Šis receptas populiarus socialiniuose tinkluose – „TikTok“ sekėjai neslepia susižavėjimo, paragavę tokio pikantiško skonio žuvies.
Juolab, kad gaminimas itin paprastas: lašiša apkepama su „pipirų plutele“ tik iš vienos pusės – taip pasiekiamas geriausias rezultatas – traški lašišos oda ir gerai paskrudusi pipirų plutelė.
Taip paruošta lašiša patiekiama su intensyvaus skonio padažu ir bulvytėmis bei gaiviomis žaliomis salotomis. Jei norisi sotesnės patiekalo versijos, galima patiekti su bulvių koše ir garintomis žaliosiomis daržovėmis.
Reikės:
Lašišai:
- 1 arb. šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių
- 1 arb. šaukštelis žaliųjų pipirų grūdelių
- 2 lašišos filė be kaulų (apie 130 g kiekvienai porcijai)
- 2 arb. šaukšteliai augalinio aliejaus (arba kito neutralaus aliejaus)
- druskos pagal skonį
Padažui:
-
1 valg. šaukštas sviesto
-
1 svogūnas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
-
1 česnako skiltelė, labai smulkiai supjaustyta arba sutarkuota
-
1 valg. šaukštas brendžio
-
100 ml geros kokybės jautienos sultinio
-
100 ml riebios grietinėlės
-
druskos
Garnyrui:
- Bulvės
- Mėgstamos salotos
- Virtos daržovės (jei norėsis sotesnės patiekalo versijos)
Gaminame:
Juodųjų ir žaliųjų pipirų grūdelius sutrinkite grūstuvėje. Susmulkintus pipirus paskleiskite ant lėkštės.
Lašišos filė nusausinkite ir pagardinkite druska. Kiekvieną gabaliuką prispauskite prie pipirų, kad ant viršaus susidarytų tolygi pipirų plutelė. Nesijaudinkite, jei dalis pipirų liks lėkštėje – juos vėliau panaudosite padažui.
Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios galimos temperatūros (orkaitė turi neįkaisti, bet būti šilta).
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite lašišos filė oda žemyn ir pirmąsias 10 sekundžių švelniai prispauskite, kad oda nesusirangytų.
Kepkite 4–5 minutes, kol oda taps sodriai auksinė ir traški, tada apverskite ir kepkite dar apie 3 minutes, kol pipirų plutelė gražiai apskrus.
Perkelkite lašišą į nedidelę kepimo skardą oda į viršų ir laikykite orkaitėje šiltoje, žemoje temperatūroje, kol paruošite padažą.
Padažo gaminimas:
Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną, likusius pipirus ir žiupsnelį druskos. Kepkite kartais pamaišydami 3–5 minutes, kol svogūnas suminkštės, bet neparuduos.
Įdėkite česnaką ir dažnai maišydami kepkite apie 1 minutę.
Supilkite brendį ir nuglazūruokite keptuvę – nugramdykite nuo dugno visus karamelizuotus likučius.
Kaitinkite, kol skystis beveik visiškai išgaruos, tuomet supilkite sultinį ir grietinėlę.
Virkite ant silpnos kaitros, kol padažas sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarėlę. Jei reikia, pagardinkite druska.
Patiekimas:
Lašišą su padažu patiekite iš karto – su bulvytėmis (bulvių koše – jei vartosite ją, reikėtų atskirai pasiruošti iš anksto) ir žaliomis salotomis arba su bulvių koše ir garintomis žaliosiomis daržovėmis, jei norisi sotesnės vakarienės.
Parengta pagal BBC Food
1. Orkaitę įkaitinkite iki 250C laipsnių temperatūros.
2. Nedideliame kepimo inde, kuriame kepsite lašišą, sumaišykite svogūno žiedus, pusę abiejų rūšių žievelių tarkių ir šaukštą alyvuogių aliejaus.
3. Lašišos filė pabarstykite druska ir klokite į kepimo indą bei aptepkite jame jau paruoštu mišiniu. Kepkite 30–35 min.
4. Kol žuvis kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite labai smulkiai kapotas žoleles, česnaką, aliejų, likusius žviebelių tarkius ir citrusinių vaisių sultis, įberkite paprikos miltelių, dar šiek tiek druskos. Gautu padažu apliekite iškepusią žuvį ir patiekite ant stalo.
1. Cukinijas sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti, kad cukinija išleistų savo sultis. Po pusvalandžio cukinijų masę nuvarvinkite, gerai nuspauskite.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su lydytu sviestu. Baigiant kepti, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir maišydami kepkite dar kelias minutes.
3. Cukinijų masę sumaišykite su kepintais svogūnais ir likusiais ingredientais.
4. Blynelius kepkite keptuvėje su lydytu sviestu. Kad iškepę blyneliai būtų gražiai apvalūs, tešlą į keptuvę galite sudėti naudodami konditerinį žiedą.
5. Patiekite blynelius su ikrais arba lašiša.
1. Išvirkite kiaušinius, juos supjaustykite griežinėliais.
2. Ant juodos duonos tepkite lydytą sūrelį, sudėkite pjaustytą lašišą ir kiaušinius. Ant viršaus dėkite špinatų lapus ir pabarstykite sezamų sėklomis.
