklainio sieneles. Stiklainį galima atsargiai pasukioti, kad medus pasiskirstytų tolygiau.

Uždarytą stiklainį palikite 2–3 dienoms kambario temperatūroje. Jei prasideda fermentacija ir atsiranda burbuliukų, kartą per dieną trumpam atsukite dangtelį, kad pasišalintų susikaupusios dujos.

Prasidėjus fermentacijai slyvas reikėtų laikyti šaldytuve. Ryškesnis jų skonis susiformuoja maždaug per 5–10 dienų.

Tokios slyvos gali tapti ne tik įdomia alternatyva įprastai uogienei, bet ir gardžiu rudens bei žiemos desertų ar pusryčių priedu.

Parengta pagal Masontops.